Ñâåêîëüíèê- â æàðó |
Äëÿ íà÷àëà ÷èñòèì ñâåæóþ ñâåêëó è ðåæåì íà êóáèêè. Ñòàâèì êèïÿòèòü âîäó â êàñòðþëþ, êàê çàêèïèò -âûêëàäûâàåì ñâåêëó, çàêðûâàåì êðûøêîé, âàðèì ìèíóò 5 è äàåì íàñòîÿòüñÿ. Îáû÷íî ÿ äåëàþ ýòî ñ âå÷åðà, à óòðîì ïîëó÷åííûé îòâàð ïðîöåæèâàþ è óáèðàþ â õîëîäèëüíèê.Ñâåêëó âûêèäûâàþ.
Íó à äàëüøå âñ¸ çàâèñèò îò âàøèõ âêóñîâûõ ïðèñòðàñòèé. Îáû÷íî ÿ áåðó ïîìèäîðû, ðåæó èõ êóñî÷êàìè, îãóðöû -ñîëîìêîé.  õîä èäåò ëþáàÿ çåëåíü. Ìîæíî äîáàâèòü îòâàðíîå ÿéöî. Íåêîòîðûå äîáàâëÿþò êàðòîøêó è êîëáàñó, íî ÿ ýòîãî íå äåëàþ. Çàëèâàþ ïîëó÷åííûé ñàëàò îòâàðîì ñâåêëû èç õîëîäèëüíèêà è äîáàâëÿþ ñìåòàíó. Ýòî íàñòîÿùåå áëàæåíñòâî â æàðó!

|
ÊÎËËÅÊÖÈß ÐÅÖÅÏÒÎÂ |
|
Ñòî ðåöåïòîâ ñîëÿíêè |
Ðåöåïò ñîëÿíêà - 265 ðåöåïòîâ

Áîëãàðñêàÿ ñîëÿíêà
Èíãðåäèåíòû:
áàðàíèíà 1.5-2 êã
ãðèáû ñóø¸íûå 10-12 øò
êàðòîôåëü 1 êã
êîðåíüÿ äëÿ ñóïà 1-2 ïó÷îê
åæåâèêà 1 ñòàêàí
ëóê çåë¸íûé 3-5 ïåðûøåê
ïåòðóøêà 50 ã
ïåðåö ÷¸ðíûé ãîðîøêîì ïî âêóñó
ñîëü ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ìÿñî çà÷èñòèòü îò ïëåíîê, ñóõîæèëèé è æèðà, îòäåëèòü êîñòè, ïîëîæèòü èõ â êàñòðþëþ, âëèòü 10 ñòàêàíîâ âîäû, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü 1 ÷àñ. Áóëüîí ïðîöåäèòü â ãëóáîêóþ êàñòðþëþ, ïîëîæèòü â íåå íàðåçàííîå ïîðöèîííûìè êóñêàìè ìÿñî è âàðèòü, ïîêà îíî íå ñòàíåò ìÿãêèì. Çàòåì ïðèáàâèòü êîðåíüÿ, êðóïíî íàðåçàííûå êàðòîôåëü è ãðèáû, ñîñíîâóþ õâîþ, çàâåðíóòûå â êóñîê ìàðëè ÿãîäû, ëóê, ëàâðîâûé ëèñò, ñîëü è ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó. Ïðè íåîáõîäèìîñòè äîëèòü âîäó. Âàðèòü åùå 30 ìèíóò, íàêðûâ êàñòðþëþ êðûøêîé. Ïåðåä ïîäà÷åé óäàëèòü óçåëîê ñ ÿãîäàìè, ìÿñî âûíóòü è ðàçëîæèòü ïî òàðåëêàì, çàëèòü ãîðÿ÷èì ñóïîì, ïîñûïàòü èçìåëü÷åííûì çåëåíûì ëóêîì è ïåòðóøêîé.
Áûñòðàÿ ñîëÿíêà ñ áàçèëèêîì
Èíãðåäèåíòû:
âîäà 2 ë
ãîâÿäèíà 500 ã
èëè ñâèíèíà 500 ã
ëóê 2 øò
ìîðêîâü 1 øò
îãóðöû ñîë¸íûå 2 øò
êàðòîôåëü 2 øò
ìàñëî ñëèâî÷íîå 2 ñò. ëîæêà
áàçèëèê 1 ïó÷îê
ëàâðîâûé ëèñò 1 ëèñò
ïåðåö ïî âêóñó
ñîëü ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ìÿñî çàëèòü õîëîäíîé âîäîé è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Îãîíü óáàâèòü, ïåíó ñíÿòü, áóëüîí ïîñîëèòü è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè ìÿñà. Ðåï÷àòûé ëóê è ìîðêîâü ïî÷èñòèòü è î÷åíü ìåëêî íàðåçàòü. Ñîëåíûå îãóðöû ïîðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè. Îáæàðèòü â ñëèâî÷íîì ìàñëå ëóê è ìîðêîâü, äîáàâèòü îãóðöû è òóøèòü 5 ìèíóò. Ìÿñî âûíóòü èç áóëüîíà è íàðåçàòü êóñî÷êàìè. Êàðòîôåëü ïî÷èñòèòü, íàðåçàòü êóáèêàìè è ïîëîæèòü â áóëüîí. Âàðèòü 5 ìèíóò, çàòåì äîáàâèòü ïàññåðîâàííûå îâîùè, ëàâðîâûé ëèñò è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîëîæèòü â êàæäóþ òàðåëêó êóñî÷êè ìÿñà è çàëèòü ñóïîì. Ïîñûïàòü íàðóáëåííîé çåëåíüþ áàçèëèêà.
Ãðèáíàÿ ñîëÿíêà
Èíãðåäèåíòû íà 3 ïîðöèè:
ãðèáû ñâåæèå 400 ã
èëè ãðèáû ìàðèíîâàííûå 75 ã
ëóê 2 øò
îãóðöû ñîë¸íûå 1 øò
êîðåíü ïåòðóøêè 0.5 øò
èëè êîðåíü ñåëüäåðåÿ 0.5 øò
ïîìèäîðû 1-2 øò
èëè òîìàò-ïþðå 1 ñò. ëîæêà
ìàñëèíû 10 øò
èëè êàïåðñû 5-10 øò
ìàñëî ñëèâî÷íîå 1 ñò. ëîæêà
áóëüîí 1 ë
ñìåòàíà 1 ñò. ëîæêà
ëóê çåë¸íûé ïî âêóñó
èëè çåëåíü ïåòðóøêè ïî âêóñó
ëèìîí 2-3 êóñî÷åê
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ãðèáû, ëóê, ïåòðóøêó èëè ñåëüäåðåé íàðåçàþò ñîëîìêîé è òóøàò â ìàñëå, äîáàâëÿþò áóëüîí è âàðÿò 10-15 ìèíóò. Ó ñîëåíûõ îãóðöîâ òîíêèì ñëîåì ñðåçàþò êîæèöó è óäàëÿþò ñåìåíà. Îãóðöû è ïîìèäîðû íàðåçàþò òîíêèìè êóñî÷êàìè, âìåñòå ñ êàïåðñàìè èëè ìàñëèíàìè îïóñêàþò â ãîðÿ÷èé ñóï, âñå âìåñòå êèïÿòÿò åùå íåñêîëüêî ìèíóò. Ïðè ïîäà÷å íà ñòîë êëàäóò ñìåòàíó, ïîñûïàþò èçìåëü÷åííîé çåëåíüþ è äîáàâëÿþò ëèìîííûå äîëüêè.
