СЛОВАРИ

Дневник

Воскресенье, 13 Июня 2010 г. 12:22 + в цитатник

содержимое рамки 1

	Справочно-информационный портал – русский язык для всех.
	Словари русского языка, энциклопедии, перевод.
	Переводчик онлайн.
	Перевод с английского, немецкого, эстонского, латышского и др.
	Словарь имен, исторический, этимологический, морской, философский и много других словарей.

Метки: словари

Комментарии (0)

СЛОВАРЬ СЫРОВ

Дневник

Четверг, 11 Февраля 2010 г. 09:33 + в цитатник

Рамки от Ксении Ш.

Словарь сыров
А
Адыгейский - мягкий сывороточный сыр с кисломолочным вкусом и творожистой консистенцией.
Альметте - свежий (похожий на творог) немецкий сыр с добавками - зеленью, чесноком.
Альпидамер - австрийский полутвердый сыр с очень крупными дырочками.
Альпинланд - австрийский полутвердый сыр в желтой восковой оболочке, с очень нежным вкусом.
Альпцирлер - австрийский полутвердый сыр с красной корочкой.
Амадеус - австрийский полутвердый сыр ярко-желтого цвета в белой оболочке с рельефным изображением креста.
Аперифрэ - свежий, похожий на творог, сыр,
который изготавливают в виде маленьких кружочков, которые удобно
накалывать шпажкой. Аперифэ подают к напиткам-аперитивам.
Аседа - шведский твердый сыр.
Атлет - эстонский твердый сыр с кисловатым вкусом.

