Áóëãóð — ÷òî ýòî çà êðóïà, ôîòî, ïîëüçà è âðåä, êàê âàðèòü êàøó ïîëüçà áóëãóðà
Áóëãóð — ÷òî ýòî çà êðóïà, ôîòî, ïîëüçà è âðåä, êàê âàðèòü êàøó
/alter-zdrav.ru/wp-content/uploads/2017/09/polza-bulgura-300x202.jpg" target="_blank">https://alter-zdrav.ru/wp-content/uploads/2017/09/polza-bulgura-300x202.jpg 300w" width="550" />
Ñåãîäíÿ ìû ïîãîâîðèì î áóëãóðå, ïðîäóêòå, âíåçàïíî íà÷àâøåìó íàáèðàòü ïîïóëÿðíîñòü è çàâîåâûâàòü ñåðäöà è æåëóäêè íàøèõ ñîîòå÷åñòâåííèêîâ, ðàññêàæåì íà alter-zdrav.ru î ïîëüçå è âðåäå êðóïû áóëãóð, åå ïîëåçíûõ ñâîéñòâàõ äëÿ îðãàíèçìà ÷åëîâåêà, êàëîðèéíîñòè, ðåöåïòàõ è ñïîñîáàõ ïðèãîòîâëåíèÿ ñ ïîëüçîé äëÿ çäîðîâüÿ.
Áóëãóð — ÷òî ýòî çà êðóïà, êàëîðèéíîñòü
Áóëãóð — ýòî êðóïà, êîòîðàÿ ïîëó÷àåòñÿ èç òâåðäîãî ñîðòà ïøåíèöû.  ïðîèçâîäñòâå çåðíà ïøåíèöû ïîäâåðãàþòñÿ îáðàáîòêå òåðìàëüíîé âîäîé, ïîñëå ÷åãî èõ ñóøàò íà ñîëíöå è î÷èùàþò îò îòðóáåé. Åãî ÷àñòî ñðàâíèâàþò ñ èçìåëü÷åííîé ïøåíèöåé è êóñ-êóñîì.
Áóëãàð — î÷åíü ðàñïðîñòðàíåííàÿ ïèùà â ðàçíûõ ñòðàíàõ, â òàêèõ, êàê Ñèðèÿ, Èçðàèëü, Èîðäàíèÿ, Òóðöèÿ è Ïàëåñòèíà. Áëàãîäàðÿ ñâîåé âûñîêîé ïèùåâîé öåííîñòè è íåæíîìó âêóñó, êîòîðûé íàïîìèíàåò ôóíäóê, îí î÷åíü ñòàë ïîïóëÿðíûì â Ñîåäèíåííûõ Øòàòàõ.
Ñóùåñòâóåò íåñêîëüêî ðàçíîâèäíîñòåé áóëãóðà, êîòîðûå õàðàêòåðèçóþòñÿ ðàçíûì ðàçìåðîì èçìåëü÷åííûõ çåðåí. Êàê ïðàâèëî, ñàìûå áîëüøèå ñîðòà èñïîëüçóþòñÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñóïîâ è ãîðÿ÷èõ áëþä, ñðåäíèå — äëÿ ñàëàòîâ è õîëîäíûõ áëþä.
Êàëîðèéíîñòü ñûðîãî áóëãóðà — 342 êêàë, âàðåíîãî — 83 êêàë íà 100 ãð ïðîäóêòà, ÷òî ïîçâîëÿåò åãî øèðîêî ïðèìåíÿòü äëÿ ïîõóäåíèÿ.
/alter-zdrav.ru/wp-content/uploads/2017/09/bulgur-polza-i-vred-dlya-organizma-182x300.jpg" target="_blank">https://alter-zdrav.ru/wp-content/uploads/2017/09/...red-dlya-organizma-182x300.jpg 182w" width="400" />
Êðóïà áóëãóð — ïîëüçà äëÿ îðãàíèçìà
-
Ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíîå ñðåäñòâî.
