https://zen.yandex.ru/media/pro100ogorod/kvashenai...238aa00aac52faa?&from=feed

Квашеная капуста по старинному рецепту: полезная, вкусная и хрустящая

Квашеная капуста всегда, на любом празднике, является украшением стола и его изюминкой. Ее с удовольствием готовили наши дедушки и бабушки, перенявшие рецепт от своих предков. Во все времена, даже в трудные годы неурожая и безденежья, ингредиенты для квашеной капусты всегда можно было собрать с грядки.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/162989/pub_5bf643dbd238aa00aac52faa_5bf645cfd90b6200aa1e36c4/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/162989/...5cfd90b6200aa1e36c4/scale_1200 2x" />

Рассмотрим традиционный рецепт приготовления квашеной капусты на Руси

Необходимые составляющие:

• Капуста – 1 кг (специалисты рекомендуют использовать только зимние сорта);
• Морковь – 100 гр;
• Вода – 700 мл;
• Сахар – 2 чайных ложки;
• Соль – 2 чайных ложки;
• Перец горошком – по вкусу;
• Лавровый лист – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовка овощей

Отрезаем ненужную нам кочерыжку от кочана.

С кочана капусты убираются верхние листья (3 – 4 больших листка) они нам не пригодятся.

Кочан режем пополам и делаем нарезку соломкой.

Берем крупную терку и трем на ней морковь.

Натертая морковь и нарезанная капуста тщательно перемешиваются чистыми руками (желательно перемешивать в тазике или очень большой тарелке).

По Вашему вкусу можете сразу добавить лавровый лист и перец.

Получившуюся смесь кладем в литровую банку.

Подготовка рассола

Смешиваем соль и сахар с водой до полного их растворения.

В литровую банку со смесью вливается рассол и банка заполняется им до краев.

Банка с ингредиентами остается на три дня с открытой крышкой и стоит так при температуре 22 – 24 градуса.

Три раза за сутки совершаем прокол капусты. Для этого берем нож или спицу и делаем несколько проколов, опуская спицу до дна банки. Такие действия помогут избежать образования газов в смеси и сделают капусту хрусткой.

По прошествии трех дней из банки может начать вытекать рассол, станут образовываться пузыри на поверхности рассола, также он помутнеет. Не нужно этого бояться, если так происходит, значит, Вы все правильно сделали, и капуста заквасилась.

Приятный запах и должный вкус помогут Вам понять, что капуста уже готова. Ее можно ставить на праздничный стол или закрыть и убрать в холодильник. Не стоит забывать, что квашеная капуста может храниться дольше полугода.

РЕЦЕПТ ХЛЕБА ОТ АНАСТАСИИ ДУБИНСКОЙ
Сегодняшний урок дня о том, что полезная еда может быть вкусной! Под впечатлением от рецепта хлеба Анастасии Плещевой, Анастасия Дубинская приготовила для нас свой вариант хлеба. Попробуйте – вам очень понравится!

Ингредиенты:

150 г очищенных кусочков яблока (можно использовать готовое пюре)

2 яйца

100 г семечек подсолнечника/тыквенных семечек

50 г льняного семени (можно заменить на льняную муку)

20 г семян чиа

1 ч. л. соды

1 ч. л. соли

1 ч. л. кумина (можно заменить порошком чеснока или другими специями)

1 ч. л. семян подсолнечника/тыквы для украшения

масло для смазывания формы для выпечки

Ингредиенты:

Для блинов:
Молоко — 0,5 л
Вода — 200 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Ваниль
Растительное масло — 0,5 стакана
Мука — 2,5 стакана
Для начинки
Твердый сыр — 250 г
Петрушка — по вкусу

Приготовление:

