Цитата сообщения Bnopnya Как мариновать имбирь для суши



Цитирую книжку "Суши для всех"

"В лучших ресторанах и суши-барах всегда маринуют имбирь сами, но многие предпочитают покупать уже готовый маринованный имбирь в магазине; мне он кажется либо слишком сладким, либо с химическим послевкусием. Не стоит портить вкус изысканных суши или сашими, поскольку замариновать имбирь очень просто.

ГАРИ (маринованный имбирь)
Всегда покупайте свежий имбирь с тонкой кожицей - у молодого корня она почти прозрачная. Не берите сухие или сморщенные корни-мякоть будет жесткой и волокнистой.
450г. свежего имбиря
2 стакана суши-уксуса
3 ст. ложки соли
Вымойте и обсушите имбирь, снимите кожицу и нарежьте тонюсенькими кружочками. Выбросите ломтики с пятнами.Положите имбирь в миску и перемешайте с солью. Оставте на три минуты. Промойте и откиньте на дуршлаг. Переложите в эмалированную миску или стеклянную банку, залейте суши-уксусом. Закройте и поместите в прохладное темное место (не в холодильник) на неделю. Попробуйте. По желанию к имбирю можно добавить немного сахара. Вы можете хранить имбирь и в холодильнике, но вкус его будет хуже"