Ëåãêàÿ ñîëÿíêà èç êàðàñåé
Èíãðåäèåíòû:
âîäà 2 ë
êàðàñü íåáîëüøîé 3 øò
ëóêîâèöû 3 øò
ìîðêîâü 2 øò
êàïóñòà êâàøåíàÿ 100 ã
çåëåíü ïåòðóøêè ïî âêóñó
ëàâðîâûé ëèñò 1 øò
ïåðåö ÷¸ðíûé ãîðîøêîì ïî âêóñó
ñîëü ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êàðàñåé ïî÷èñòèòü, ïîìûòü, çàëèòü âîäîé è âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå 20 ìèíóò. Ëóê è ìîðêîâü ïî÷èñòèòü, ìåëêî íàðåçàòü, ñìåøàòü ñ êâàøåíîé êàïóñòîé è ïîëîæèòü â áóëüîí, äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò, ïåðåö è ñîëü. Âàðèòü åùå 10 ìèíóò. Ãîòîâóþ ñîëÿíêó óêðàñèòü èçìåëü÷åííîé çåëåíüþ è ïîäàòü ê ñòîëó.
Ëåéïöèãñêàÿ ãðèáíàÿ ñîëÿíêà
Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè:
êàðòîôåëü 300 ã
êàïóñòà öâåòíàÿ 300 ã
ìîðêîâü 60 ã
ñïàðæà 60 ã
ñìîð÷êè 300 ã
ìàñëî ñëèâî÷íîå 30 ã
ìóêà 20 ã
ñàõàð 1 ÷. ëîæêà
çåëåíü ïåòðóøêè ïî âêóñó
ñîëü ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êàðòîôåëü î÷èñòèòü è ðàçðåçàòü ïîïîëàì. Öâåòíóþ êàïóñòó ðàçäåëèòü íà ñîöâåòèÿ, ñïàðæó è ìîðêîâü íàðåçàòü. Âñå âìåñòå òóøèòü â ñëåãêà ïîäñîëåííîé âîäå, äîáàâèâ ñëèâî÷íîå ìàñëî è ñàõàð. Ñìîð÷êè î÷èñòèòü, õîðîøî ïðîìûòü, çàëèòü õîëîäíîé âîäîé è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ãðèáû ÷àñòî ïîìåøèâàòü øóìîâêîé, ÷òîáû îñåë ñîê, çàòåì âûíóòü èõ, çàëèòü ÷èñòîé âîäîé è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè. Ìóêó ïàññåðîâàòü íà ñëèâî÷íîì ìàñëå, äîáàâèâ íåìíîãî âîäû, â êîòîðîé âàðèëèñü îâîùè. Ïîëó÷åííûé ñîóñ ñìåøàòü ñ îâîùàìè, ãðèáàìè, äîáàâèòü çåëåíü ïåòðóøêè è åùå íåìíîãî ïîâàðèòü.
Ìîñêîâñêàÿ íà ñêîâîðîäå ñîëÿíêà
Èíãðåäèåíòû:
êàïóñòà 1350 ã
ìàñëî 200 ã
ìóêà 0.5 ñò. ëîæêà
ìÿñî ïî âêóñó
ëóêîâèöû 1 øò
îãóðåö ñîëåíûé 2 øò
êîðíèøîí 10 øò
îëèâêè 10 øò
ãðèáû ìàðèíîâàííûå 10 øò
òðþôåëÿ ñâåæèå 1-3 øò
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ëóêîâèöó ìåëêî íàøèíêîâàòü, ïîäæàðèòü â 1/2 ôóíòà ìàñëà, ïîëîæèòü êèñëîé øèíêîâàííîé êàïóñòû ôóíòà 3, ðàçìåøàòü, íàêðûòü êðûøêîé, òóøèòü äî ãîòîâíîñòè, ìåøàÿ, ÷òîáû íå ïðèãîðåëî, ïîäïðàâèòü 1/2 ëîæêîé ìóêè, ðàçìåøàòü, ïîòîì ïåðåëîæèòü êàïóñòó íà ñêîâîðîäêó, êëàäÿ ðÿä êàïóñòû, ðÿä ðàçíîãî ñîðòà æàðåíîãî ìÿñà, ìåëêèìè êóñî÷êàìè íàðåçàííîãî, êàê-òî: ãîâÿäèíû, òåëÿòèíû, êóðèöû, ðàçíîé äè÷è, è ïð., íàâåðõ îïÿòü ðÿä êàïóñòû; óêðàñèòü ñâåðõó ìåëêî íàðåçàííûìè ñîëåíûìè îãóðöàìè, êîðíèøîíàìè, îëèâêàìè, ìàðèíîâàííûìè ãðèáêàìè, êòî õî÷åò, òðþôåëÿìè, ñîñèñêàìè, îáëèòü ñîóñîì èç-ïîä æàðêîãî, ïîñòàâèòü â ïå÷ü, çàêîëåðîâàòü; ïîäàâàòü íà òîé æå ñàìîé ñêîâîðîäêå.
Ñáîðíàÿ ìÿñíàÿ ñîëÿíêà
Èíãðåäèåíòû:
ìÿñî 500 ã
Äëÿ áóëüîíà:
îãóðöû ñîë¸íûå 4 øò
ëóê ðåï÷àòûé 2 øò
òîìàò-ïþðå 2 ñò. ëîæêà
ìàñëî 3 ñò. ëîæêà
îëèâêè 1 ñò. ëîæêà
êàïåðñû 1 ñò. ëîæêà
ìàñëèíû 1 ñò. ëîæêà
ñìåòàíà 100 ã
ëèìîí 0.25 øò
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðåï÷àòûé ëóê íàøèíêîâàòü è òóøèòü ñ òîìàòîì è ìàñëîì, ïîäëèâ íåìíîãî áóëüîíà. Îãóðöû î÷èñòèòü îò êîæèöû, ðàçðåçàòü íà äâå ÷àñòè è íàðåçàòü ëîìòèêàìè. Ìÿñíûå ïðîäóêòû (âàðåíûå è æàðåíûå) ìîãóò áûòü ðàçëè÷íûå: ìÿñî, âåò÷èíà, òåëÿòèíà, ïî÷êè, ÿçûê, ñîñèñêè, êîëáàñà è ïð. Èõ ñëåäóåò íàðåçàòü íåáîëüøèìè òîíêèìè ëîìòèêàìè, ïîëîæèòü â êàñòðþëþ ñ ïðèãîòîâëåííûì ëóêîì, ïðèáàâèòü îãóðöû, êàïåðñû, îëèâêè, ñìåòàíó, ñîëü, ëàâðîâûé ëèñò, çàëèòü áóëüîíîì è âàðèòü 5—10 ìèí.
Ïðè ïîäà÷å ê ñòîëó â ñîëÿíêó ïîëîæèòü ìàñëèíû, ëîìòèêè ëèìîíà, î÷èùåííîãî îò êîæóðû, ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü ïåòðóøêè èëè óêðîï. Ìîæíî äîáàâèòü íàðåçàííûå êðóæî÷êàìè ïîìèäîðû.
Ðûáíàÿ ñîëÿíêà ñ ïå÷åíûì ñëàäêèì ïåðöåì
Èíãðåäèåíòû:
ìàñëî îëèâêîâîå 2 ñò. ëîæêà
ëóêîâèöû 1 øò
òîìàò-ïàñòà 1 ñò. ëîæêà
êàïåðñû 1 ñò. ëîæêà
îãóðöû ñîë¸íûå 1 øò
îëèâêè 50 ã
ñàõàð 1 ÷. ëîæêà
ëàâðîâûé ëèñò 1 øò
áóëüîí ðûáíûé 300 ìë
ñ¸ìãà 600 ã
ðàê ðå÷íîé 8 øò
êàðòîôåëü îòâàðíîé 200 ã
ïîìèäîðû 2 øò
ïåðåö êðàñíûé áîëãàðñêèé 2 øò
çåëåíü ïåòðóøêè èçìåëü÷åííàÿ 1 ÷. ëîæêà
çåëåíü óêðîïà èçìåëü÷åííàÿ 1 ÷. ëîæêà
ëèìîí 4 ëîìòèêà
ñîëü ïî âêóñó
ïåðåö ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ëóê è ñîëåíûé îãóðåö ìåëêî ïîðåçàòü. Êàïåðñû èçìåëü÷èòü. Ñåìãó ðàçðåçàòü íà 4 êóñêà. Ïîìèäîðû î÷èñòèòü îò êîæèöû è ñåìÿí, íàðåçàòü êóáèêàìè. Áîëãàðñêèé ïåðåö èñïå÷ü íà ãðèëå, íàðåçàòü êðóïíûìè ïîëîñêàìè. Ëóê, òîìàòíóþ ïàñòó, êàïåðñû, îãóðåö, îëèâêè è ñàõàð áûñòðî ïðîãðåòü â îëèâêîâîì ìàñëå. Äîáàâèòü ðûáíûé áóëüîí, ëàâðîâûé ëèñò è âàðèòü 20 ìèí. Ïîëîæèòü ñåìãó, øåéêè ðàêîâ, êàðòîôåëü, ïåðåö, çåëåíü è ëèìîí. Âàðèòü äî ãîòîâíîñòè ðûáû. Çàïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Ïîäàòü ñ ëèìîíîì, ïîñûïàâ çåëåíüþ.