1. В пол-литра молока влить 200 мл воды. Взбить в крутую пену 2 белка. Желтки растереть с 3 столовыми ложками сахара и добавить ванилин, и растительного масла с полстакана. 
2. Эту массу смешать с разбавленным молоком. Аккуратно всыпать муку-2,5 стакана, смешивать и добавить взбитые белки. 
3. Начинаем выпекать. Готовые блинчики нужно остудить. 
4. Начинка готовится из 250 граммов твердого сыра, который перетирается через терку и смешивается с рубленой петрушкой. На каждый блинчик кладем начинку, сворачиваем конвертом и на противень. Запечь до расплавления сыра при температуре 220 градусов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты: ● свекла 3 кг ● морковь 1 кг ● лук репчатый 1 кг ● перец сладкий 1 кг ● помидоры 1 кг ● 1 стакан сахара ● 3 ст.л. соли ● 1 стакан растительного масла ● 125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9% Приготовление: Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности: Лук порезать полу- или четверть кольцами.Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад), так же натереть и морковь, перец порезать тонкой соломкой, помидоры полу кружками добавить соль, сахар, уксус, масло, все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут, разложить горячим в стерильные банки и закатать. Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанка для желающих.

Ингредиенты:
Нежирный творог- 250 гр
2 яичных белка
1 ст.л. муки
Яблоки
Сахарная пудра с корицей – щепотка

Рецепт приготовления низкокалорийных сырников:
Сперва смешиваем все в массу и лепим из неё сырники. Не жарим – это важно. На противень кладем бумагу для выпечки и кладем сырники. Выпекать следует при 180 градусов, примерно 10-15 минут.

Ингредиенты:
500 гр творога
2 ст.л. муки
2 ст.л. сахара
2 яйца
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли

Рецепт приготовления воздушных сырников за 15 минут:
Сперва необходимо взбить яйца с солью, добавить творог, муку, соду, сахар и перемешать. Затем нагреть сковороду с растительным маслом, выложить сырники столовой ложкой (примерно половину ложки) на небольшом расстоянии друг от друга. Выкладывать лучше чуть с горкой. Через пару минут перевернуть и сразу накрыть крышкой. Готовые сырники лучше выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Ингредиенты:
Творог — 500 гр
Яйцо куриное — 3 шт
Мука пшеничная — 5 ст.л.
Изюм — горсть
Сахар — 1 ст.л.

Рецепт приготовления традиционных сырников с изюмом:
Для приготовления сырников с изюмом для начала творог необходимо размять вилкой. Затем изюм хорошенько помыть. К творогу добавить изюм, яйцо, сахар, муку и хорошо перемешать. Слепить сырники, обвалять в муке и обжарить на растительном масле с обеих сторон. Сырники с изюмом подавать теплыми со сметаной.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Творог до 17 % жирности – 2 пачки по 180 гр
Сахар – 1-2 ч.л.
Мука – 1 ст.л.
Мука – для обваливания
Соль – щепотка
Растительное масло – для жарки

Рецепт приготовления пышных и нежных сырников без яиц:
Сперва необходимо в творог добавить щепотку соли, сахар (много класть не стоит, иначе сырники от сиропа раскиснут, потребуют больше муки, в результате, будут жесткими и невкусными и подгорят) и 1 столовую ложку муки. Затем все это хорошенько размешать. Творог не должен липнуть к рукам.

Чтобы сырники были одинакового размера, можно скатать толстую колбаску из творога и разрезать её на шайбы. Каждую шайбочку слегка обвалять в муке, подравнять. В сковороду добавить достаточно масла, сильно разогреть, выложить сырники, накрыть крышкой, убавить огонь.

Не трогать их, не двигать, не тревожить, пока низ не подрумянится. Затем перевернуть и снова жарить под крышкой до готовности. Можно добавить в творог любой наполнитель на ваш вкус: изюм, банан, яблоко, курагу.

Приятного аппетита!

http://gotovimpr.jimdo.com/%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%B...D0%B6%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8/

