Простой в приготовлении, бюджетный (т.е. - дешевый), но невероятно вкусный салат. Готовиться быстро и легко, а сметается с тарелок в одно мгновение!

 650 г шампиньонов,  400 г крабовых палочек,  6  яиц,  4 свежих огурца, 1 шт. репчатого лука, майонез – 120 г, зелень петрушки, 2 столовые ложки растительного масла.

 Грибы помыть, порезать и поджарить с луком. Поставить остужаться.

Отварить яйца вкрутую  - 10 минут. Залить холодной водой, дать постоять (так скорлупа легче чистится), очистить. Огурцы разрезать вдоль на четвертинки, нарезать кубиками. Крабовые палочки – тонкой соломкой, 2,5-3 см, продольно.   Яйца - кубиками.

Все составляющие смешать, посолить, добавить зелень петрушки.

Заправить майонезом.

Даже самая маленькая порция этого кулинарного  и простого чуда во мгновение ока превратит Вашу даму из рычащей тигрицы в милую мурлыкающую киску.

Куриная грудка - 300 г, сладкий перец – 1-2 шт., консервированный ананас – 100 г, шампиньоны – 200 г, яйца – 2-3 шт., сметана (15%) – 50 г, соль, перец – по вкусу

Отварить куриное филе и яйца.

Филе порезать на небольшие кусочки.

 Яйца, перец, ананасы нарезать кубиками.

Шампиньоны, желательно мелкие, поджарить до золотистого цвета.

 Все это смешать и заправить сметаной.

По желанию посолить и поперчить.

Готовить этот салат невероятно просто: сложили все составляющие слоями в форму, перевернули и украсили. А так как все продукты доступны каждый день, то и не обязательно считать этот салат праздничным.

Куриная грудка копченая - 200 г, огурец - 1 шт., грибы маринованные - 150 г, яйца - 4 шт., лук репчатый - 1 шт., майонез - 50 г, сметана - 50 г, зелень, соль, перец - по вкусу, масло растительное (для жарки)

Обжарить в небольшом количестве масла лук до золотистого цвета.

Грибы нарезать крупными кусочками. Смешать с поджаренным луком.

Огурец и курицу порезать соломкой.

Отваренные яйца натереть на терке.

Зелень мелко порубить.

 В подготовленную форму салат выкладывать слоями: яйца, зелень, смешанные с луком грибы, огурец, курица. Каждый слой смазывать заправкой из майонеза исметаны. Перевернуть салат на тарелку и украсить его по вкусу.

Кордон блю (фр. cordon bleu — синяя лента) — панированный в сухарях шницель из телятины, начинённый сыром и ветчиной, предположительно, рецепт швейцарской кухни.

Для приготовления кордон блю между двумя тонкими шницелями или в один более толстый шницель с прорезанным в нём карманом кладётся по одному ломтику сыра (Эмменталь, Грюйер или Раклет) и нежирной варёно- или сырокопчёной ветчины.  Края скрепляются с помощью деревянных шпажек.  Затем шницель панируется в муке, яйце и сухарях и жарится на топлёном масле.  Вместо телятины также используется свинина и куриные грудки.  В данном случае мы будем готовить фаршированный шницель из куриных грудок.

 Куриные грудки по числу шницелей,   ломтики твердого сыра,  нежирная копченая ветчина,  приправы по вкусу (в данном случае используем карри).  Для панировки:   мука,   разболтанные яйца,  пшеничные панировочные сухари.

Грудку очищаем от жил и плёночек. Филейным ножом делаем карман – несквозной глубокий разрез, приблизительно, посередине толщины грудки. Карман изнутри сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем внутреннюю поверхность кармана карри и оставляем помариноваться минут на 10.

Пока мясо маринуется, нарезаем ломтики сыра и ветчины. Вбиваем в тарелку и взбалтываем яйца. Разболтанные яйца, мука и сухари готовы к панировке.

В карман каждой промариновавшейся грудки закладываем по одному кусочку ветчины и сыра.  Наполнять карман надо так, чтобы его края можно было соединить.  Начинаем разогревать духовку до 160 гр.

 Делаем полную панировку по-венски:  сначала хорошенько обваливаем в муке, затем обильно в яйце, затем в панировочных сухарях.  Можно сделать двойную панировку:  после обваливания в сухарях даем шницелям 1-2 минуты полежать, чтобы сухари пропитались и хорошенько прилипли;  затем опять обильно обваливаем в яйце и опять в сухарях.  При двойной панировке скрепляющие карман деревянные шпильки не потребуются.

После панирования сразу выкладываем на предварительно разогретую сковороду (с металлической ручкой!) с достаточно толстым слоем масла (можно растительного) и обжариваем шницели до образования поджаристой корочки сначала с одной стороны, затем с другой  ...и на той же сковороде помещаем шницели в духовку на 10 минут. Подать шницели "Кордон блю" на стол надо горячими, прямо из духовки.

При разрезе сыр должен немного вытечь из шницеля мягким ленивым языком – это показатель, что мы свое домашнее поварское дело сделали великолепно.

Замачиваем  в молоке белый хлеб. Пока хлеб набухает, пропускаем через мясорубку мякоть курицы. Хлеб соединяем с фаршем и еще раз пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. В фарш добавляем соль, перец, вливаем оставшееся молоко и основательно перемешиваем. На последнем этапе фарш нужно как следует выбить. Из выбитого фарша формируем шарики. На 1 порцию полагается 3 котлетки, следовательно, на 4 порции – 12 шариков. Внутрь каждой котлетки закладываем размягченное сливочное масло, примерно 10 г (в этом – главная особенность пожарских котлет). Котлетки станут мягче и нежнее. Защипывать нужно тщательно, чтобы в процессе жарки масло не вытекло.

Запанировать в белых сухарях. На разделочной доске шарикам из фарша аккуратно лопаточкой или широким ножом придают форму котлет, причем один конец делают острым, другой – округлым. Жарят на разогретом сливочном масле. Когда одна сторона подрумяниться, котлетки переворачивают и ставят на 15 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Готовые котлеты подают сразу же. На тарелки укладывают «цепочкой», острыми концами друг на дружку.

На гарнир к пожарским котлетам обычно подают картофель «фри» с зеленым горошком.