Ðåãóëÿðíîå ïîòðåáëåíèå ýòèõ çëàêîâ ìîæåò óìåíüøèòü õðîíè÷åñêîå âîñïàëåíèå, òåì ñàìûì ïðåäîòâðàùàÿ îïðåäåëåííûå çàáîëåâàíèÿ.  êà÷åñòâå äîêàçàòåëüñòâà áûëî ïðîâåäåíî èññëåäîâàíèå, îïóáëèêîâàííîå â ôåâðàëå 2008 ãîäà â àìåðèêàíñêîì æóðíàëå.
Èññëåäîâàíèå ïîêàçàëî, ÷òî ëþäè, êîòîðûå ïîòðåáëÿþò áîëüøå áåòàèíà, âåùåñòâî, ñîäåðæàùååñÿ â áóëüãóðå, èìåþò áîëåå íèçêèå êîíöåíòðàöèè ãîìîöèñòåèíà. Ãîìîöèñòåèí ÿâëÿåòñÿ èñòî÷íèêîì õðîíè÷åñêîãî âîñïàëåíèÿ, ñâÿçàííîãî ñ ñåðäå÷íûìè çàáîëåâàíèÿìè, îñòåîïîðîçîì, äèàáåòîì è áîëåçíüþ Àëüöãåéìåðà.
-
Ïðîòèâîîïóõîëåâîå ñðåäñòâî.
Èññëåäîâàíèå, ïðîâåäåííîå â 2007 ãîäó â Ìåæäóíàðîäíîì æóðíàëå ýïèäåìèîëîãèè, ïîêàçûâàåò, ÷òî äîñòàòî÷íîå ïîòðåáëåíèå êëåò÷àòêè îêàçûâàåò áëàãîòâîðíîå âëèÿíèå íà æåíùèí â ïðåìåíîïàóçå.
Ïîëåçíûå ñâîéñòâà êëåò÷àòêè ñíèæàþò ðèñê ðàçâèòèÿ ðàêà ìîëî÷íîé æåëåçû ó æåíùèí è ïðåäîòâðàùàþò ðàê òîëñòîé êèøêè.
-
Õîðîøèé èñòî÷íèê ìèíåðàëîâ.
Õîðîøèé çàïàñ ïîëåçíûõ ìèíåðàëîâ áëàãîòâîðíî âëèÿåò íà çäîðîâüå ÷åëîâåêà.  ÷àñòíîñòè, ìàðãàíåö, òàêæå ïðèñóòñòâóþùèé â áóëãóðå, îáëàäàåò ñâîéñòâàìè, ïîëåçíûìè äëÿ õîðîøåãî ôóíêöèîíèðîâàíèÿ íåðâíîé ñèñòåìû.
Êàøà áóëãóð ðàáîòàåò êàê ëåãêîå ñëàáèòåëüíîå, êîòîðîå ðåãóëèðóåò ðàáîòó êèøå÷íèêà è ñïîñîáñòâóåò âûõîäó îòõîäîâ è òîêñèíîâ èç îðãàíèçìà.
-
Ñíèæàåò ðèñê çàáîëåâàíèÿ àñòìîé â äåòñêîì âîçðàñòå.
Àñòìà ÿâëÿåòñÿ îäíîé èç îñíîâíûõ ïðîáëåì äûõàíèÿ, çàòðàãèâàþùèõ äåòåé âî âñåì ìèðå. Èññëåäîâàíèÿ ïîêàçàëè, ÷òî óâåëè÷åíèå ïîòðåáëåíèÿ öåëüíûõ çåðåí ñíèæàåò ðèñê ðàçâèòèÿ àñòìû ó äåòåé ïðèìåðíî íà 50%.
-
Ïðåäîòâðàùàåò îáðàçîâàíèå êàìíåé â æåë÷íîì ïóçûðå.
Ðåãóëÿðíîå ïîòðåáëåíèå ýòèõ çëàêîâ ñïîñîáíî ïðåäîòâðàòèòü ðèñê ðàçâèòèÿ æåë÷íûõ êàìíåé.
Ôàêòè÷åñêè, áóëãóð óñêîðÿåò ïðîõîæäåíèå ïèùè â êèøå÷íèê, òåì ñàìûì óìåíüøàÿ êîëè÷åñòâî ïðîäóöèðîâàííîé æåë÷è. Îí òàêæå óìåíüøàåò êîëè÷åñòâî âðåäíûõ æèðîâ, óäåðæèâàåìûõ îðãàíèçìîì. Âñå ýòî ïðåäîòâðàùàåò îáðàçîâàíèå æåë÷íûõ êàìíåé.