Как вырастить дома имбирь Каждая женщина, следящая за своей фигурой уже давно по достоинству оценила уникальные свойства имбиря. А знаете ли вы, что его можно вырастить на своем подоконнике! И наслаждаться свежими, ароматными кореньями! Имбирь в домашних условиях прекрасно себя чувствует. Главное знать, что период вегетации растения длится 8-10 месяцев. Корень имбиря высаживают в феврале-марте, его можно приобрести в магазине или на рынке. При покупке необходимо обратить внимание на состояние клубня: он должен быть гладким и плотным на ощупь, иметь живые почки возобновления. Перед посадкой в грунт корень имбиря необходимо разбудить. Для этого его опускают в теплый раствор марганцовки и выдерживают в нем около нескольких часов. Затем помещают в полиэтиленовый пакет до появления глазков, как у картофеля. Когда глазки хорошо наклюнутся, корневище имбиря разделить на части. На каждой части должно присутствовать хотя бы одна хорошо развитая почка. После выбора посадочного материала можно переходить к выращиванию имбиря в домашних условиях. Лучшим временем для посадки является весна. Можно выделить несколько ключевых этапов. 1. Подготовка почвы. На дно низкого широкого горшка необходимо обязательно уложить слой гравия и мелкого речного песка, так как застоя влаги растение не переносит. Земляная смесь должны быть питательной и воздухопроницаемой. Можно воспользоваться универсальным грунтом для рассады, который продается в магазине, а можно составить смесь самому. Для этого понадобится смешать две части листового компоста, одну часть дерновой земли и одну часть мелкого речного песка. Подготовленную почву необходимо обеззаразить. Для этого ее можно пропарить или воспользоваться специализированными химическими препаратами, которые в большом ассортименте представлены в современных магазинах. 2. Посадка. Если для посадки вы решили использовать не весь корень, а только его часть, то место среза необходимо присыпать древесным углем. Сажать корень следует вертикально, на глубину не более двух сантиметров. Затем корень необходимо тщательно полить и прикрыть горшок пленкой или стеклом. 3. Уход. После того как появятся ростки пленку необходимо снять и поставить горшок в теплое светлое место. Имбирь предпочитает рассеянный свет, избегайте попадания прямых солнечных лучей. Имбирь не переносит сухость, поэтому необходимо регулярно его поливать. Влажность воздуха в помещении должна быть высокой. Хороший результат дает ежедневное опрыскивание растения. Один раз в каждые 10-15 дней необходимо подкармливать корень имбиря. Для этого хорошо чередовать органические и минеральные удобрения. Примерно через полгода растение начнет чахнуть, листья желтеть. В это время нужно прекратить опрыскивание растения и сильно сократить полив. После того как все листья окончательно пожелтеют и начнут опадать, можно приступать к сбору урожая. Первые ростки появляются через 1-2 месяца. В летнее время при хорошей жаркой погоде, горшки с имбирем можно вынести на открытый воздух, прикапывая их в почву и затеняя от солнечных лучей. При оптимальных условиях содержания высота побега может достигать 1 метра. Осенью, когда побеги отомрут, корневище нужно выкопать, очистить от земли и хранить в сухом месте. Часть корней можно взять для использования в еду или для лечения. Другую часть сохранить до следующего сезона и посадить таким же самым образом. Свежее корневище имбиря можно хранить на нижней полке в холодильнике около месяца, а сушенный и измельченный - до 4 месяцев. Многие любители выращивают в старых мешках, которые вытаскивают из горшков и весной помещают в грунт - но это уже промысел, поскольку масштабное производство. Выращивание имбиря в домашних условиях не отнимет у вас много сил и времени, но даст отличный результат. Вы получите полезный и что немаловажно, экологически чистый продукт.

Когда купила хлебопечку несколько лет назад, убедилась, как вкусен домашний хлеб, как долго он не портится. Потом забросила новую игрушку. Времени маловато, а тут надо инградиенты покупать-добавлять. Теперь в продаже появились готовые смести ждя хлеба. Засыпай, воды добавляй и пеки. Инструкцию к хлебопечке утеряла во время ремонта. Нашла нужное в интернете и помещаю здесь, чтобы не потерять больше. Сейчас поставила выпикаться покупной набор для ржано-пшеничного хлеба с семенами подсолнечника и кунжутом. Если не понравится, буду опять самостоятельно хлеб выпекать без готовых смесей. Но очень бы хотелось, чтобы всё получилось!

