"МЯСО ПО-ЮЖНОМУ"

Сварить 1 кг говядины, охладить и нарезать небольшими кусочками (наподобие соломки)
Натереть на крупной тёрке 1кг моркови
Сделать маринад: по 1ст.л перца чёрного молотого, соли, сахара, уксуса, 1ст холодной питьевой воды, 1-2 луковицы и несколько зубчиков чеснока (на любителя), и так острое получается)
Перемешать мясо с морковью и маринадом.



 "КРУЧЕНИКИ ВОЛЫНСКИЕ"

Небольшие куски говядины (свинины) нужно хорошо отбить, в эти отбивные завернуть мелко порезанную зелень (петрушку, укроп, базилик и т.д.). Чтобы крученики были более сочные (если используется говядина) нужно каждый из них завернуть в тонкий пласт из сала. Потом перевязать ниткой, чтобы рулетики не развалились и жарить на сковороде. Только после готовности не забыть снять нитки! В качестве начинки можно использовать обжаренные овощи (картошку, морковь, лук, баклажаны, кабачки и т.д.)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

Зразы с сушеным черносливом

Ингредиенты:

Свинина 1 кг
Сушеный чернослив 1 горсть
Бренди 70 мл
Оливковое мало
Тертый чеснок 3 зубч.
Соль, перец

Способ приготовления:

Мясо нарезать ломтиками, слегка отбить, натереть перцем и чесноком. Чернослив промыть и залить бренди (можно коньяком). Через час на каждый кусочек мяса с краю положить по несколько штук чернослива и скатать в рулетик, укрепив шпажкой. Жарить рулетики в разогретом масле до румяности со всех сторон.
    
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Балканское "Чевапчичи" с соусом из шампиньонов

Если вы думаете, что это люля-кебаб, то вы ошибаетесь. Хоть внешне и похоже, но это балканское чевапчичи, или как их ещё называют - чебали. блюдо народов Балканского полуострова. Представляет собой жареные колбаски из перемолотого мяса (говядины, свинины) с луком и приправами.

Чевапчичи подают с большим количеством нарезанного кольцами лука и свежим белым хлебом (питой). На гарнир также подают нарезанный кольцами стручковый перец, нарезанные ломтиками помидоры или жареный картофель.

Очень вкусное, а к тому же не сложное и быстрое в приготовлении блюдо. В этом варианте с соусом из шампиньонов. Чевапчичи вместо принятых шашлыков, для разнообразия,  можно готовить на пикниках, как на гриле, так и дома в духовке.

Ингредиенты:

Мясной фарш (может быть смесь, например с индюшатиной)
1 яйцо
Порошок паприки
Молотый имбирь
Соль и перец
Свежая или сушеная зелень петрушки
Мелко покрошенный лук
Измельченный 1-2 зубчика чеснока
Шампиньоны
2 ст. ложки сметаны

Способ приготовления:

1. Фарш сдобрить специями, измельченными луком, чесноком, зеленью петрушки.
Взять деревянные палочки и каждую облепить приготовленным фаршем. Красиво распределить на краях не широкого противня, поместить в разогретую духовку и запекать до румяности минут 20-30.




2. Пока запекается мясо, можно приготовить соус из шампиньонов: на разогретую сковороду добавить немного растительного масла и обжарить в нём мелко нашинкованный лук. Когда лук станет мягким и приобретет золотистый цвет, высыпать измельченные шампиньоны, всё немного обжарить, добавить соли, перец или другие любимые специи. Когда грибы станут мягкими, добавить сметану, перемешать и через пару минут снять с огня.

Чевапчичи вместо традиционных принятых гарниров можно кушать с кускусом, рисом, другой любимой кашей или под другим соусом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

 

Ингредиенты:

9 кусочков свинины (брюшная часть)
4 ложки майонеза
3 ложки раст. масла
тмин,
соль, перец
порошок паприки
листья сельдерея
перья лука
чеснок

Способ приготовления:

Мясо лучше предварительно замариновать, но иногда просто нет времени - можно посолить, поперчить, добавить тертый чеснок, тмин, порошок паприки и слегка обжарить с обеих сторон на сковороде, немного, только чтобы подрумянилось.
Приготовить соус майонез+растительное масло+чеснок. Смазать им посуду (лучше, если у вас имеется огнеупорная стеклянная). Рядами распределить мясо, снова смазать соусом, посыпать измельченной зеленью лука, листьями сельдерея и залить примерно 100 мл воды.