Ñîëÿíêà "Äàëüíåâîñòî÷íàÿ"
Èíãðåäèåíòû:
ôèëå êàëüìàðà 500 ã
êàïóñòà 500 ã
ëóêîâèöû 2 øò
ìîðêîâü 1 øò
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 0.33 ñòàêàí
ëàâðîâûé ëèñò ïî âêóñó
ïåðåö ãîðîøêîì ïî âêóñó
ñîëü ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ëóê íàðåæüòå êóáèêàìè è ïîæàðüòå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Äîáàâüòå íàøèíêîâàííóþ êàïóñòó, òåðòóþ íà êðóïíîé òåðêå ìîðêîâü, ïåðåö, ñîëü, ëàâðîâûé ëèñò è ïîòóøèòå âñå íà ìåäëåííîì îãíå äî ãîòîâíîñòè. Êàëüìàðû î÷èñòèòå îò êîæèöû, íàðåæüòå ñîëîìêîé è ïîëîæèòå â ñîëÿíêó. Ïåðåìåøàéòå, îñòàâüòå åùå íà 3 - 4 ìèíóòû íà îãíå è ñíèìàéòå.
Ðûáíàÿ ñîëÿíêà ñ ÿáëîêàìè
Èíãðåäèåíòû:
êàïóñòà êâàøåíàÿ 300 ã
ÿáëîêî 3 øò
ìàñëî ñëèâî÷íîå 4 ñò. ëîæêà
ëóê ðåï÷àòûé 1 ãîëîâêà
ðûáà æàðåíàÿ 600 ã
ëàâðîâûé ëèñò ïî âêóñó
ñîëü ïî âêóñó
ïåðåö ÷¸ðíûé ìîëîòûé ïî âêóñó
çåëåíü óêðîïà ïî âêóñó
çåëåíü ïåòðóøêè ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ëóê íàðåæüòå êîëüöàìè è ñïàññåðóéòå â ñëèâî÷íîì ìàñëå, äîáàâüòå â ñîòåéíèê êèñëóþ êàïóñòó, ïðåäâàðèòåëüíî âûìî÷åííóþ â õîëîäíîé âîäå. ßáëîêè èçìåëü÷èòå. Òóøèòå â ñîòåéíèêå êàïóñòó, ÿáëîêè, æàðåíóþ ðûáó, ëóê ñ ìàñëîì. Ïîñûïüòå çåëåíüþ, ïåðöåì, ïîëîæèòå ëàâðîâûé ëèñò è ïîñòàâüòå ñîòåéíèê â äóõîâêó íà íåñêîëüêî ìèíóò.
|
Êàðòîøêà ïî-áîìáåéñêè-ïîìèä,ïðèïðàâû,çåëåíü |

1 êã êàðòîôåëÿ
2 ïîìèäîðà
2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
100 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 ÷.ë. òìèíà
1 ÷.ë. çåðåí ãîð÷èöû
1 ÷.ë. ìîëîòîãî êîðèàíäðà
1 ÷.ë. êóðêóìû
0,5 ÷.ë. ÷åðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà
ïåðåö ÷èëè ïî-âêóñó
1 ÷.ë. ñâåæåãî èìáèðÿ
çåëåíü ïåòðóøêè
ñîëü
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êàðòîôåëü îòâàðèòü. Ãîòîâûé êàðòîôåëü ïîðåçàòü êðóïíûìè êóáèêàìè.
Ïîìèäîðû ìåëêèìè êóáèêàìè.
Ñêîâîðîäó ðàçîãðåòü, äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Íà ñêîâîðîäó äîáàâèòü çåðíà ãîð÷èöû, òìèí, êóðêóìó, êîðèàíäð, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö, ïåðåö ÷èëè. Ïðîãðåòü ñïåöèè íà ñëàáîì îãíå.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî ïîëîæèòü íà ñêîâîðîäó ñî ñïåöèÿìè, äîáàâèòü èìáèðü. Îáæàðèòü íåñêîëüêî ìèíóò. Äîáàâèòü ïîìèäîðû è æàðèòü íà ñðåäíåì îãíå íåñêîëüêî ìèíóò.
Âûëîæèòü â ñêîâîðîäó êàðòîôåëü è ìåëêî ïîðóáëåííóþ ïåòðóøêó, ñîëü è ïåðåìåøàòü. Ïîäåðæàòü íà îãíå 5 ìèíóò
|
Îâîùíîé ñóï ñ êàáà÷êàìè -, êð ïåðåö,ìîðê,, çåëåíü, ëóê |

|
Êàïóñòíî-êàáà÷êîâûé íåñëàäêèé òîðòèê.-ñìåòàíà, ñûð, çåëåíü |
|
Áóëî÷êè- âàòðóøêè îò Êàòþøêè |














|
500 ÑÀÌÛÕ ÏÎÏÓËßÐÍÛÕ ÐÅÖÅÏÒÎÂ... âñ¸ â îäíîì ìåñòå... |
|
Ñàëàò èç êóðèíûõ æåëóäî÷êîâ ïî-êîðåéñêè-êàðò , ñîåâ ñîóñ,ïðèïðàâû |

|
Ñòî ðåöåïòîâ ïå÷åíüÿ |
Ïå÷åíüå - 1765 ðåöåïòîâ
Ïå÷åíüå ñàõàðíîå
![]() |
Èíãðåäèåíòû íà 2 ïîðöèé:
ñìåòàíà - 300 ã (10-25%) |
Ïðèãîòîâëåíèå:
![]() |
Ìàñëî ðàñòåðåòü ñ ñàõàðîì è âàíèëüíûì ñàõàðîì. |
![]() |
Äîáàâèòü ñìåòàíó è ïåðåìåøàòü. |
![]() |
Çàòåì äîáàâèòü ìóêó è ðàçðûõëèòåëü, çàìåñèòü íå î÷åíü êðóòîå òåñòî. |
![]() |
Òåñòî çàâåðíóòü â ïèùåâóþ ïë¸íêó è ïîëîæèòü íà 30 ìèíóò â õîëîäèëüíèê. |
![]() |
Ðàñêàòàòü òåñòî íà ïîñûïàííîì ìóêîé ñòîëå, òîëùèíîé 5 ìì. Ïîñûïàòü ñàõàðîì. ß åù¸ ÷àñòü òåñòà íàìàçàëà ò¸ðòîé öåäðîé àïåëüñèíà. |
![]() |
Âûðåçàòü èç òåñòà ðàçíûå ôèãóðêè ôîðìî÷êîé èëè ñòàêàíîì. Ïðîòèâåíü çàñòåëèòü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè èëè ñìàçàòü ìàñëîì, âûëîæèòü ôèãóðêè. Ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó, âûïåêàòü ñàõàðíîå ïå÷åíüå äî çîëîòèñòîãî öâåòà ìèíóò 35-45. |
![]() |
Ïå÷åíüå ñàõàðíîå ãîòîâî! |
Áåðëèíñêîå ïå÷åíüå èç òâîðîãà
![]() |
Èíãðåäèåíòû íà 6 ïîðöèé:
Ìóêà - 250ãð |
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñëîåíîå òâîðîæíîå - òåñòî, îäíî èç âêóñíåéøèõ, èìåþùåå îñîáóþ ðåöåïòóðó ïðèãîòîâëåíèÿ. À ñàìîå ãëàâíîå òî, ÷òî òåñòî ìîæíî õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå äî 3 ìåñÿöåâ!!!