Òå, ó êîãî ïðîáëåìû ñ ïèùåâàðåíèåì, ìîãóò áåçîïàñíî åñòü áóëãóð, ïîòîìó ÷òî ýòî îäèí èç ñàìûõ ïåðåâàðèâàåìûõ ïðîäóêòîâ, áëàãîäàðÿ âûñîêîìó ñîäåðæàíèþ âîëîêîí.
-
Îòëè÷íî ïîäõîäèò äëÿ äåòåé è áåðåìåííûõ æåíùèí.
Áóëãóð — ýòî ïèùà, èäåàëüíî ïîäõîäÿùàÿ äëÿ äåòåé è áåðåìåííûõ æåíùèí, ïîòîìó ÷òî îíà ñîäåðæèò âèòàìèí B è ôîëèåâóþ êèñëîòó, êîòîðàÿ âàæíà äëÿ ðîñòà ðåáåíêà è äëÿ ïðàâèëüíîãî ðàçâèòèÿ ïëîäà.
×åì åùå ïîëåçåí áóëãóð?
-
Ïîëåçíî ïðè äèàáåòå è àíåìèè.
Íàëè÷èå êëåò÷àòêè è áîëåå íèçêîãî ãëèêåìè÷åñêîãî èíäåêñà ïî ñðàâíåíèþ ñ äðóãèìè óãëåâîäàìè äåëàåò èç áóëüãóðà áëþäî, ðåêîìåíäóåìîå äàæå òåì, êòî ñòðàäàåò äèàáåòîì èëè âûñîêèì óðîâíåì ñàõàðà â êðîâè. Õîòÿ âêëþ÷àòü åãî â ðàöèîí ñëåäóåò ïîñòåïåííî. Âûñîêîå ñîäåðæàíèå æåëåçà ïîìîãàåò ïðè àíåìèè.
-
Ïðåäîòâðàùàåò áîëåçíü Àëüöãåéìåðà è ñíèæàåò óðîâåíü õîëåñòåðèíà.
Èç-çà íàëè÷èÿ äâóõ âàæíûõ ìèíåðàëîâ: ôîñôîðà è êàëèÿ, äåëàþùèõ áóëãóð ïîëåçíîé ïèùåé. Ïðè åãî ïîòðåáëåíèè óìåíüøàåòñÿ ðèñê ðàçâèòèÿ áîëåçíè Àëüöãåéìåðà. Êëåò÷àòêà òàêæå ñïîñîáíà êîíòðîëèðîâàòü óðîâåíü ïëîõîãî õîëåñòåðèíà.
-
Ïîìîãàåò ñáðîñèòü ëèøíèé âåñ.
Äàæå íåáîëüøîå ïîòðåáëåíèå ýòèõ çëàêîâ ñïîñîáíî íàñûòèòü ÷åëîâåêà, òåì ñàìûì ñíèæàÿ ÷óâñòâî ãîëîäà. Îíè òàêæå ñîäåðæàò î÷åíü ìàëî æèðà è íåìíîãî êàëîðèé, ïîçâîëÿþùèõ ñáðîñèòü âåñ.
/alter-zdrav.ru/wp-content/uploads/2017/09/bulgur-v-kulinarii-300x224.jpg" target="_blank">https://alter-zdrav.ru/wp-content/uploads/2017/09/bulgur-v-kulinarii-300x224.jpg 300w" width="550" />
Áóëãóð â êóëèíàðèè
Èäåàëüíî ïîäõîäèò äëÿ ñóïîâ, ïðèäàåò áëþäó àðîìàò ôóíäóêà. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü êàê îëèâêîâîå, òàê è ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî. Áóëãóð, áëàãîäàðÿ åãî ïîëåçíûì ñâîéñòâàì — õîðîøèé çàìåíèòåëü êàê ðèñà, òàê è êàðòîôåëÿ. Òàêæå åãî ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âêóñíîãî è ïîëåçíîãî äåñåðòà.