Запекать в духовке при 180 С около 20 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

Свиная запеканка в шубе из квашеной капусты

Прекрасная мясная запеканка, которая, как горячее блюдо подойдет к любому праздничному столу и не сделает стыда хозяйке перед самыми разборчивыми и привередными гостями. Мясо от капустной кислоты становится таким сочным и мягким, а сама капуста какая вкусная получается с окороком. Словами не опишешь - надо обязательно пробовать.

Ингредиенты:

1,5 кг кусок свиного окорока (или шеи)
1 кг квашеной капусты
Специи для мяса можно использовать такие:
Зернистая горчица, рубленный чеснок, соль, перец, кориандр, орегано, луковый порошок, немного растительного масла. Все специи перемешать с маслом и полученной кашицей натереть свинину. Мариновать несколько часов в холодильнике. Если капуста слишком кислая, можно немного её сполоснуть водой. В мешок для запекания поместить капусту, сверху мясо, завязать концы и запекать в духовке 1 час 10 минут при температуре 190 С.

 

Мешок для запекания разрезать, осторожно удалить, всыпать очищенный картофель, полить его свиным жиром (от мяса), сдобрить солью и снова поместить в духовку до готовности - минут на 40.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Мясо по-царски, конечно, не назовешь блюдом высокой кухни. Тем не менее, что может быть приятнее запеченной особым образом картошечки с мясом и грибами?

История блюда «мясо по-царски»

Понятно, что мясо по-царски в духовке с майонезом никакого отношения к высокопрестольным особам не имеет. Блюдо-то хоть и не повседневное, но все ж и не для королевских трапез. Скорее, такое кушанье, приготовленное милой домохозяюшкой в выходной день, подойдет для семейного ужина.

Однако можно предположить, что мясо по-царски – рецепт, который историческими корнями уходит в петровскую эпоху, когда так модно стало все европейское. Картофель в то время запекали в глиняных горшочках не просто с мясом, грибами и овощами, но еще и с ветчиной, и солеными огурчиками. Все это заправлялось соусом из сметаны, горчицы, хрена и кореньев. Впрочем, судить о данном факте с уверенностью на 100 процентов мы не можем, возможно, это блюдо так назвали за его тающий вкус и щедрое количество используемых составляющих. Кстати, об ингредиентах… Сегодня ХозОбоз предлагает приготовить мясо по-царски с грибами, и для этого нам потребуются следующие продукты:

Ингредиенты для мяса по-царски

1. Свинина (мы взяли карбонат) – 500 гр.;
2. Картофель – 10-12 средних штук;
3. Шампиньоны – примерно 300 гр.;
4. Лук -1-2 луковицы;
5. Сыр твердых сортов – 300 гр.;
6. Майонез -200-300 гр.;
7. Соль, перец и ваши любимые специи на выбор – по вкусу.
8. Растительное масло
9. Сливочное масло

Этапы приготовления

Мне кажется она соль забыла!)))

Свиной гуляш в пиве

      Ингредиенты:

Свинина - 1 кг
Черный перец
Семена кориандра
Прованская зелень
Соль
Майонез
Сметана
Пиво - 1 стакан
Крахмал - 3 ст. ложки
Молоко - 0,5 стакана

    Способ приготовления:

Мясо нарезать нужными кусочками, посыпать специями, перемешать с майонезом и всё залить пивом. Оставить мариноваться на ночь.

На разогретую сковороду поместить мясо и обжарить на сильном огне.

Крахмал смешать с молоком и вылить на мясо, добавить сметаны и тушить постоянно перемешивая до готовности.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

Ингредиенты:

Картофель - 1 кг
Мясо - 500 гр
Квашеная капуста - 500 гр
Лук - 1 шт
Соль, перец /по вкусу/

Способ приготовления:

Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в растительном масле на сковороде с солью и перцем. Добавить нарезанный кольцами лук.
В кипящую и посоленную воду поместить мясо и лук, добавить нарезанный картофель и квашеную капусту. Тушить в закрытой крышкой посуде 20-25 минут.

Подавать к столу можно с жареными шампиньонами, зеленью и томатным соусом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!