Булгур — что это за крупа, фото, польза и вред, как варить кашу польза булгура
Булгур — что это за крупа, фото, польза и вред, как варить кашу
/alter-zdrav.ru/wp-content/uploads/2017/09/polza-bulgura-300x202.jpg" target="_blank">https://alter-zdrav.ru/wp-content/uploads/2017/09/polza-bulgura-300x202.jpg 300w" width="550" />
Сегодня мы поговорим о булгуре, продукте, внезапно начавшему набирать популярность и завоевывать сердца и желудки наших соотечественников, расскажем на alter-zdrav.ru о пользе и вреде крупы булгур, ее полезных свойствах для организма человека, калорийности, рецептах и способах приготовления с пользой для здоровья.
Булгур — что это за крупа, калорийность
Булгур — это крупа, которая получается из твердого сорта пшеницы. В производстве зерна пшеницы подвергаются обработке термальной водой, после чего их сушат на солнце и очищают от отрубей. Его часто сравнивают с измельченной пшеницей и кус-кусом.
Булгар — очень распространенная пища в разных странах, в таких, как Сирия, Израиль, Иордания, Турция и Палестина. Благодаря своей высокой пищевой ценности и нежному вкусу, который напоминает фундук, он очень стал популярным в Соединенных Штатах.
Существует несколько разновидностей булгура, которые характеризуются разным размером измельченных зерен. Как правило, самые большие сорта используются для приготовления супов и горячих блюд, средние — для салатов и холодных блюд.
Калорийность сырого булгура — 342 ккал, вареного — 83 ккал на 100 гр продукта, что позволяет его широко применять для похудения.
/alter-zdrav.ru/wp-content/uploads/2017/09/bulgur-polza-i-vred-dlya-organizma-182x300.jpg" target="_blank">https://alter-zdrav.ru/wp-content/uploads/2017/09/...red-dlya-organizma-182x300.jpg 182w" width="400" />
Крупа булгур — польза для организма
-
Противовоспалительное средство.
Регулярное потребление этих злаков может уменьшить хроническое воспаление, тем самым предотвращая определенные заболевания. В качестве доказательства было проведено исследование, опубликованное в феврале 2008 года в американском журнале.
Исследование показало, что люди, которые потребляют больше бетаина, вещество, содержащееся в бульгуре, имеют более низкие концентрации гомоцистеина. Гомоцистеин является источником хронического воспаления, связанного с сердечными заболеваниями, остеопорозом, диабетом и болезнью Альцгеймера.
-
Противоопухолевое средство.
Исследование, проведенное в 2007 году в Международном журнале эпидемиологии, показывает, что достаточное потребление клетчатки оказывает благотворное влияние на женщин в пременопаузе.
Полезные свойства клетчатки снижают риск развития рака молочной железы у женщин и предотвращают рак толстой кишки.
-
Хороший источник минералов.
Хороший запас полезных минералов благотворно влияет на здоровье человека. В частности, марганец, также присутствующий в булгуре, обладает свойствами, полезными для хорошего функционирования нервной системы.
Каша булгур работает как легкое слабительное, которое регулирует работу кишечника и способствует выходу отходов и токсинов из организма.
-
Снижает риск заболевания астмой в детском возрасте.
Астма является одной из основных проблем дыхания, затрагивающих детей во всем мире. Исследования показали, что увеличение потребления цельных зерен снижает риск развития астмы у детей примерно на 50%.
-
Предотвращает образование камней в желчном пузыре.
Регулярное потребление этих злаков способно предотвратить риск развития желчных камней.
Фактически, булгур ускоряет прохождение пищи в кишечник, тем самым уменьшая количество продуцированной желчи. Он также уменьшает количество вредных жиров, удерживаемых организмом. Все это предотвращает образование желчных камней.
Те, у кого проблемы с пищеварением, могут безопасно есть булгур, потому что это один из самых перевариваемых продуктов, благодаря высокому содержанию волокон.
-
Отлично подходит для детей и беременных женщин.
Булгур — это пища, идеально подходящая для детей и беременных женщин, потому что она содержит витамин B и фолиевую кислоту, которая важна для роста ребенка и для правильного развития плода.
Чем еще полезен булгур?
-
Полезно при диабете и анемии.
Наличие клетчатки и более низкого гликемического индекса по сравнению с другими углеводами делает из бульгура блюдо, рекомендуемое даже тем, кто страдает диабетом или высоким уровнем сахара в крови. Хотя включать его в рацион следует постепенно. Высокое содержание железа помогает при анемии.
-
Предотвращает болезнь Альцгеймера и снижает уровень холестерина.
Из-за наличия двух важных минералов: фосфора и калия, делающих булгур полезной пищей. При его потреблении уменьшается риск развития болезни Альцгеймера. Клетчатка также способна контролировать уровень плохого холестерина.