Ðåöåïòû èç áóëãóðà
Ó÷èòûâàÿ åãî íåéòðàëüíûé âêóñ, êîìáèíèðóåìûé ñ áîëüøèì êîëè÷åñòâîì ïðîäóêòîâ, ðåöåïòîâ, âèäÿùèå â íåì ãëàâíîãî ãåðîÿ, — îãðîìíîå êîëè÷åñòâî. Íàïðèìåð: òàáóëå è îâîùíûå ôðèêàäåëüêè.
Òàáóëå — ýòî õîëîäíîå áëþäî, òèïè÷íîå äëÿ áëèæíåâîñòî÷íîé è àðàáñêîé êóõíè; ðå÷ü èäåò î ñàëàòå, ïðèãîòîâëåíèå — î÷åíü ïðîñòî.
Èíãðåäèåíòû, íåîáõîäèìûå äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî áëþäà äëÿ 4 ÷åëîâåê:
-
íåìíîãî áóëãóðà;
-
ïó÷îê ïåòðóøêè;
-
10 ïîìèäîðîâ;
-
çåëåíûé ëóê;
-
äâà ëèñòà ìÿòû;
-
ëèìîííûé ñîê;
-
îëèâêîâîå ìàñëî.
Ñíà÷àëà ñâàðèòü êðóïó â êèïÿùåé âîäå; ïîòîì ñëèòü ñ íåå âîäó. Êîãäà îíà íåìíîãî îñòûíåò, ìîæíî çàïðàâèòü ìàñëîì, ìÿòîé, ëóêîì è ïåòðóøêîé, íàðåçàííûìè ïîìèäîðàìè è ëèìîííûì ñîêîì.
-
Îâîùíûå ôðèêàäåëüêè — áóëãóð ñ ÷å÷åâèöåé
Áëþäî èç áóëãóðà íà 4 ÷åëîâåê:
-
áóëüãóð;
-
ñóøåíàÿ ÷å÷åâèöà;
-
ëóê;
-
ñòîëîâàÿ ëîæêà ñåìÿí (êóíæóò, ëåí);
-
ñîåâûé ñîóñ;
-
õëåáíàÿ êðîøêà;
-
îëèâêîâîå ìàñëî;
-
ñîëü.
Âî-ïåðâûõ, ñâàðèòü áóëüãóð â êèïÿùåé âîäå, çàòåì ñëèòü âîäó; ñäåëàòü òî æå ñàìîå ñ ÷å÷åâèöåé è èõ îáúåäèíèòü. Íàðåçàòü ëóê âìåñòå ñ ñåìåíàìè è ñîåâûì ñîóñîì, áóëãóðîì è ÷å÷åâèöåé. Çàòåì äîáàâèòü ìàñëî è ñîëü.
Ñôîðìèðîâàòü ôðèêàäåëüêè è ïîìåñòèòå èõ íà ëèñò äëÿ âûïå÷êè, çàïåêàòü íà 180 ãðàäóñîâ äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè.
/alter-zdrav.ru/wp-content/uploads/2017/09/kak-varit-bulgur-pravilno-prigotovit-300x209.jpg" target="_blank">https://alter-zdrav.ru/wp-content/uploads/2017/09/...ravilno-prigotovit-300x209.jpg 300w" width="550" />
Ñêîëüêî âàðèòü áóëãóð ïðàâèëüíî — êàê ïðèãîòîâèòü
Ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì êðóïû áóëãóð, åå íåîáõîäèìî îïóñòèòü â êîíòåéíåð ñ âîäîé è äàòü íàñòîÿòüñÿ â òå÷åíèå 30 ìèíóò. Çàòåì âàðèòü â êàñòðþëå îêîëî 10 ìèíóò, äîáàâèâ â äâà ðàçà áîëüøå âîäû. Ïîñëå òîãî, êàê îí áóäåò ãîòîâ, íóæíî äàòü íàñòîÿòüñÿ åùå äîïîëíèòåëüíûõ 10 ìèíóò.
Ýòà ïðîöåäóðà íå ðàñïðîñòðàíÿåòñÿ íà ñûðóþ êðóïó, êîòîðóþ íå íóæíî îòìà÷èâàòü è îíà òðåáóåò áîëüøå âîäû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ.
