Ягодные конфеты "Невесомые"

Рецепт Фишка2010: Невесомый, невероятно ягодный, нежный десерт на основе ягод и желе. По консистенции получается как конфеты-суфле "Птичье молоко". Обваляйте в какао, кокосовой стружке или сахарной пудре для более эффектной подачи. Легко, просто, ягодно!

 

Ингредиенты:

Ягода (любая) — 200 г

Сахар — 90 г

Сок лимонный — 1 ст. л.

Желатин (1 пачка = 10 г, быстрорастворимый) — 2 пач.

 

 Приготовление:

 Разморозим любые ягоды (без косточек) или ягодный микс.

У меня в этот раз малина и конфеты будут с косточками.

 Подготовим форму для охлаждения готовой конфетной массы. Накроем пищевой пленкой и смажем ратительным маслом.

 Измельчаем ягоды в однородное пюре.

 Смешиваем пюре с желатином. Если требуется дать желатину набухнуть, действуем по инструкции.

У меня быстрорастворимый (не требуется настаивание), поэтому просто добавляю в пюре и перемешиваю.

Добавляем сахар (по вкусу) и перемешиваем.

 Добавляем лимонный сок и перемешиваем.

 Постоянно помешивая, нагреваем на среднем огне массу до растворения желатина и сахара. НЕ ПЕРЕГРЕВАЕМ И НЕ ДОВОДИМ ДО КИПЕНИЯ! После перегревания желатин не застынет.

Остужаем примерно до 38 градусов. Помните, как проверяется температура питья для младенцев?)) Капните на внутреннюю сторону запястья, не должно обжигать.

А теперь взбиваем на максимальной скорости примерно 5 минут. Лучше это делать мощным миксером, а не блендером. Для чистоты эксперимента я использовала блендер, но нагрелся он знатно.

Масса должна посветлеть, увеличиться в объеме и загустеть. Взбиваем на большой скорости, так как желатин в какой-то момент начинает стремительно "схватываться", и масса резко начинает густеть.

 Выкладываем массу в форму, разравниваем ложкой и отправляем на 30-60 минут в холодильник, до застывания.

Разрезаем ножом на порции...

 ... и обваливаем в какао/кокосовой стружке/сахарной пудре.

 Приятного аппетита!

https://www.povarenok.ru/recipes/show/157022/