-
Помогает сбросить лишний вес.
Даже небольшое потребление этих злаков способно насытить человека, тем самым снижая чувство голода. Они также содержат очень мало жира и немного калорий, позволяющих сбросить вес.
/alter-zdrav.ru/wp-content/uploads/2017/09/bulgur-v-kulinarii-300x224.jpg" target="_blank">https://alter-zdrav.ru/wp-content/uploads/2017/09/bulgur-v-kulinarii-300x224.jpg 300w" width="550" />
Булгур в кулинарии
Идеально подходит для супов, придает блюду аромат фундука. Можно использовать как оливковое, так и подсолнечное масло. Булгур, благодаря его полезным свойствам — хороший заменитель как риса, так и картофеля. Также его можно использовать для приготовления вкусного и полезного десерта.
Рецепты из булгура
Учитывая его нейтральный вкус, комбинируемый с большим количеством продуктов, рецептов, видящие в нем главного героя, — огромное количество. Например: табуле и овощные фрикадельки.
Табуле — это холодное блюдо, типичное для ближневосточной и арабской кухни; речь идет о салате, приготовление — очень просто.
Ингредиенты, необходимые для приготовления этого блюда для 4 человек:
-
немного булгура;
-
пучок петрушки;
-
10 помидоров;
-
зеленый лук;
-
два листа мяты;
-
лимонный сок;
-
оливковое масло.
Сначала сварить крупу в кипящей воде; потом слить с нее воду. Когда она немного остынет, можно заправить маслом, мятой, луком и петрушкой, нарезанными помидорами и лимонным соком.
-
Овощные фрикадельки — булгур с чечевицей
Блюдо из булгура на 4 человек:
-
бульгур;
-
сушеная чечевица;
-
лук;
-
столовая ложка семян (кунжут, лен);
-
соевый соус;
-
хлебная крошка;
-
оливковое масло;
-
соль.
Во-первых, сварить бульгур в кипящей воде, затем слить воду; сделать то же самое с чечевицей и их объединить. Нарезать лук вместе с семенами и соевым соусом, булгуром и чечевицей. Затем добавить масло и соль.
Сформировать фрикадельки и поместите их на лист для выпечки, запекать на 180 градусов до полной готовности.
/alter-zdrav.ru/wp-content/uploads/2017/09/kak-varit-bulgur-pravilno-prigotovit-300x209.jpg" target="_blank">https://alter-zdrav.ru/wp-content/uploads/2017/09/...ravilno-prigotovit-300x209.jpg 300w" width="550" />
Сколько варить булгур правильно — как приготовить
Перед приготовлением крупы булгур, ее необходимо опустить в контейнер с водой и дать настояться в течение 30 минут. Затем варить в кастрюле около 10 минут, добавив в два раза больше воды. После того, как он будет готов, нужно дать настояться еще дополнительных 10 минут.
Эта процедура не распространяется на сырую крупу, которую не нужно отмачивать и она требует больше воды для приготовления.
Приготовить булгур в кастрюле можно еще и так — необходимо разогреть немного растительного масла, а можно и сливочного, немного обжарить зернышки до появления легкого орехового аромата, потом залить водой в пропорции 1 :2. Накрыть крышкой и томить 15−20 минут на очень тихом огне, можно использовать пароварку. Подавать к столу с любым видом овощей, грибами или мясными изделиями.
Где найти булгур, цена продукта
Пшеничная крупа булгур продается в некоторых супермаркетах, в отделе этнической пищи, или также ее можно найти в магазинах с биопродукцией и интернет-магазинах. В упаковки ее зерна рассыпают в сыром виде или полуприготовленную. Стоимость составляет около 200 рублей за 500 г. упаковку.
Булгур в косметологии
Полезные свойства булгура для здоровья используют не только в кулинарии, но и в косметике, он применяется, как:
-
скраб для лица и тела;
-
наряду с различными маслами используется для массажа проблемных зон;
-
смесь с добавлением меда и яиц — эффективная маска, которая обладает регенерирующим эффектом, замедляющая процесс старения.
Противопоказания булгура — вред
-
В булгуре содержится глютен, поэтому он не рекомендован для потребления тем, кто страдает целиакией;
-
Не рекомендуется людям с нарушениями желудочно-кишечного тракта, особенно, в периоды обострения;
-
C булгуром необходимо знать меру, сильно не переедать, иначе нанесете вред фигуре;
-
Если имеется аллергия на травы, потреблять этот продукт не рекомендуется;
-
Врачи не советуют потреблять зерно при любых острых воспалительных процессах в организме;
-
Дети могут начать есть злаки, только когда им исполнится 1,5 года.
Заключение
Как видно из вышесказанного, эти зерна – очень полезны для организма. В них содержатся много полезных свойств, которые способны оградить человека от многих заболеваний.