Âñå ïðîäóêòû ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì ïðåäâàðèòåëüíî îõëàäèòü.
Ïðîñåÿòü ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì è âûñûïàòü ãîðêîé íà äîñêó.
Ñäåëàòü â ìóêå óãëóáëåíèå, ïîëîæèòü â íåãî òâîðîã è íàðóáëåííîå íåáîëüøèìè êóáèêàìè ñëèâî÷íîå ìàñëî. Âûìåñèòü òåñòî ðóêàìè, íà÷èíàÿ ñ ñåðåäèíû.
Ïîñûïàòü äîñêó ìóêîé è ðàñêàòàòü íà íåé òåñòî ñêàëêîé â ïðÿìîóãîëüíûé ïëàñò ðàçìåðîì 30õ60ñì, ñëîæèòü òåñòî ïîïîëàì è îïÿòü ðàñêàòàòü. Çàâåðíóòü òåñòî â ïëåíêó è ïîñòàâèòü íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê. Ïîñûïàòü äîñêó ñàõàðíûì ïåñêîì è ðàñêàòàòü èç òåñòà ïëàñò ðàçìåðîì 20õ50ñì, ïåðåâîðà÷èâàÿ ïðè ðàñêàòêå, ÷òîáû ñàõàðíûé ïåñîê ðàñïðåäåëèëñÿ ðàâíîìåðíî.
Âçÿâ ïëàñò òåñòà çà áîëåå óçêèé êîíåö, äâàæäû çàâåðíóòü åãî ê ñåðåäèíå, à çàòåì ñëîæèòü åùå ðàç. Ïîëó÷åííûé ðóëåò äëèííîé â 50 ñì ïîðåçàòü ïîïåðåê íà êóñî÷êè òîëùèíîé â 1ñì è ïðèäàòü èì ôîðìó "ñåðäå÷åê".
Ïðîòèâåíü ñìàçàòü ìàñëîì èëè ìàðãàðèíîì. Ðàçëîæèòü íà íåì "ñåðäå÷êè" è äàòü ïîñòîÿòü îêîëî 15 ìèíóò. Ïîñòàâèòü ïðîòèâåíü â íàãðåòóþ äóõîâêó è âûïåêàòü ïå÷åíüå ïðè òåìïåðàòóðå 220Ñ îêîëî 15 ìèíóò.
Ãîòîâîå ïå÷åíüå ìîæíî ñìàçàòü êðåìîì èëè ïîêðûòü øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ.
Áûñòðîå ñûðíîå ïå÷åíüå
![]() |
Èíãðåäèåíòû íà 6 ïîðöèé:
Ìàðãàðèí - 1 ïà÷êà (250 ã) |
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ñûðêè è ìàðãàðèí (èç õîëîäèëüíèêà!!!) íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå + ìóêà. Ñäåëàòü òåñòî.
Åñëè òåñòî î÷åíü ëèïíåò ê ðóêàì (ïî÷åìó-òî èíîãäà òàêîå ñëó÷àåòñÿ, âîçìîæíî çàâèñèò è îò òåìïåðàòóðû âîçäóõà), òî íåíàäîëãî óáðàòü â õîëîäèëüíèê. Èíîãäà íåìíîãî ìóêè åùå äîáàâëÿëà, áóêâàëüíî ëîæêó-äâå.
2. Íà ïðîòèâåíü âûëîæèòü ïåðãàìåíòíóþ áóìàãó. Âûëåïèòü ìàëåíüêèå ïå÷åíþøêè (äåëàåì øàðèê è ñïëþùèâàåì åãî), âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü è ñâåðõó ïîñûïàòü ñàõàðíûì ïåñêîì.
3. Âûïåêàòü ñûðíîå ïå÷åíüå ïðèìåðíî 10-15 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ äî çàðóìÿíèâàíèÿ.
Âàíèëüíîå ïå÷åíüå ñ êëþêâîé
![]() |
Èíãðåäèåíòû:
Ìàñëî ñëèâî÷íîå, ðàçìÿã÷åííîå – ¼ ñòàêàíà |
Ïðèãîòîâëåíèå:
Âçáåéòå ìèêñåðîì ìàñëî ñ ñàõàðîì. Äîáàâüòå ÿéöî, âàíèëüíûé ýêñòðàêò. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Ñîåäèíèòå ìóêó, îâñÿíûå õëîïüÿ, ñîäó è ñîëü. Äîáàâüòå â ìàñëÿíî-ÿè÷íóþ ñìåñü. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå òåñòî äî îäíîðîäíîñòè. Äîáàâüòå êëþêâó è êóñî÷êè âàíèëüíîãî øîêîëàäà.
Øàðèêè èç òåñòà (ïî 1 ñòîëîâîé ëîæêå, îêîëî 25 øòóê) âûëîæèòå íà ñëåãêà ñìàçàííûé ïðîòèâåíü. Âûïåêàéòå ïðè òåìïåðàòóðå 175 ãðàäóñîâ â òå÷åíèå 10-12 ìèíóò. Îñòàâüòå ïå÷åíüå íà ïðîòèâíå íà 2 ìèíóòû ïåðåä òåì, êàê ïåðåëîæèòü åãî íà ðåøåòêó äëÿ îñòûâàíèÿ.
Ãàòà
![]() |
Èíãðåäèåíòû:
2 ñò. ìóêè |
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êàê ïðèãîòîâèòü ãàòà: ñìåøàòü ìóêó, ñìåòàíó, ñîäó, çàìåñèòü òåñòî, ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèí. Òåñòî äîñòàòü, ðàñêàòàòü â ïðÿìîóãîëüíûé ïëàñò, ñìàçàòü ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ïîñûïàòü ñàõàðîì, ñâåðíóòü ðóëåòîì è ïîðåçàòü íà ïîðöèè. Âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì, âûïåêàòü ãàòà íà ñðåäíåì îãíå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
Êîôåéíîå ïå÷åíüå
![]() |
Èíãðåäèåíòû:
Ìóêà - 2 ñòàêàíà |
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ. Ñìåøàòü â ìèñêå ìóêó, ñîäó, ðàçðàõëèòåëü è ñîëü.
Ìèêñåðîì íà ñðåäíåé ñêîðîñòè âçáèòü ìàñëî è ñàõàð äî ïûøíîãî ñîñòîÿíèÿ. Âáèâàòü ïî îäíîìó ÿéöà, õîðîøî âçáèâàÿ ïîñëå êàæäîãî. Âûñûïàòü êîôå.
Ñíèçèòü ñêîðîñòü äî ìèíèìàëüíîé. Ïîñòåïåííî äîáàâèòü ìóêó. Ëîæêîé âìåøàòü îðåõè.
Ëîæêîé èëè êîíäèòåðñêèì ìåøêîì âûëèâàòü ïî 1 ñò. ë. òåñòà íà ïðîòèâåíü êðóãàìè, íà ðàññòîÿíèè 0,5 ñì äðóã îò äðóãà. Âûïåêàòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà îêîëî 12 ìèíóò. Îõëàäèòü íà ðåøåòêå â òå÷åíèå 2-5 ìèíóò. Ïåðåëîæèòü ñ ïðîòèâíÿ íà ðåøåòêó, îñòàâèòü äî ïîëíîãî îõëàæäåíèÿ.
