Сочники с творогом "Неженки".

Пятница, 03 Апреля 2020 г. 07:38 + в цитатник

Сочники с творогом "Неженки"

Эти сочники в буквальном смысле тают во рту! В их основе - мягкое и нежное песочное тесто, которое дополняет ароматная творожная начинка. Очень вкусно!

Тесто:

Мука — 200 г

Масло сливочное — 100 г

Сахар — 50 г

Желток яичный — 1 шт

Сметана — 1 ст. л.

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Соль (небольшая щепотка)

Начинка :

Творог — 150 г

Сахар — 2 ст. л.

Сметана — 1 ст. л.

Мука — 1 ст. л.

Ванильный сахар — 1 ч. л.

Желток яичный (1/2)

Дополнительно (для смазывания сочников) :

Желток яичный (1/2)

Молоко — 1 ст. л.

Приговление:

К мягкому сливочному маслу (маргарину) добавляю желток, сахар, соль и ложку сметаны. Хорошо перемешиваю.
В отдельной посуде смешиваю муку с разрыхлителем и просеиваю в масляную смесь.

Замешиваю мягкое и пластичное тесто. Долго месить его не нужно, просто соединяю все компоненты в единую пластичную массу. Тесто довольно липкое, но лишней муки не подсыпаю. Заворачиваю шар теста в пищевую пленку (целлофановый пакет) и убираю в холодильник на

Для начинки лучше брать мелкозернистый творог. Добавляю к нему сахар, ванильный сахар, сметану и половину желтка. Хорошо перемешав всыпаю 1 ст. л. муки (если начинка получается жидковатой, то добавляю ещё ложку муки). Готовую начинку ненадолго убираю в холодильник.

Разворачиваю пищевую пленку, рабочую поверхность и само тесто слегка припыляю мукой.

Раскатываю его в пласт толщиной 4-5 мм.
Специальной формочкой для печенья (либо пиалкой) выдавливаю круги диаметром 10-12 см. Остатки теста собираю, соединяю и снова раскатываю.

На половину каждого круга выкладываю 1 ч. л. с горкой начинки, накрываю второй половиной и слегка придавливаю (хорошо придавливаю по бокам). Можно скрепить края сочников с помощью вилки, так они лучше держат форму при выпечке.

Будущие сочни перекладываю на противень, застеленный пергаментом.
К оставленной половине желтка добавляю 1 ст. л. молока и смазываю поверхность сочников (можно дополнительно присыпать сахаром).

Выпекаю их в разогретой до 180 °C духовке 20-25 минут (до красивого золотистого цвета).