Ïðèãîòîâèòü áóëãóð â êàñòðþëå ìîæíî åùå è òàê — íåîáõîäèìî ðàçîãðåòü íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, à ìîæíî è ñëèâî÷íîãî, íåìíîãî îáæàðèòü çåðíûøêè äî ïîÿâëåíèÿ ëåãêîãî îðåõîâîãî àðîìàòà, ïîòîì çàëèòü âîäîé â ïðîïîðöèè 1 :2. Íàêðûòü êðûøêîé è òîìèòü 15−20 ìèíóò íà î÷åíü òèõîì îãíå, ìîæíî èñïîëüçîâàòü ïàðîâàðêó. Ïîäàâàòü ê ñòîëó ñ ëþáûì âèäîì îâîùåé, ãðèáàìè èëè ìÿñíûìè èçäåëèÿìè.
Ãäå íàéòè áóëãóð, öåíà ïðîäóêòà
Ïøåíè÷íàÿ êðóïà áóëãóð ïðîäàåòñÿ â íåêîòîðûõ ñóïåðìàðêåòàõ, â îòäåëå ýòíè÷åñêîé ïèùè, èëè òàêæå åå ìîæíî íàéòè â ìàãàçèíàõ ñ áèîïðîäóêöèåé è èíòåðíåò-ìàãàçèíàõ.  óïàêîâêè åå çåðíà ðàññûïàþò â ñûðîì âèäå èëè ïîëóïðèãîòîâëåííóþ. Ñòîèìîñòü ñîñòàâëÿåò îêîëî 200 ðóáëåé çà 500 ã. óïàêîâêó.
Áóëãóð â êîñìåòîëîãèè
Ïîëåçíûå ñâîéñòâà áóëãóðà äëÿ çäîðîâüÿ èñïîëüçóþò íå òîëüêî â êóëèíàðèè, íî è â êîñìåòèêå, îí ïðèìåíÿåòñÿ, êàê:
-
ñêðàá äëÿ ëèöà è òåëà;
-
íàðÿäó ñ ðàçëè÷íûìè ìàñëàìè èñïîëüçóåòñÿ äëÿ ìàññàæà ïðîáëåìíûõ çîí;
-
ñìåñü ñ äîáàâëåíèåì ìåäà è ÿèö — ýôôåêòèâíàÿ ìàñêà, êîòîðàÿ îáëàäàåò ðåãåíåðèðóþùèì ýôôåêòîì, çàìåäëÿþùàÿ ïðîöåññ ñòàðåíèÿ.
Ïðîòèâîïîêàçàíèÿ áóëãóðà — âðåä
-
 áóëãóðå ñîäåðæèòñÿ ãëþòåí, ïîýòîìó îí íå ðåêîìåíäîâàí äëÿ ïîòðåáëåíèÿ òåì, êòî ñòðàäàåò öåëèàêèåé;
-
Íå ðåêîìåíäóåòñÿ ëþäÿì ñ íàðóøåíèÿìè æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà, îñîáåííî, â ïåðèîäû îáîñòðåíèÿ;
-
C áóëãóðîì íåîáõîäèìî çíàòü ìåðó, ñèëüíî íå ïåðååäàòü, èíà÷å íàíåñåòå âðåä ôèãóðå;
-
Åñëè èìååòñÿ àëëåðãèÿ íà òðàâû, ïîòðåáëÿòü ýòîò ïðîäóêò íå ðåêîìåíäóåòñÿ;
-
Âðà÷è íå ñîâåòóþò ïîòðåáëÿòü çåðíî ïðè ëþáûõ îñòðûõ âîñïàëèòåëüíûõ ïðîöåññàõ â îðãàíèçìå;
-
Äåòè ìîãóò íà÷àòü åñòü çëàêè, òîëüêî êîãäà èì èñïîëíèòñÿ 1,5 ãîäà.
Çàêëþ÷åíèå
Êàê âèäíî èç âûøåñêàçàííîãî, ýòè çåðíà – î÷åíü ïîëåçíû äëÿ îðãàíèçìà.  íèõ ñîäåðæàòñÿ ìíîãî ïîëåçíûõ ñâîéñòâ, êîòîðûå ñïîñîáíû îãðàäèòü ÷åëîâåêà îò ìíîãèõ çàáîëåâàíèé.