Êîêîñîâîå ïå÷åíüå
![]() |
Èíãðåäèåíòû:
ßè÷íûå áåëêè - 3 øò. |
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 170 ãðàäóñîâ. Ïðîòèâåíü çàñòåëèòü ïåðãàìåíòîì.
Âçáèòü áåëêè, ñàõàð è ñîëü äî ïûøíîãî ñîñòîÿíèÿ. Âèëêîé àêêóðàòíî âìåøàòü â áåëêîâóþ ñìåñü êîêîñîâóþ ñòðóæêó.
Ëîæêîé èëè êîíäèòåðñêèì ìåøêîì âûêëàäûâàòü êîêîñîâîå ïå÷åíüå íà ïîäãîòîâëåííûé ïðîòèâåíü. Âûïåêàòü êîêîñîâîå ïå÷åíüå äî çîëîòèñòîãî öâåòà, 25-30 ìèíóò.
Äîñòàòü ïðîòèâåíü èç äóõîâêè, ïîñòàâèòü îõëàæäàòüñÿ íà ðåøåòêó.
Ëèìîííîå ïå÷åíüå
![]() |
Èíãðåäèåíòû:
Ìàñëî ñëèâî÷íîå, ðàçìÿã÷åííîå – 7 ñò. ë. |
Ïðèãîòîâëåíèå:
Õîðîøî âçáåéòå ìèêñåðîì ìàñëî ñ ñàõàðîì. Äîáàâüòå ÿéöî. Ñîåäèíèòå ïðîñåÿííóþ ìóêó, ðàçðûõëèòåëü è ñîëü. Ñìåøàéòå ìåä, éîãóðò, ëèìîííóþ öåäðó è ëèìîííûé ýêñòðàêò. Ïîñòåïåííî äîáàâëÿéòå âî âçáèòîå ìàñëî ñìåñü ñóõèõ èíãðåäèåíòîâ, ÷åðåäóÿ ñ ìåäîâîé ñìåñüþ. Õîðîøî âçáèâàéòå ìàññó ïîñëå êàæäîé ïîðöèè.
Âûêëàäûâàéòå òåñòî ïî ñòîëîâîé ëîæêå (íà ðàññòîÿíèè îêîëî 5 ñì) íà ñìàçàííûé ïðîòèâåíü. Âûïåêàéòå ëèìîííîå ïå÷åíüå ïðè òåìïåðàòóðå 175 ãðàäóñîâ 10-15 ìèíóò (äî çîëîòèñòîãî öâåòà).
Ïåðåìåøàéòå ñàõàðíóþ ïóäðó ñ ëèìîííûì ñîêîì äî îäíîðîäíîñòè. Ñìàæüòå ãëàçóðüþ òåïëîå ëèìîííîå ïå÷åíüå è ïîñûïüòå åãî öåäðîé.
Ìîðêîâíî-îâñÿíîå ïå÷åíüå ñ îðåõàìè è øîêîëàäîì
![]() |
Èíãðåäèåíòû:
Ìàñëî ñëèâî÷íîå, ðàçìÿã÷åííîå (èëè ïîïîëàì ñ êîíäèòåðñêèì æèðîì) – 2 ñòàêàíà |
Ïðèãîòîâëåíèå:
Âçáåéòå ñ ïîìîùüþ ìèêñåðà ìàñëî ñ áåëûì è êîðè÷íåâûì ñàõàðîì. Âáåéòå ÿéöà, äîáàâüòå âàíèëüíûé ýêñòðàêò. Äîáàâüòå ìîðêîâü è âñå õîðîøî ïåðåìåøàéòå.
Îòäåëüíî ñìåøàéòå îâñÿíêó, ìóêó, ñîäó è ñîëü. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå ñ ìàñëÿíî-ìîðêîâíîé ñìåñüþ. Äîáàâüòå îðåõè è êóñî÷êè øîêîëàäà. Íàêðîéòå è ïîìåñòèòå òåñòî â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 4 ÷àñà.
Âûëîæèòå ïå÷åíüå (ïî ñòîëîâîé ëîæêå) íà ñìàçàííûé (ïîêðûòûé àíòèïðèãàðíûì ñïðååì) ïðîòèâåíü íà ðàññòîÿíèè 7 ñì äðóã îò äðóãà. Âûïåêàéòå ïðè òåìïåðàòóðå 190 ãðàäóñîâ â òå÷åíèå 10-15 ìèíóò. Âûäåðæèòå 2 ìèíóòû è ñíèìèòå ãîòîâîå ïå÷åíüå ñ ïðîòèâíÿ íà ðåøåòêó äëÿ îñòûâàíèÿ.
Ìåêñèêàíñêèå ñâàäåáíûå ïå÷åíüÿ
![]() |
Èíãðåäèåíòû:
Îðåõè ïåêàí (ìîæíî çàìåíèòü ãðåöêèìè) - 1 ñòàêàí |
Ïðèãîòîâëåíèå:
 áëåíäåðå ñìåøàòü ìóêó, îðåõè, ñàõàð, êîðèöó è ñîëü.
Äîáàâèòü ìàñëî, õîðîøî ïåðåìåøàòü. Âûìåøàòü òåñòî äî îäíîðîäíîñòè, ñêàòàòü â ôîðìå øàðà, çàâåðíóòü â ïèùåâóþ ïëåíêó è ïîëîæèòü â õîëîäèëüíèê íà 30-60 ìèíóò, äî çàìåðçàíèÿ. Çàòåì äîñòàòü èç õîëîäèëüíèêà è, îòðûâàÿ ïî-íåìíîãó òåñòà, ñêàòûâàòü èç íåãî øàðèêè. Âûêëàäûâàòü ýòè øàðèêè íà ïðîìàñëåííûé ïðîòèâåíü. Âûïåêàòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà â òå÷åíèå 20-25 ìèíóò.
Îõëàäèòü ãîòîâûå ïå÷åíþøêè íà ïðîòèâíå îêîëî 5 ìèíóò. Çàòåì ïåðåëîæèòü íà ðåøåòêó è îñòàâèòü äî ïîëíîãî îõëàæäåíèÿ.  ìèñêó íàñûïàòü ñàõàðíóþ ïóäðó, îáìàêíóòü ñî âñåõ ñòîðîí êàæäîå ïå÷åíüå.
Òàêîå ïå÷åíüå ìîæåò õðàíèòñÿ â ãåðìåòè÷íîé ïîñóäå 1 íåäåëþ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
Îâñÿíîå ïå÷åíüå ñ øîêîëàäîì è îðåõàìè
![]() |
Èíãðåäèåíòû:
Ìàñëî ñëèâî÷íîå, ðàçìÿã÷åííîå – 1 ñòàêàí |
Ïðèãîòîâëåíèå:
Âçáåéòå ìèêñåðîì ìàñëî ñ áåëûì è êîðè÷íåâûì ñàõàðîì äî âîçäóøíîãî ñîñòîÿíèÿ. Âáåéòå ÿéöà è âàíèëü. Ñìåøàéòå ïðîñåÿííóþ ìóêó, îâñÿíêó, ñìåñü äëÿ ïóäèíãà, ñîäó è ñîëü. Ïîíåìíîãó ïîäñûïàÿ ýòó ñìåñü âî âçáèòîå ìàñëî ñ ÿéöàìè, ïåðåìåøàéòå òåñòî äî îäíîðîäíîñòè. Äîáàâüòå øîêîëàä è îðåõè.
Âûëîæèòå òåñòî ïî ÷àéíîé ëîæêå íà ïðîòèâíè (îêîëî 80-85 øòóê). Âûïåêàéòå îâñÿíîå ïå÷åíüå ñ øîêîëàäîì è îðåõàìè ïðè òåìïåðàòóðå 190 ãðàäóñîâ â òå÷åíèå 10-12 ìèíóò. Ãîòîâîå ïå÷åíüå îñòóäèòå íà ðåøåòêå.