Б
Бакштейн (лимбургский сыр) -
в переводе с немецкого - 'кирпич'. Мягкий сыр из коровьего молока с
характерным ароматом, изобретенный в Бельгии, сейчас особенно популярен
в Германии и Австрии. А. Пушкин в 'Евгении Онегине' назвал этот сыр
'живым', видимо, за сильный запах. Балтиос - литовский твердый сыр.
Банон - круглый мягкий французский козий сыр
небольших размеров, его продают обязательно завернутым в каштановые
листья. Легенда гласит, что римский император Антони Пий (86-161) якобы
так увлекся этим сыром, что умер от несварения желудка, однажды съев
его слишком много.
Белок (сыр Белокского аббатства) - овечий сыр
из Франции, рецепт которого изобрели монахи-бенедиктинцы в XIX в. Имеет
характерный острый вкус, французы говорят, что он отдает одновременно
жженым сахаром и долго варившимся мясным рагу.
Бёле - французский голубой сыр (с плеснью) из коровьевого молока, с острым солоноватым вкусом.
Бле-де-Кос - французский сыр (с плеснью) из коровьевого молока от различных пород. Его часто называют 'рокфором из коровьего молока'.
Блю - французский 'голубой сыр' (с плеснью) из коровьего молока от различных пород. Самый дорогой сорт в Великобритании.
Блю Готланд - твердый сыр из коровьего
молока, который производят на самом большом острове Швеции Готланд. Он
всегда упакован в темно-синюю оболочку.
Бональпи - полутвердый австрийскй сыр.
Бофор - один из самых благородных и известных
французских твердых сыров из коровьего молока. Круг этого сыра (от 20
до 70 кг) легко отличить от любого другого: он всегда имеет вогнутые
края (при созревании на его бока надевают специальный обруч).
Брен д'Амур - овечий сыр с Корсики, его
название переводится как 'немного любви'. Его корочка, под которой
скрывается нежная мякоть, обсыпана травами - чабером, розмарином и
можжевельником.
Бри - один из самых древних французских
сыров, мягкий, с пикантным вкусом, покрытый корочкой из светлой
плесени, всегда небольшого размера. Его называют 'сыром королей'.Стоит дорого, но какое наслаждение!
Броччио - национальный сыр жителей Корсики из
овечьего молока. Имеет форму сплюснутого шара, покрытого кремовой
корочкой с плеснью. Для того, чтобы изготовить 1 кг броччио, нужно
примерно 11 литров овечьего молока. Корсиканская порода овец дает много
жирного молока, прекрасно подходящего для производства броччио. Для
созревания сыр заворачивают в листья деревьев и раскладывают на
деревянных стеллажах в погребе. Периодически сыр нужно переворачивать и
протирать. Время созревания - дело вкуса. Уже через две недели молодой
сыр готов к употреблению. На Корсике предпочитают есть молодой сыр,
поэтому окончательно дозревает только 15 % броччио.
Брынза - сыр из овечьего молока, иногда из смеси овечьего молока с козьим, выдержанный в рассоле.
Булет д'Авен - пожалуй, самый 'вонючий' из французских сыров в форме конуса белого или красноватого цвета.
В
Валансэ
- французский козий сыр в форме пирамиды, обсыпанной древесной золой.
Для созревания сыр помещают
в хорошо проветриваемую сушильню на 4-5 недель, где он постепенно
покрывается тонкой кожицей с голубой плесенью. Под корочкой - нежнейшая
мякоть, чуть-чуть сладковатая и отдающая лесным орехом. Вкус лесного
ореха, смешанный с ароматом древесной золы, долго остается во рту.
Вальмонт - французский голубой сыр (с плесенью) из коровьего молока, с острым солоноватым вкусом.
Витязь - алтайский твердый сыр, похожий на российский.
Г
Гауда - голландский твердый сыр из коровьего молока, в форме бруска. Самый распространенный сыр в мире.
Германтас - литовский твердый сыр.
Голландский - твердый сыр со слегка острым вкусом.
Горгонзола - итальянский голубой сыр (с
плесенью) из коровьего молока. Он может быть двух видов: натуральный
(или горный) и сладкий. У горного сыра очень сильный аромат и острый,
глубокий вкус.
Грана - итальянское название пармезана, происходящее от внешнего вида натертого сыра - гранул.
Грюйер - швейцарский твердый сыр в виде огромных голов с темной коркой.
Д
Дамталлер - голландский твердый сыр.
Дваро - литовский твердый сыр.
Домашний сыр - советский продукт. Сыр с зернистой консистенцией и кисловато-соленым вкусом.
Дуо - плавленый немецкий слоеный сыр с прослойками из орехов или лосося.
Ж
Жерве - французский мягкий сыр. Обычно делается из коровьего молока с добавлением сливок.
З
Збринц - швейцарский твердый сыр.
И
Иллерталёр - немецкий твердый сыр с дырками размером с вишню, с привкусом ореха.
К
Камамбер
- французский мягкийи сыр с острым запахом, покрытый светлой плесенью.
Согласно легенде, сыродел Мария Артель назвала его так в честь веселого
капрала Камамбера - героя популярной сказки. Известно, что Камамбер был
любимым сыром Наполеона.
Камбоцола - итальянский мягкий деликатесный сыр с белой и голубой плесенью.
Канкойотт - плавленый французский сыр с низким содержанием жира.
Канталь - французский сыр из коровьего молока в виде большого круга с толстой золотистой коркой с плесенью и нежной по вкусу мякотью.
Каре - французский мягкий сыр, покрытый съедобной белой корочкой, менее жирный, чем бри.
Качиорикотта - подкопченная и более соленая разновидность итальянского сыра 'Рикотта'.
Кашкаваль - итальянский полутвердый волокнистый сыр.
Квибилле - шведский голубой (с плесенью) сыр.
'Кер де шевр' - в переводе означает
'козье сердце'. Его делают в форме небольшого сердечка весом около 150
