Цитата сообщения иринако МАЙОНЕЗ****ДЕЛАЕМ САМИ***


РЕЦЕПТ МАЙОНЕЗА
раст.масло-250 мл
яичный желток- 2 шт.
уксус(не эсенция!)-1 чайная ложка (от того какой уксус зависит вкус: яблочный,виноградный или бальзамический). Кстати сказать бальзамический уксус я тоже делаю сама и это очень просто.
горчица - 1/4 чайной ложки (не горчичный порошок)
перец,соль,сахар (лучше сах.пудру)- по вкусу
От того,что вы потом добавите в готовый майонез тоже зависит вкус.
Добавки в майонез
Чеснок или лук (пропущенные через чеснокодавку);
укроп;
петрушку;
любая зелень;(вся зелень очень мелко порезана, а еще лучше измельченная в блендере)
ароматический уксус,вместо обыкновенного.
Отделить желтки от белков. Взять только желтки, горчицу, уксус, соль, сахар все поместить в емкость.
Очень тщательно по часовой стрелке (не знаю почему, но это так, я пробовала !!!) взбить венчиком вручную (почему-то техникой получается жидковатый)
все ингредиенты до получения однородной массы.
Во время взбивания, очень медленно при непрерывном помешивании,
(я по пол чайной ложечки) добавлять растительное масло тонюсенькой струйкой. Пока не вольете все масло. И непрерывно
венчиком перемешивать до образования густой консистенции.
Получается довольно густой майонез, при желании можно разбавить кипяченой водой.
А дальше ваша фантазия, что добавите-такой вкус и будет.
Если у вас миксер разноскоростной,то на самой маленькой можно делать.
ВНИМАНИЕ:если нарушается процесс приготовления
(прерываете перемешивание или слишком быстро и большой струйкой вливаете масло) майонез расслоиться.