Ëó÷øà áëàãîäàðíîñòü - äîáàâëåíèå çàïèñè â öèòàòíèê :)
|
Êóðèíàÿ ïå÷åíü ïîä ñûðîì, îò êîòîðîé ïðîñòî äóõ çàõâàòûâàåò! |

|
Êóðèöà ñî ñëèâî÷íî-óêðîïíûì ñîóñîì |

|
Òðè ëèòðà íåêòàðà èç îäíîãî àïåëüñèíà! |
|
«Áðàâèññèìî»Ñâ îãóð, áîëã ïåðåö,, îëèâêè,çåëåíü,ñàëàò |

Èíãðåäèåíòû:
1 ñâåæèé îãóðåö,
1 áîëãàðñêèé ïåðåö,
5-6 îëèâîê,
çåëåíü ïåòðóøêè,
çåëåíü óêðîïà,
ëèñòüÿ ñàëàòà,
100 ã êðåâåòîê,
ñîëü,
îëèâêîâîå ìàñëî.
|
Êàê ïðèãîòîâèòü òîðò Âîëøåáíèöà |
|
ÑÛÐÍÛÉ ÊÅÊÑ Ñ ÊÓÐÈÖÅÉ.Ñë ìàñëî, ÿéöà, ñìåòàíà, ñûð, ðàçðûõ,ìóêà, |
|
ÑÛÐÍÛÉ ÏÈÐÎÃ Ñ ÃÐÈÁÀÌÈ -ÿéöà, ïë ÷ûð, ãðèáû, ëóê, ìóêà |
|
Âûïå÷êà- ðàçíàÿ-âêóñíî |
|
ÑÌÅÒÀÍÍÛÉ ÏÈÐÎÃ Ñ ßÃÎÄÀÌÈ (ÂÈØÍß È ÄÐ.) |
|
Ñëîåíûé ñàëàò ÊÐÀÁÈÊ-ðèñ, êðåâåòêè, êàïóñòà êðàñíîêî÷, ãðèáû, ñûð, ÿéöà |
|
Ñòî ðåöåïòîâ ðàññîëüíèêà |
Ðàññîëüíèê - 173 ðåöåïòà
Ðàññîëüíèê ïîñòíûé
![]() |
Èíãðåäèåíòû íà 6 ïîðöèé:
2,5 ëèòðà âîäû |
Ïðèãîòîâëåíèå:
![]() |
1. Âàðèì íàðåçàííûé êàðòîôåëü; êàê çàêèïåë, äîáàâëÿåì ïðîìûòîå ïøåíî è âàðèì åùå ìèíóò 7-10. |
![]() |
2. Ïîêà êàðòîøêà è ïøåíî âàðèòñÿ, íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå çàæàðèâàåì íàðåçàííóþ ìîðêîâü è ëóê-ïîðåé. |
![]() |
3. Äîáàâëÿåì îâîùè â ñóï. Ïåðåìåøèâàåì. |
![]() |
4. Âàðèì 5 ìèí. Íàðåçàåì ìåëêî îãóðöû êóáèêàìè è ÷åñíîê. |
![]() |
5. Äîáàâëÿåì îãóðöû, òîìàòíóþ ïàñòó è ÷åñíîê, ñîëü, ñïåöèè, ëàâðóøêó. |
![]() |
6. Âàðèì åùå 7-10 ìèíóò. Âûêëþ÷àåì, çàêðûâàåì êðûøêó è äàåì íàñòîÿòüñÿ 5 ìèíóò. |
Ðàññîëüíèê ñ ïîòðîõàìè
![]() |
Èíãðåäèåíòû:
Ïå÷åíü è ñåðäöå êóðèíîå - 300-400 ã |
Ïðèãîòîâëåíèå:
Áóäåò ãîòîâî ÷åðåç: 40 ìèí
Âû ïîòðàòèòå: 20 ìèí
Ýòî ôèðìåííûé ðàññîëüíèê ìîåé ñâåêðîâè, ìíå î÷åíü íðàâèòñÿ, ïðåäëàãàþ ïîïðîáîâàòü è Âàì!
1. Ïåðëîâóþ êðóïó çàìî÷èòü â âîäå.
2. Ïîòðîõà ïðèâàðèòü è ñëèòü âîäó.
3. Ñíîâà íàëèòü âîäó, ïðîâàðèòü ïîòðîõà åù¸ 10 ìèíóò.
4. Äîáàâèòü êàðòîøêó, íàò¸ðòûé íà êðóïíîé ò¸ðêå êèñëûé îãóðåö è ïåðëîâóþ êðóïó.
5. Ìîðêîâü íàòåðåòü, ëóê ïîðåçàòü è ïàññåðîâàòü íà ñêîâîðîäå, äî ïðîçðà÷íîñòè ëóêà. Äîáàâèòü òîìàòíûé ñîóñ è òóøèòü åù¸ ïàðó ìèíóò.
6. Â êàñòðþëþ ñ ïîòðîõàìè äîáàâèòü ëóê è ìîðêîâü, êîãäà áóäåò ãîòîâà êàðòîøêà, è ñíÿòü ñ îãíÿ.
Ãðèáíîé ðàññîëüíèê
Èíãðåäèåíòû íà 2 ïîðöèè:
ãðèáû ñóø¸íûå 50 ã
âîäà 1.5 ë
ãðèáû ìàðèíîâàííûå 3 ñò. ëîæêà
ìîðêîâü 1 øò
êîðåíü ïåòðóøêè 0.5 øò
ïåðëîâêà 6-7 ñò. ëîæêà
îãóðöû ñîë¸íûå 3 øò
ìàñëî ñëèâî÷íîå 1 ñò. ëîæêà
ñîëü ïî âêóñó
ëóê 1 øò
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñâàðèòü ãðèáíîé áóëüîí. Îòâàðåííûå ãðèáû âûíóòü èç áóëüîíà è ìåëêî íàðåçàòü. Îòäåëüíî îòâàðèòü êîðåíüÿ, ïåðëîâóþ êðóïó. Îáúåäèíèòü ãðèáíîé îòâàð ñ îâîùíûì, äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííûå îãóðöû è îòâàðåííûå, à òàêæå ìàðèíîâàííûå ãðèáû. Ïðîêèïÿòèòü, ïîñûïàòü ðóáëåíîé çåëåíüþ.
Îâîùíîé ðàññîëüíèê
Èíãðåäèåíòû:
ðèñ 100 ã
êàðòîôåëü 3 øò
ïîìèäîðû 2 øò
îãóðöû ñîë¸íûå 2 øò
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 2 ñò. ëîæêà
âîäà 1 ë
ëóê 1 øò
ìîðêîâü 1 øò
êîðåíü ïåòðóøêè 1 øò
êîðåíü ñåëüäåðåÿ 1 øò
ëàâðîâûé ëèñò 1 ëèñò
çåëåíü ïåòðóøêè ïî âêóñó
çåëåíü óêðîïà ïî âêóñó
çåëåíü ñåëüäåðåÿ ïî âêóñó
ïåðåö ÷¸ðíûé ìîëîòûé ïî âêóñó
ñîëü ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Íàëèòü âîäó â ñóïîâóþ êàñòðþëþ è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ïîëîæèòü î÷èùåííûé è íàðåçàííûé êóáèêàìè êàðòîôåëü è âàðèòü â òå÷åíèå 10 ìèíóò. ×åðåç 2—3 ìèíóòû ïîñëå òîãî êàê âîäà çàêèïèò, âñûïàòü ïðîìûòûé ðèñ, ïåðåìåøàòü è ïðîäîëæàòü âàðèòü. Ëóê, ìîðêîâü, êîðåíü ïåòðóøêè è êîðåíü ñåëüäåðåÿ î÷èñòèòü è âûìûòü. Ìîðêîâü, êîðåíü ïåòðóøêè è êîðåíü ñåëüäåðåÿ íàðåçàòü òîíêîé ñîëîìêîé, ëóê ïîðóáèòü.