" ВЫБИРАЕМ РЕЦЕПТ ХЛЕБА

В теме «20 ПРАКТИЧНЫХ СОВЕТОВ ПЕРЕД ТЕМ, КАК НАЧАТЬ ПЕЧЬ ХЛЕБ» читаем:
5. Заранее, задолго до выпечки хлеба подберите рецепт хлеба, проверьте, все ли вас устраивает в этом рецепте, есть ли у вас желание испечь данный хлеб.
6.   Пересчитайте рецептуру хлеба под себя, т.е. уменьшите или увеличьте количество продуктов, или сделайте необходимую и возможную замену продуктов.
7.   Прочитайте внимательно рецепт до конца, возможно несколько раз. Сделайте пометки и заранее уточните некоторые моменты, если они вам непонятны. Сделайте поясняющие  записи в рецептуре, чтобы не забыть чего-либо, не допустить ошибки.

Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7271.0
Пшеничное тесто готовится из муки, воды, соли, дрожжей, сахара, жиров, и других видов сырья.
Перечень и соотношение отдельных видов сырья, употребляемого для производства определенного сорта хлеба, называютрецептурой.

1. Где и как  будем подбирать рецепт хлеба?
Для того чтобы испечь хороший хлеб можно воспользоваться рецептами и рекомендациями из инструкции к своей хлебопечке, взять любой рецепт из инструкций к другим хлебопечкам, либо взять рецепт с сайта. Любой рецепт для этих целей хорош.
Но следует иметь ввиду что, рецепты опубликованные в инструкциях к хлебопечкам, к большому сожалению, грешат большим количеством ошибок в рецептуре хлеба, особенно при указании количества муки и воды и единиц их измерения. По этому поводу на форуме сайта очень много жалоб к Изготовителям хлебопечек (не всем), и авторам написавшим рецепты и разместившим их в инструкции.
Либо в инструкциях дается всего несколько рецептов хлеба, либо неправильный перевод на русский язык, и т.д..
На сайтах и форумах размещено множество рецептов хлеба, в том числе и на нашем сайте Хлебопечка.ру. Поэтому не теряйте время, изучайте рецепты на сайте Хлебопечка.ру , задавайте вопросы и пеките хороший вкусный хлеб по  проверенным рецептам.

Старайтесь на первых порах подбирать рецепты хлеба с простой рецептурой и если по приложенной  фотографии можно увидеть конечный результат выпечки хлеба. Фотографии помогут вам понять какой продукт вы можете получить на выходе. 
Хлеб должен быть с выпуклой крышей (куполом), ровный, красивый. 
Обратите внимание на мякиш хлеба, который должен быть пористый и сухой. 
Обратите внимание на подробность описания рецептуры хлеба и подробность описания процесса выпечки хлеба. 
Прочитайте отзывы пользователей сайта на данный рецепт хлеба, это также поможет вам определиться и принять правильное решение. 
Проверьте, все ли вас устраивает в этом рецепте, есть ли у вас желание испечь данный хлеб. 
Не торопитесь браться за первый попавшийся и понравившейся рецепт, оцените свои возможности и навыки, рецептов на сайте много, ищите свой рецепт хлеба.
Следует также иметь в виду что, каждый автор рецепта печет хлеб для себя, своей семьи, на свой вкус, который может не совпасть с вашими вкусами. И чтобы найти свою рецептуру хлеба и свой вкус хлеба, вам придется испечь не один свой хлеб, подобрать ингредиенты своего хлеба. Не ругайте автора хлеба – просто ваши вкусы не совпали.
Следует иметь в виду что, авторы рецептов живут в разных странах, с разным климатом, с разным качеством продуктов, пекут хлеб на разных хлебопечках, используют разную муку и воду и т.д., можно указать еще много причин и различий. 
И ваша задача взять за основу понравившийся  рецепт хлеба и адаптировать его под свои условия выпечки и свой вкус.

