• ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ С МОРКОВЬЮ
Ингредиенты: На 2 порции:
350 гр картофеля, порезанного тонкими ломтиками
150 гр моркови, порезанной тонкими ломтиками
75 гр сыра Чеддер, тертого
3 ст л кукурузной муки
1/2 - 1 зубчик чеснока, раздавленный
200 мл молока
немного соли и перца - по желанию
15 гр сливочного масла
Инструкции: 1. Отварить картофель и морковь в течение 5 мин, слить и прополоскать. Разделить половину овощей между 2мя керамическими формочками для духовки, вместимостью 300 мл.
2. Посыпать 2/3 сыра, разложить оставшиеся овощи. Соединить муку с небольшим количеством молока до однородности, добавить остальное молоко. Добавить чеснок, приправить и разлить по формам. Сверху положить кусочек масла и посыпать оставшимся сыром.
Запекать при 200 гр C/400 F/Gas 6 25-30 мин.
• ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНО-МОРКОВНАЯ
80 гр моркови отварить и натереть на мелкой терке, добавить 20 гр размоченной булки, 1/2 яйца, 50 гр творога, по 1 ч.л. сметаны и сахара, немного соли. Все перемешать, переложить в смазанную маслом формочку, сбрызнуть маслом сверху и запечь 25-30 минут в духовке. Полить сметаной.
• ЗАПЕКАНКА ГЕРКУЛЕСОВАЯ
Время приготовления: 45 мин
Инструкции: Оставшуюся от завтрака геркулесовую кашу можно превратить в запеканку на ужин.
На стакан каши возьмите 1 яйцо, полстакана муки, 1 ст.л. сахара (если каша была несладкая), полстакана молока, изюм, ванилин, корицу, соль - по вкусу.
Можно сочетать любые виды каш: геркулес и гречку, геркулес и пшено и т.д.
Запеканку можно "прослоить" сушеными или свежими яблоками, а также фруктами из компота.
Выпекать на среднем огне около 40 минут, подать с молоком или йогуртом, можно полить джемом.
• ЗАПЕКАНКА ИЗ КАПУСТЫ
Ингредиенты: Капуста белокочанная 200г, крупа манная 20 г, сухари молотые 5 г, масло сливочное 10 г, молоко 50 г, сметана 25 г, яйцо ? шт., раствор соли 5 г.
Инструкции: Капусту тушить с молоком и раствором соли. Когда капуста станет мягкой, всыпать манную крупу и продолжать варку на медленном огне, непрерывно помешивая, еще 10 минут. После этого выложить капустную массу на сковороду или в кастрюлю с низким бортом, густо смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровнять поверхность, смазать смесью сырого яйца со сметаной и запечь в жарочном шкафу до образования корочки. В капустную массу перед запеканием можно прибавить рубленное крутое яйцо.
Горячую запеканку перед подачей на стол полить сметаной.
• ЗАПЕКАНКА ИЗ МОРКОВИ
Ингредиенты: Морковь 200 г, сухари молотые 5 г, масло сливочное 15 г, вода 50 г, соус 100 г, яйцо ? шт, сахарный сироп 3 г, раствор соли 5г.
Инструкции: Промытую и очищенную морковь натереть на терке и тушить до мягкости с добавлением воды, масла (5г) и сахарного сиропа. Приготовить густой молочный соус, смешать его с тушеной морковью, желтком, и затем взбитым в пену белком. Массу выложить в кастрюлю, смазанную маслом и посыпанную просеянными сухарями, сверху положить несколько кусочков масла, после чего поставить в жарочный шкаф и запечь.
• КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С МЯСОМ
Отварить и протереть 1 картофелину, добавить 1.5 ст.л. горячего молока, 1/5 сырого яйца, немного соли и перемешать. Половину смеси положить на дно смазанной сливочным маслом сковороды, сверху выложить слой фарша из 50 гр. мелко потушенного с луком фарша и вторую половину картофельного пюре. Разровнять, смазать сметаной и поместить в духовку на 20 минут.
• КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С СЫРОМ
Время приготовления: 10 мин + 30 мин
Калорийность: В 1 порции: 225 ккал, 8 гр жиров (подробнее)
Ингредиенты: На 4 порции:
3 крупных картофелины, потереть щеточкой
1 яйцо
75 гр (3 oz) свежих хлебных крошек
50 гр (2 oz) тертого сыра
2 ст л оливкового масла
Инструкции: Прекрасная альтернатива французскому жареному картофелю, намного полезнее, так как картошка запекается в духовке, а не жарится в масле.
1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6. Порезать картофель пополам вдоль, затем каждую половину на 4 вертикальные дольки. Отварить картофель в кипящей воде в течение 10 мин, слить.
2. Тем временем, взбить яйцо в невысокой посуде. Соединить хлебные крошки и сыр.
3. С помощью двух ложек окунуть картофель в яйцо, затем в сырные крошки, затем - на противень.
4. Побрызгать оливковым маслом и запекать в духовке 20-25 мин до золотистой корочки. Подавать с курицей и острым томатным соусом.
На заметку:
Подсушите несколько кусков хлеба в тостере и дайте детям потереть два тоста друг о друга, чтобы получились крошки.
Для взрослых в крошки можно добавить порезанные травы, чеснок или специи, например, тмин. Используйте разный сыр и каждый раз вкус картофеля получится другой.
• ГОЛУБЦЫ ДЕТСКИЕ
Ингредиенты: Говядина или телятина 100г, капуста белокочанная 150 г, лук репчатый 20 г, масло сливочное 10г, рис 20г, соус сметанный 50г, яйцо 1/2 шт., раствор соли 5 г, зелень петрушки 5 г.
Инструкции: С кочана белокочанной капусты срезать несколько целых листьев, положить их на 8-10 минут в подсоленный кипяток, затем вынуть, охладить и срезать утолщенные стебли. На каждый лист капусты положить мясной фарш и завернуть в форме коротких колбасок. Подготовленные голубцы обжарить на сковороде с маслом, уложить в кастрюлю, залить сметанным соусом и тушить в жарочном шкафу примерно 30 минут.
Приготовление фарша. Сырое мясо, дважды пропущенное через мясорубку, обжарить на сковороде с маслом. Затем прибавить столовую ложку воды, молока или бульона, ложку отварного риса, сырое яйцо, мелко рубленный лук, прокипяченный с маслом, щепотку нарезанной зелени петрушки, раствор соли и все хорошо перемешать. Фарш можно приготовить и из вареного мяса.
• ОВОЩНОЙ ВИНЕГРЕТ
Ингредиенты: 300 г капусты, 200 г яблок, 200 г отварного картофеля, 100 г репчатого лука, сок одного лимона, 2-3 столовые ложки свекольного сока, 3 столовые ложки растительного масла, соль, сахар, перец.
Инструкции: К свекольному соку добавить соль, сахар, лимонный сок, молотый перец и залить капусту и яблоки, натертые на овощной терке. Затем замешать туда нарезанный кубиками картофель, измельченный лук и все залить растительным маслом.
Лимонный сок можно заменить 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, разбавленной в воде.