Âñå îáæàðèòü íà ñêîâîðîäå ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Çàòåì äîáàâèòü î÷èùåííûå è íàòåðòûå íà êðóïíîé òåðêå ñîëåíûå îãóðöû è íàðåçàííûå ìåëêèìè êóñî÷êàìè ïîìèäîðû. Òóøèòü ïðèìåðíî 6—7 ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå, èçðåäêà ïîìåøèâàÿ. Ñîäåðæèìîå ñêîâîðîäû âûëîæèòü â ñóï, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò è ïåðåìåøàòü. Âàðèòü íà ñðåäíåì îãíå 3—4 ìèíóòû. Äîáàâèòü ðóáëåíóþ çåëåíü ïåòðóøêè, óêðîïà è ñåëüäåðåÿ, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è ïîäàâàòü ê ñòîëó.
Ðàññîëüíèê «Ëåíèíãðàäñêèé»
Èíãðåäèåíòû:
êàðòîôåëü 100 ã
êðóïà ïøåíè÷íàÿ 20 ã
èëè ïåðëîâêà 20 ã
ìîðêîâü 25 ã
êîðåíü ïåòðóøêè 5 ã
ëóê ðåï÷àòûé 10 ã
ëóê-ïîðåé 10 ã
îãóðöû ñîë¸íûå 30 ã
ìàðãàðèí 10 ã
ñìåòàíà 10 ã
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïåðëîâóþ êðóïó ïåðåáèðàþò, ïðîìûâàþò íåñêîëüêî ðàç ãîðÿ÷åé âîäîé, âàðÿò îòäåëüíî äî ãîòîâíîñòè.
 êèïÿùèé áóëüîí êëàäóò ïåðëîâóþ êðóïó, ïîñëå çàêèïàíèÿ — êàðòîôåëü, íàðåçàííûé äîëüêàìè, à ÷åðåç 5—7 ìèíóò ïàññåðîâàííûå, íàðåçàííûå ñîëîìêîé êîðåíüÿ è ëóê, à òàêæå ïðèïóùåííûå ñîëåíûå îãóðöû, íàðåçàííûå ñîëîìêîé. Ïåòðóøêó è ñåëüäåðåé ââîäÿò ñûðûìè.  êîíöå âàðêè ðàññîëüíèê «Ëåíèíãðàäñêèé» çàïðàâëÿþò ñïåöèÿìè.
Åñëè âêóñ ðàññîëüíèêà íåäîñòàòî÷íî îñòðûé, åãî ìîæíî çàïðàâèòü ïðîêèïÿ÷åííûì ïðîöåæåííûì îãóðå÷íûì ðàññîëîì.
Ïðè îòïóñêå ðàññîëüíèê «Ëåíèíãðàäñêèé» çàïðàâëÿþò ñìåòàíîé è ïîñûïàþò çåëåíüþ.
Ðåöåïò ðàññîëüíèêà «Ëåíèíãðàäñêîãî» äîïóñêàåò ïðèãîòîâëåíèå ýòîãî áëþäà âåãåòàðèàíñêèì èëè íà ìÿñíîì áóëüîíå, ñ ìÿñîì, ìÿñíûìè ïðîäóêòàìè — ãîâÿäèíîé, ñâèíèíîé; áàðàíèíîé, êóðèöåé, êóðèíûìè ïîòðîõàìè, ïî÷êàìè, ãîâÿæüèì ñåðäöåì, à òàêæå ñ ðàçëè÷íîé ðûáîé è ñî ñâåæèìè, ñóøåíûìè ãðèáàìè.  ðàññîëüíèê ñ ðûáíûìè ïðîäóêòàìè ñìåòàíó íå äîáàâëÿþò.
Ðàññîëüíèê äîìàøíèé
Èíãðåäèåíòû íà 3 ïîðöèè:
ïåðåö äóøèñòûé 3-4 ãîðîøèíà
ëàâðîâûé ëèñò 1 øò
ìàñëî òîïë¸íîå 2 ñò. ëîæêà
îãóðöû ñîë¸íûå 4-5 øò
êîðåíü ïåòðóøêè 1 øò
êîðåíü ñåëüäåðåÿ 1 øò
ìîðêîâü 1 øò
êàðòîôåëü 4-5 øò
êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ 0.25 êî÷àí
ëóê 2 øò
ïîòðîõà êóðèíûå 600 ã
âîäà 3 ë
çåëåíü ïåòðóøêè 2 ñò. ëîæêà
ñîëü ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êóðèíûå ñóáïðîäóêòû (ïîòðîõà, øåéêà, êðûëûøêè, øêóðêà, ãîëîâà, ëàïêè) õîðîøî ïðîìûòü, çàëèòü õîëîäíîé âîäîé è âàðèòü â òå÷åíèå 1-1,5 ÷àñîâ, äîáàâèâ çà ïîë÷àñà äî êîíöà ïðèãîòîâëåíèÿ èçìåëü÷åííóþ ëóêîâèöó. Ãîòîâûé áóëüîí ïðîöåäèòü.
Ñîëåíûå îãóðöû î÷èñòèòü îò êîæèöû, ïîðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè, ñëîæèòü â ñêîâîðîäó, äîáàâèòü 2-3 ñòîëîâûå ëîæêè ïðîöåæåííîãî áóëüîíà è ïðîêèïÿòèòü ïîä êðûøêîé íåñêîëüêî ìèíóò. Êàðòîøêó ïî÷èñòèòü, âûìûòü è íàðåçàòü ñîëîìêîé èëè íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Ñâåæóþ êàïóñòó îïîëîñíóòü è íàðåçàòü ìàëåíüêèìè êóñî÷êàìè. Î÷èùåííûå è âûìûòûå ëóê, ìîðêîâêó è êîðåíüÿ èçìåëü÷èòü è îáæàðèòü â ðàçîãðåòîì ìàñëå.
Ïîëîæèòü â ãîðÿ÷èé áóëüîí êàïóñòó, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, äîáàâèòü êàðòîøêó, ïðîâàðèòü 10 ìèíóò, ïîòîì ïîëîæèòü ïîäãîòîâëåííûå îãóðöû, îáæàðåííûå îâîùè, ëàâðîâûé ëèñò è äóøèñòûé ïåðåö è âàðèòü åùå 15-20 ìèíóò.
Ïðè ïîäà÷å â òàðåëêó ïîëîæèòü ïîòðîõà èç áóëüîíà, çàëèòü ðàññîëüíèêîì è ïîñûïàòü çåëåíüþ. Îòäåëüíî ïîäàòü â ñîóñíèêå ñìåòàíó.
Ðàññîëüíèê èç ìÿñà êóðèöû
Èíãðåäèåíòû:
ìÿñî êóðèíîå 300 ã
êàðòîôåëü 3 øò
îãóðöû ñîë¸íûå 2 øò
ðèñ 50 ã
ëóêîâèöû 1 øò
ìîðêîâü 1 øò
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 2 ñò. ëîæêà
ñìåòàíà 2 ñò. ëîæêà
çåëåíü ïåòðóøêè èçìåëü÷åííàÿ 2 ñò. ëîæêà
ëàâðîâûé ëèñò 1 ëèñò
ñîëü ïî âêóñó
ïåðåö ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ìÿñî ïðîìûòü, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, çàëèòü 1,5 ë õîëîäíîé âîäû, âàðèòü 45 ìèí, ñíèìàÿ ïåíó. Ðèñ ïðîìûòü. Îãóðöû íàðåçàòü ìàëåíüêèìè êóáèêàìè. Êàðòîôåëü î÷èñòèòü, âûìûòü, íàðåçàòü êóáèêàìè. Ëóê î÷èñòèòü, âûìûòü, èçìåëü÷èòü. Ìîðêîâü î÷èñòèòü, âûìûòü, íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå. Ëóê è ìîðêîâü ïàññåðîâàòü â ìàñëå.