граммов. Настоящий крестьянский кер де шевр получается из молока
местной породы коз, которая питается сочными травами плодородных долин
Пуату. В зависимости от срока созревания, мякоть может принимать разные
оттенки - от нежно-белого до синеватого. Сыр очень нежный и
неагрессивный. В мякоти встречаются мелкие крупинки. Кер де шевр
принято подавать завернутым в лист каштана или платана. Так он похож на
драгоценный подарок, созданный самой природой, назначение которого -
доставить истинное наслаждение.
Конте - французский твердый вареный сыр с
мякотью нежно-желтого цвета и коричнево-золотистой твердой корочкой.
Конте, сделанный летом, источает фруктовый аромат, а сделанный зимой -
аромат лесных орехов. Костромской - отечественный твердый сыр.
Куломмьер - французский мягкий сыр с корочкой из белой плесени.
Л
Лайоль
- на редкость ароматный французский твердый сыр, чуть-чуть кисловатый
на вкус. На каждую его головку обязательно наносится изображение быка,
являющегося неофициальным символом этого сыра.
Лангр - французский сыр из коровьего молока с
резким запахом и острым вкусом. При созревании его никогда не
переворачивают, поэтому в верхней части у него - углубление, куда
гурманы наливают виноградную водку или шампанское.
Ларзак - французский овечий сладко-соленый сыр, который продают в глиняных стаканчиках.
Латвийский - полутвердый сыр.
Леердаммер - голландский твердый сыр с крупными дырками.
Ле лерен - самый дорогой сорт сыра во Франции, внесенный в Книгу рекордов Гиннесса.
Ливаро - французский сыр, который делают на
полуострове Нормандия. Особенностью ливаро является то, что его пять раз
обматывают морским тростником, который специально выращивают для этого.
Пять полос соответствуют во Франции званию полковника (как у нас три
звездочки), поэтому в народе ливаро зовут 'полковник'.
Лидеркранц - мягкий сыр типа бри, самый дорогой сорт сыра в США.
М
Маасдам - голландский твердый сыр с большими дырками.
Магрэ - шведский низкокалорийный сыр из коровьего молока, с легким привкусом ореха.
Манчего - твердый козий сыр из Испании с зеленоватой корочкой, который несколько месяцев выдерживают в рассоле.
Марой - французский сыр из коровьего молока с
мягкой мякотью, квадратной формы, которую французы называют 'булыжник'.
Один французский гурман дал этому сыру такую характеристику: 'Воистину
Марой является королем сыров, ибо его громогласный вкус звучит как
саксофон в симфонии сыров'.
Маскарпоне - итальянский сыр, похожий на
сливочный нежный крем с кислинкой. Его используют для приготовления
тортов и десертов, без него нельзя сделать настоящий торт 'Тирамису'.
Традиционный продукт Италии, часто называемый сыром. В
действительности, Маскарпоне изготавливается из низкокалорийных сливок
с содержанием жира не более 25%. Сливки получают из молока коров,
которых специально для Маскарпоне кормят смесью свежих трав и цветов
для придания продукту неповторимого восхитительного вкуса.Своим
внешним видом Маскарпоне представляет молочно-белые густые сливки,
которые легко взбиваются, а запах Маскарпоне - запах свежего молока или
сливок.
Медынский - отечественный мягкий сыр.
Меттон - очень древний тип французского сыра.
История его изготовления в Европе насчитывает около 2500 лет,
производится из обезжиренного молока.
Мильдзитер - немецкий полутвердый сыр.
Мимолет - французский твердый сыр в виде шара
с серой корочкой, красноватый внутри, французы называют его 'Лилльский
шар'. На корке сыра специально селят микроскопического клещика. Он прогрызает
в корке мельчайшие ходы, благодаря которы. Сыр 'дышит'. Чтобы клещик не
застаивался в одном месте, шар периодически трут щеткой и
переворачивают.
Мирабо - немецкий мягкий деликатесный сыр с белой плесенью.
Моале - мягкий сыр, выпускаемый в России.
Мондзеер - австрийский полутвердый сыр с яркой съедобной оранжевой корочкой.
Монтаньоло - итальянский мягкий деликатесный сыр с благородной голубой плесенью.
Моосбахер - австрийский полутвердый сыр с
красной корочкой и крупными дырками, имеет привкус меда и грецких
орехов. Его продают завернутым в льняную ткань и титулуют королем
австрийских сыров.
Морбье - французский сыр из коровьего молока с необычной прослойкой из древесной золы внутри круга и нежным фруктовым вкусом.
Моцарелла - мягкий волокнистый итальянский
сыр из молока буйволиц, его регулярно подают на стол английской
королевы. Лучший сыр для итальянской пиццы.
Мюнстер - один из самых благородных мягких
французских сыров с красноватой корочкой, рецепт которого изобрели
монахи-бенедиктинцы в VII в.
Н
Нарочь - российский мягкий сыр.
Натура - шведский полутвердый сыр из
коровьего молока со сливочным вкусом. Производится часто с
наполнителями - луком, укропом, чесноком.
Нешатель - французский мягкий сыр из коровьего молока с
корочкой, покрытой плесенью. Он бывает шести форм, но самая известная -
сердце. Говорят, что ее придумали нормандские крестьянки, чтобы
продемонстрировать свои чувства заезжим английским солдатам, столь
часто появлявшимся в этих краях в средние века.
Нямунас - литовский мягкий сыр.
О
Ольтерман (ольтермани) - финский твердый сыр со сливочным вкусом.
Оссо-Ирати - можно назвать самым
малоизвестным сыром, имеющим 'исконное контролируемое название'. Тем не
менее, в Пиренеях этот овечий сыр весьма популярен.
Остеркорн - австрийский голубой сыр (с плесенью).
П
НЕ ПОМЕЩАЕТСЯ-ПРОДОЛЖЕНИЕ ЗДЕСЬ-ЖМИ