2. Какого размера хлеб будем печь?
Размеры хлеба определяются количеством заложенной в тесто муки одного или нескольких видов (суммарно). Оптимальное количество муки в рецептуре 350-500 грамм, для того чтобы получилось хорошо вымешанное и выстоявшееся тесто, было достаточно места в ведерке для этих операций, хлеб не вылез из ведерка и хорошо пропекся. При большем количестве муки и других продуктов возможен непромес теста и брак в выпечке и мякише готового хлеба.
Если вам понравился рецепт хлеба, размещенный на сайте с большим или меньшим количеством муки, чем тот размер хлеба, который нужен вам, то  пересчитайте рецептуру хлеба под себя, т.е. уменьшите или увеличьте количество продуктов, или сделайте необходимую и возможную замену продуктов
Для этого вам нужно воспользоваться следующей темой на сайте Хлебопечка.ру:
Пересчет количества ингредиентов в рецептуре хлеба. В помощь начинающим.
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7646.new#new

3. Прочитайте внимательно рецепт до конца, возможно несколько раз.
Сделайте пометки и заранее уточните некоторые моменты, если они вам непонятны. Сделайте поясняющие  записи в рецептуре, чтобы не забыть чего-либо, не допустить ошибки. 
Задайте на форуме вопросы автору данного рецепта и получите ответы на них. 
Уточните сведения о продуктах в рецептуре, возможность замены продуктов одних на другие. 
Уточните для себя технологию закладки продуктов, замеса теста и выпечки.
Уточните программу выпечки хлеба по данному рецепту, либо замену данной программе.
На первых порах сложите для себя простой и доступный рецепт хлеба с доступной рецептурой продуктов, который будет для вас опробованным «стандартом» вашего хлеба по консистенции теста и мякишу внутри хлеба.  Далее при выпечке хлеба будете отталкиваться уже от своего «стандарта» и постепенно изменять и добавлять какие-либо продукты в пределах количества подобранного в «стандарте».
Для создания своего стандарта для начала используйте самый простой набор продуктов и ориентируйтесь на «стандарты» из инструкции к хлебопечке из темы на сайте Хлебопечка.ру:
Количество муки и др. ингредиентов для получения хлеба различных размеров.
"следственный эксперимент" с объемом и весом воды.
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=1625.0

За личный «стандарт» хлеба может вполне подойти рецепт Итальянского хлеба, который мы сегодня выберем для примера. 

Будем выпекать «Итальянский хлеб» от Ромы 

В данном рецепте заложены самые простые ингредиенты, которые всегда есть дома, и которые позволят испечь простой воздушный хлеб, хороший на вкус.

Рецепт этого хлеба можно увидеть по адресу. 
Итальянский хлеб от Рома
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=616.0

Рецептура хлеба следующая:

Мука пшеничная – 450 грамм, или 3 мерные чашки (3 х 150 грамм = 450 грамм)
Вода – 270 мл, (60% к весу муки)
Масло оливковое – 2 ст.л. \или 30 мл., \или 30 грамм
Соль – 8 грамм, или 1,3 ч.л.
Сахар – 27-30 грамм, или 1,8 ст.л.
Дрожжи сухие активные – 4-5 грамм, или 1,3 ч.л. (можно заменить на 9 грамм свежих)

Вес готового хлеба 670 грамм
Режим выпечки - основной - 3,50 минут. Корочка 3 (средняя). Мерный стакан 240 мл.

Будьте готовы к тому, что вам придется добавить в тесто некоторое количество муки, или воды (жидкости), для получения наилучшего результата, для чего под рукой необходимо держать немного просеянной муки и мерную столовую ложку.

Информацию по количеству продуктов в мерной посуде смотрите здесь:
Количество основных ингредиентов (продуктов) в одной мерной чашке (240 мл.) и одной мерной ложке (пост № 3).
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&...p;topic=7271.msg63960#msg63960

По желанию, рецептуру хлеба можно немного изменить - воду можно разбавить 50х50 свежим молоком, творожной сывороткой, картофельным отваром. 
Такие продукты как, картофельное пюре, творожная и сырная сыворотка, картофельный отвар, старые кефир, сметана, творог благотворно действуют на подъемную силу теста, делают его более воздушным.  
Масло растительное оливковое также можно заменить любым доступным маслом.

ПРОГРАММЫ, И ЭТАПЫ (ЦИКЛЫ) ХЛЕБОПЕЧКИ ПО ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА

Принцип выпечки хлеба в хлебопечке одинаков практически во всех хлебопечках, сколько бы программ не было поименовано на табло хлебопечки.