 êèïÿùèé áóëüîí ïîëîæèòü êàðòîôåëü è ðèñ, âàðèòü 10 ìèí. Äîáàâèòü îãóðöû è ïàññåðîâàííûå îâîùè, ëàâðîâûé ëèñò, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, âàðèòü 10 ìèí. Ãîòîâûé ðàññîëüíèê ðàçëèòü ïî òàðåëêàì, çàïðàâèòü ñìåòàíîé, ïîñûïàòü çåëåíüþ óêðîïà.
Ðàññîëüíèê èç ëîñîñÿ
Èíãðåäèåíòû:
ëîñîñü êîíñåðâèðîâàííûé 1 áàíêà
îãóðöû äëèííîïëîäíûå 2 øò
ëóê 1 ãîëîâêà
êàðòîôåëü 2-3 øò
ìîðêîâü 1 øò
êîðåíü ïåòðóøêè 1 øò
ðèñ 0.5 ñò. ëîæêà
öåäðà ëèìîíà 0.33 øò
÷åñíîê 1 äîëüêà
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 2 ñò. ëîæêà
òîìàò-ïàñòà 1 ñò. ëîæêà
âîäà ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Îãóðöû, ëóê, êîðåíüÿ íàøèíêîâàòü, çàëèòü ìàñëîì è ñòàêàíîì âîäû, òóøèòü ïîä êðûøêîé íà ñëàáîì îãíå. Êîãäà âîäà âûïàðèòñÿ è îñòàíåòñÿ îäíî ìàñëî, âñå ïðîäóêòû ïåðåëîæèòü â êàñòðþëþ ñ êèïÿùåé âîäîé (2 ë), äîáàâèòü ðèñ è âàðèòü äî ìÿãêîñòè ïîñëåäíåãî. Äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó, êàðòîôåëü, íàðåçàííûé áðóñî÷êàìè. Êîãäà êàðòîôåëü ñâàðèòñÿ, äîáàâèòü ñîäåðæèìîå êîíñåðâîâ, òîë÷åíûé ÷åñíîê è ëèìîííóþ öåäðó.
Ðàññîëüíèê èç ãóñèíûõ ïîòðîõîâ
Èíãðåäèåíòû:
ïîòðîõà ïî âêóñó
âîäà 12 ñòàêàí
ïåðåö ÷¸ðíûé ãîðîøêîì ïî âêóñó
ëàâðîâûé ëèñò 2 øò
îâîùè ïî âêóñó
îãóðåö 5 øò
êîðåíü ñåëüäåðåÿ ïî âêóñó
ðàññîë îãóðå÷íûé 2 ñòàêàí
ñìåòàíà 2 ñò. ëîæêà
çåëåíü ïåòðóøêè ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Âçÿâ 2 ãóñèíûõ ïîòðîõà, õîðîøî î÷èñòèòü, ðàçðåçàòü íà íåáîëüøèå êóñêè, ñëîæèòü â êàñòðþëþ, çàëèòü 12 ñòàêàíàìè âîäû, ïîëîæèòü íåñêîëüêî çåðåí ïåðöà è 2 ëàâðîâûõ ëèñòà: ïîñòàâèòü âàðèòü íà 1 ÷. Çàãîòîâèòü ïî øòóêå ðàçíûõ îâîùåé, íàøèíêîâàòü, êàê ëàïøó (â òîì ÷èñëå ëóêîâèöó), çàëèòü îäíèì ñòàêàíîì æèðíîãî ïðîöåæåííîãî áóëüîíà èç ïîòðîõîâ è ïîñòàâèòü òóøèòü, çàêðûâ ìèíóò íà 15. Î÷èñòèòü îò êîæè 5 øò. îãóðöîâ, íàðåçàòü ïðîäîëãîâàòûìè ëîìòèêàìè, âûáðàòü ñåìå÷êè, ïîëîæèòü â êîðåíüÿ, âëèòü 2 ñòàêàíà îãóðå÷íîãî ðàññîëà, ïåðåëîæèòü ñþäà æå ïîòðîõà è ïðîöåäèòü íà íèõ îñòàëüíîé áóëüîí, ïîëîæèòü 2 ñò. ëîæêè ñìåòàíû, çåëåíè ïåòðóøêè è ïðîêèïÿòèòü ìèíóò 15—20.
Ëó÷øà áëàãîäàðíîñòü - äîáàâëåíèå çàïèñè â öèòàòíèê.
|
Ãðèáíîé ñóï-ïþðå èç øàìïèíüîíîâ-áóëüîí, ñëèâêè |

Îáîæàþ ãðèáíîé ñóï÷èê, îñîáåííî ëåòîì. À ñóï-ïþðå, åùå âêóñíåå!
|
Çàïåêàíêè íà ëþáîé âêóñ!!! |
|
Øîêîëàäíûé êåêñèê â ìèêðîâîëíîâêå Áûñòðî |

|
|
Ñàëàêà |

À âîò äàâíî ÿ ñ Âàìè íå äåëèëàñü ðåöåïòèêàìè âêóñíþ÷åé ðûáû. À âñå ïî÷åìó? Äà ïîòîìó, ÷òî ìíå áûëî ëåíü åå ãîòîâèòü, æàðà îïÿòü æåæ. Íî êàê âñåãäà ìîé ýêñòðåìèçì ìåíÿ ïîáåäèë, òåì áîëåå ÷òî ïî ñëó÷àþ óìóäðèëàñü êóïèòü â íàøåì Ñîáÿíèíñêå ñâåæåé è æóòêî êðàñèâèøíîé ñàëàêè.
È òóò ðó÷îíêè òî çà÷åñàëèñü, ãëàçåíêè çàãîðåëèñü, ÷òîá òàêîâî ïðèäóìàòü, âêóñíîãî, íåîáû÷íîãî è äà åùå ïîä ïèâêî ñ ëþáèìûì ñóïðóãîì, äà åùå â èíòèìíîé îáñòàíîâêå? À ó÷èòûâàÿ, ÷òî â îòïóñê ÿ åäó â Ñàðàòîâ ê ïîäðóãå
Îêñàíà_Êóïðèÿíîâà *áüåööî ãîëîâîé àï ñòîë, ÷òîá íå ñãëàçèòü* âäîõíîâåíèå êîíå÷íî æå ïîñåòèëî ìåíÿ.
|
Êóðèíîå ôèëå Çåáðà-ñûð, ïîìèäîðû,çåëåíü, ñîåâ ñîóñ, ñìåòàíà, |
Âîîáùå êîãäà ãîòîâèøü êóðèíîå ôèëå, îíî î÷åíü ÷àñòî ïîëó÷àåòñÿ ñóõîå è íå âêóñíîå. Íî ýòîò ðåöåïò, äåëàåò êóðèíîå ôèëå î÷åíü ñî÷íûì, ïèêàíòíûì è âêóñíûì.
|
Ïå÷åíüå ñ øîêîëàäîì. Áûñòðàÿ âûïå÷êà.Ñ ìàñëî, ñàõàð,ÿéöî, øîêîë, ìóêà |
|
×óð÷õåëà, ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ |
|
êîòëåòêè èç ñèíåíüêèõ "...è ÌßÑÀ íå íàäî!" |

|
Êóðèíûå æåëóäêè, çàïå÷¸ííûå â êåôèðå, ñûð, çåëåíü, ëóê |
êóðèíûå æåëóäêè, çàïå÷åííûå â ñîóñå èç êåôèðà ñ ìîðêîâüþ è ëóêîì. ×òîáû áûëî åùå âêóñíåå, ïåðåä çàïåêàíèåì æåëóäêè ìàðèíóþòñÿ â êåôèðå ñ îâîùàìè
|
|