лариka

Метки: словари

Комментарии (9)

МИР СЛОВАРЕЙ-ССЫЛКИ

Дневник

Воскресенье, 11 Октября 2009 г. 20:17 + в цитатник

Метки: словари

Комментарии (0)

РУССКИЙ ГУМАНИТАРНЫЙ ИНТЕРНЕТ-УНИВЕРСИТЕТ

Дневник

Четверг, 20 Августа 2009 г. 23:07 + в цитатник

http://www.i-u.ru/biblio/dict.aspx#find
Русский Гуманитарный Интернет-Университет
"Кирилл и Мефодий" по сравнению с ними просто пацаны.
Здесь можно откопать практически все, собственно говоря,
это хорошо заметно по количеству галочек снизу поискового окна.

[COLOR=indigo]

Метки: ссылки библиотека словари онлайн

Комментарии (3)

На "Яндексе" завелись словари

Вторник, 14 Июля 2009 г. 21:37 + в цитатник

slovari.yandex.ru/ Яндекс.Словари обновили версию электронного словаря ABBYY Lingvo. Теперь на Яндексе можно не только найти перевод иностранных слов, но и послушать, как они звучат в исполнении профессиональных дикторов, носителей языка.

"Электронные словари удобнее бумажных, а электронные словари с озвучкой - еще удобнее, - говорит менеджер проекта Георгий Лебедев. - Больше не нужно думать, как читается слово, и учить слова гораздо легче, когда вы их и видите и слышите".

Для того чтобы пользователи могли проверить, насколько хорошо они понимают слова на слух, в Словарях появились два аудиотеста.

В настоящее время Яндекс.Словари умеют произносить слова на английском, французском, немецком, испанском и украинском языках.

Метки: словари

Процитировано 2 раз

LiveInternetLiveInternet

-Новости

-Видео

-Я - фотограф

ПРОСТО КАРТИНКИ

-Конвертер видеоссылок

-Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»

-Приложения

-Ссылки

-Цитатник

-Метки

-Резюме

ЛАРИСА

-Музыка

-Фотоальбом

-

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Записи с меткой словари

СЛОВАРИ

Дневник

СЛОВАРЬ СЫРОВ

Дневник

МИР СЛОВАРЕЙ-ССЫЛКИ

Дневник

РУССКИЙ ГУМАНИТАРНЫЙ ИНТЕРНЕТ-УНИВЕРСИТЕТ

Дневник

На "Яндексе" завелись словари