densik все записи автора

Известно, что в магазинах продается несметное количество пельменей рызных торговых марок. От всевозможных "Сам Самычей"  и "Дарьи" до развесных "ручной" лепки. Честно говоря на мой вкус - почти все покупные пельмени - гадость редкостная. Однако сегодня мне повезло:-)

В супермаркете рядом с домом я купил "Сибирские пельмени" (весовые), которые произвела контора с названием "Омские пельмени".  До настоящих домашних, вылепленных собственноручно, им конечно еще расти ... но они на удивление вкусные:-))  И в фарше не присутствует туалетная бумага:-)

Но все равно, домашние лучше :-)  Собственно, вот рецепт по которому мы лепим пельмени дома:

Тесто для пельменей

мука 2 стакана,
молоко 1/2 стакана,
вода 1/3 стакана,
масло растительное 1 чайная ложка,
яйцо 1,
соль во вкусу.

Смешать воду с молоком и солью. Высыпать муку на стол горкой. Сделать в ней углубление в виде воронки и, постепенно добавляя к муке воду с молоком, замесить тесто. В конце добавить растительное масло.
Тесто очень тонно раскатать скалкой и рюмкой или специальной выемкой вырезать из него кружочки. Разделать тесто можно и другим способом: для этого тесто нужно разрезать на три равных куска и каждый из них скатать в длинный жгут толщиной в средний палец. Затем жгут разрезать на кусочки величиной с грецкий орех и раскатать каждый из них в очень тонкую круглую лепешку диаметром 4 -5 см.

Для фарша говядину и свинину измельчают в мясорубке вместе с луком. Добавляют по вкусу соль, сахар, перец, все перемешивают.

Обратите внимание на то, что сахарный песок в фарш добавлять желательно!!! Сахар придает мясу сочность. Только не пересластите:-)))))) Сладкие пельмени - это экстрим:-) Рекомендую - 1/2 чайной ложки на 1 кг мяса. Если хотите, чтобы пельмани были еще сочнее - добавьте в фарш мелкорубленный лед:-)

Мням:-)