В данной теме будет рассмотрена только одна программа для выпечки пшеничного хлеба. 
Режим выпечки Основной (базовый) и длится по времени 3,20-3,50 часов в разных моделях хлебопечек. 

Программа хлебопечки Хитачи, (в которой я выпекаю этот хлеб) «Хлеб из цельной пшеничной муки», которая длится 3,50 часа.

Продолжительность процесса и циклы в хлебопечке Хитачи по операциям следующий:

1. предварительный замес – 11 минут
2. пауза – 40 минут
3. замес – 14 минут
4. первое поднятие – 26 минут
5. выход газов – 20 секунд
6. второе поднятие - 70 минут
7. выпечка – 55 минут
8. окончание выпечки – 13 минут.

Внимательно изучите возможности вашей хлебопечки, ее программы, способы выпечки, технологический процесс по времени каждой программы. И в частности той программы, на которой вы собираетесь печь хлеб в данный момент, сделайте для себя поясняющие пометки. Заранее разберитесь в терминологии процессов программы хлебопечки, что они означают и для чего они предназначены, сколько по времени проходят (замес, пауза, поднятие (расстойка), выпечка, охлаждение).

Рассмотрим подробнее каждую операцию (цикл) более подробно:

Цикл 1. - ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ЗАМЕС – 11 минут
Основная цель: 
Основной целью замешивания теста (опары) является получение однородного во всей массе смеси (еще пока не теста) из соответствующих ингредиентов рецептуры хлеба.
Что происходит в ведерке: 
Сначала замесочный нож в течение некоторого времени вращается очень медленно, осторожно перемешивая заложенные в ведерко продукты. Затем вращение становится более активным и интенсивным, и начинает формироваться подобие шарика (колобка), но пока еще очень липкого по консистенции и рыхлого на внешний вид, не держащего форму. Набухшие частицы муки при механическом воздействии замесочного ножа образуют сплошную массу.
Наряду с твердыми и жидкими продуктами в тесте имеется газообразная фаза, образующаяся в результате захвата и удержания тестом пузырьков воздуха. Часть воздуха вносится с массой  муки, и часть в очень небольших количествах - с водой. Поэтому муку перед закладкой продуктов в ведерко лучше всего просеивать, тем самым насыщая ее воздухом. Количество газа в тесте в процессе замеса нарастает.
Достижение  результата: 
При первом (предварительном) замесе 11 минут происходит только перемешивание продуктов, сухие продукты пропитываются жидкостью.
Отсутствие в этой смеси комочков муки, комочков других продуктов, лишней жидкости, обычно принимается как показатель завершенности процесса перемешивания продуктов и  замешивания теста (опары).
Температура внутри ведерка: 
Нагрева печки пока не происходит. Температура внутри ведерка зависит от температуры заложенных  продуктов, либо изначально теплых, комнатной температуры или из холодильника.


Цикл 2. - ПАУЗА – 40 минут.
Основная цель: 
Слипание набухающих частиц в сплошную массу, приводит к образованию тестовой массы из муки и других продуктов, а также к образованию глютеновых связей.
Что происходит в ведерке: 
С самого начала замеса мука приходит в соприкосновение с водой, дрожжами и солью и в массе образующегося при этом теста начинают происходить ряд процессов.
Частицы муки начинают быстро впитывать воду, набухая при этом. Пшеничная тестовая масса находится в виде свободной вязкой массы, и растекается по дну ведерка, тесто в таком состоянии не держит свою форму.
Пауза длится 40 минут – в это время происходит глубокое  взаимопроникновение продуктов друг в друга, тестовая масса отдыхает, мука набухает от принятой в себя воды (жидкости).
Во время паузы нет смысла производить какие-либо действия в ведерке, или вносить различные добавки в тесто, поскольку тесто и замесочный нож находятся в состоянии покоя. Добавленные продукты будут просто лежать на тестовой массе без движения. 
Достижение  результата: 
Внутри тестовой массы начинают образовываться глютеновые связи, которые и приводят в дальнейшем эту тестовую массу к образованию  хлебного теста. 
Температура внутри ведерка: 
Подогрева печки в этот период (цикл) также не происходит. Температура внутри ведерка зависит от температуры заложенных продуктов.


Цикл 3. - ЗАМЕС – 14 минут
Основная цель: 
Тесто должно получиться к концу второго (основного) замеса пластичным, однородным, хорошо промешанным и не содержать комочков (непромесов) и уплотнений на всю глубину теста.
Что происходит в ведерке: 
Начинается основной замес теста и формирования колобка – время замеса 14 минут. В этот период времени начинается интенсивный подогрев печки. 
Замес и вращение замесочной лопатки также происходит более интенсивно, тесто практически с силой отбивается об стенки ведерка. 
Во время этого замеса необходимо окончательно сформировать колобок, и добиться нужной вам консистенции тестовой заготовки, для чего можно и нужно еще добавить недостающие продукты – муку или воду, - какое приготовите тесто, такой и получите хлеб.
При увеличении длительности замеса увеличивается количество воздушной фазы в тесте, и может достигать 20% от общего объема теста. Газообразная фаза, образованная в тесте в процессе замеса, играет существенную роль при формировании пористости мякиша хлеба.
Температура теста влияет на свойства клейковины и теста. При повышении температуры теста от 25 до 35*С снижается упругость клейковины и увеличивается ее растяжимость и расплывчатость, поэтому мы  видим и чувствуем колобок таким теплым и мягким. Но это временное и кратковременное явление в хлебопечке и предназначено только для более интенсивного перемешивания продуктов в теплой среде.
Но, обратите внимание, что для добавления дополнительных продуктов у вас есть всего 7-10 минут из 14 минут по циклу, для того чтобы продукты успели перемешаться с остальным тестом до однородного состояния, как по краям, так и в центре вращающегося теста, и не было непромесов и уплотнений. 
Почаще заглядывайте в ведерко и корректируйте тесто – это последний ваш шанс, дальше тесто уходит на расстойку, т.е на созревание теста. 
Достижение  результата: 
Тестовая масса из бесформенной превращается в упругую тестовую  заготовку-колобок, становится очень мягкой и теплой, в ней развиваются глютеновые нити, выделяется клейковина, тесто насыщается воздухом. 
Во время основного замеса и, особенно к концу его уже достаточно развита клейковина пшеничного теста.
Температура внутри ведерка: 
Температура внутри ведерка достигает к концу замеса 35*С.

Вообще старайтесь еще при  первом замесе заложить все продукты и отрегулировать колобок, для того чтобы было больше времени для перемешивания продуктов и проникновения их друг в друга  во время паузы. 
Для этого можно сделать при первом замесе теста колобок немного крепче, чем нужно, и при окончании второго замеса после прогрева продуктов в тесте, колобок примет нужную консистенцию.
В готовом хлебе очень хорошо заметны все наши огрехи, допущенные при замесе теста.
Это, например, «полосатый» внутри мякиш, если тесто состоит из разных видов муки, отдельные уплотнения мякиша, расположенные полосками в тесте по всему контуру хлеба, особенно по краям, когда к первоначально проведенному  замесу добавили муку и она по краям осталась не промешанной. 

Вертикальные грядки для клубники. Как сделать вертикальную грядку

Вертикальные грядки - это революция в растениеводстве. Жители городов, как правило, имеют возможность выехать на дачу раз в неделю на выходные.

У многих горожан балконы используются не по назначению. Это кладовка, там находятся вещи, место для которых около мусорных баков.

Люди, очистите свои балконы, бомжы вам только спасибо скажут! Ведь балкон можно сделать мини дачей и зоной отдыха .

Вертикальные грядки очень подходят для балконов. Места занимают мало, растений высаживается много, легки в уходе. Красота!

Как сделать вертикальную грядку для клубники, для огурцов или других овощей?

Купите 5, 10, 15, 20 одинаковых ёмкостей. Это могут быть тазы, вазоны и др. Наполните их питательной смесью и поставьте один на другой. В каждой пирамиде, обычно 5 ёмкостей, стоят они по углам балкона.

Негробов