UŽGAVĖNĖS сегодня) Масленица 2019 года возле озера Рекива (Шяуляй)




Далее

Проводы зимы - масленица

Мы все надеемся, что зима окончательно ушла и наконец-то наступит долгожданное тепло.



Блины

Потребуется:

3 яйца
0,5 л 10% сливок
ч. ложка гашеной соды
100 мл сахара
около 500 гр муки

Белки взбить с сахаром до густой пены, не переставая взбивать добавить желтки, влить половину сливок, замешать муку и влить оставшиеся сливки. Добавить гашеную соду, перемешать. Разогреть сковороду, смазать растительным маслом, убавив огонь вливать по ложке теста, когда края зарумянятся, осторожно перевернуть.

СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ

Масленица - проводы зимы

***

Щеки в масле горят на морозе,
На душе от веселья тепло -
В заключительном апофеозе
Время холода вспять потекло.

Это праздник прощанья с зимою,
Веселится в забавах народ -
С ними вместе я, русский душою,
Блин горячий направлю в свой рот.

Пусть измажу в сметане все щеки,
Чтоб смеялась вокруг детвора -
Не ругайте за жирные строки,
Гоним зиму долой со двора !

Владимир Зайченко
=================

***

Весны приблизилось дыхание
Средь белоснежной кутерьмы ,
Народное идёт гулянье :
С блинами - проводы зимы !

Хоть щиплется мороз за нос ,
Но смех весёлый отовсюду -
Блинов огромнейший поднос
И для "сугреву" стопка люду ...

С горячим чаем самовар ,
Варенье, мёд, грибы, сметана -
А блинный запах, как нектар,
Щекочет ноздри до дурмана ...

Зима кончается, ура !
И солнце греть сильнее стало :
В снежки играет детвора -
Сегодня праздников начало !

Владимир Зайченко
=================

В жестокости, словно в пещерной утробе,

Дороги к рассвету никак не видать.

Не стоит блудить в мракобесьи и злобе. 

С ПРАЗДНИЧКОМ!

"Красные блины"


МАСЛЕНИЦА

Нетрадиционные блины к праздничному столу
 

Масленица - самый весёлый праздник, это проводы зимы и ожидания наступающей весны.

Как готовятся обыкновенные мучные блины, знает каждая хозяйка, поэтому остановлюсь на несколько необычных и интересных рецептах блинов.

Итальянский блинный "торт"
 
Потребуется: 90 гр муки, 0,2 л молока, 3 яйца, соль.
Из этих продуктов замесить тесто и испечь 3 толстеньких блина.

Для начинки (прослойки): 3 сладких паприки, 500 гр помидоров, 1 луковица, 4 ложки раст. масла, 1 зубчик чеснока, 2 сардельки, 1 ч. ложка измельченной апельсиновой цедры, розмарин, орегано, 2 ложки измельченной зелени петрушки, соль, перец, 80 гр натертого сыра, 1 баночка тунца.

Лук обжарить в ложке разогретого раст. масла, добавить раздавленный чеснок, мелко нарезанные сардельки, помидоры (семена удалить), специи и тушить на малом огне около 30 минут. В другой кастрюле разогреть растительное масло и потушить в нем соломкой нарезанную паприку. Затем её добавить в тушеные помидоры. Сдобрить помидоры солью, добавить 2 ложки натертого сыра, осушенные и измельченные кусочки тунца. Всё тщательно перемешать.

На блин разместить половину начинки, накрыть другим блином, и т. д... Верх украсить оставшимся сыром, поместить в разогретую до 200 гр духовку и запекать 10 минут Подавать горячим, разрезав на порции как торт.

Блины из гречневой муки:

Потребуется: 0,5 л молока, 10 г дрожжей, 250 г гречневой муки, 1 ложка сахара, 0,5 ч. ложки соли, 10 г сл. масла,
1 яичный желток, 50 г жира, 200 гр густой сметаны, 50 г черной икры, 50 г красной икры.

В половине нагретого молока размешать дрожжи. В муке сделать углубление, залить разжиженные молоком дрожжи, засыпать сверху мукой, накрыть и оставить в тепле на 20 минут. Оставшееся молоко перемешивая вскипятить, охладить, добавить сахар, масло, яичный желток, после чего перемешать, вылить в муку и замесить тесто. Оставить тесто при комнатной температуре на 60-80 минут, чтобы поднялось. Из готового теста слепить небольшие блинчики 10 шт. и запечь их в духовке. Остудить. Перед подачей на каждый блинчик поместить ч. ложку сметаны, немного черной и красной икры. Очень вкусные и сытные блины.

Различные начинки для блинов :

* В клубничное варенье (или другое любимое) можно добавить апельсиновый ликер.
*С луком обжаренные шампиньоны, сдобренные солью и перцем.
*К шампиньонам можно добавить немного нарезанной колбасы, клецки из фарша или измельченной обжаренной красной сладкой паприки.
*400 г шпината, лук, зубчик чеснока, всё измельчить, обжарить на раст. масле, добавить брынзы.
*1 консервная баночка тунца, размешать с соломкой нарезанным ферментным сыром, добавить обжаренный лук, сдобрить специями.
*На блин разместить тоненько нарезанный копченый окорок, ферментный сыр и свернув трубочкой обжарить на сковороде.
*Во всех случаях блины заворачиваются на 4 части, в конверт, трубочку и слегка обжариваются.
* Можно блины окрасить томатной пастой, добавив её в тесто, тогда блины приобретают красноватый оттенок, а начинку выбирают по вкусу ("Красные блины").

Надеюсь выставленные рецепты блинов внесут разнообразие в ваше меню, ведь после Масленицы начинается Заговение, а затем Великий пост.

Традиционные литовские из вареного картофеля

 

 

Ингредиенты:

Отварной картофель 1,5 кг   

Яйца 1

Чеснок 5 г.

Соль 5 г.

Мука 200 г.

Раст. масло 50 г.

  Способ приготовления :

Отварить картофель, очистить от кожуры, пропустить через мясорубку. В массу добавить муку, яйцо, соль, измельченный чеснок, перемешать. Формируем оладушки 1 см толщины. Печем на растительном масле с обеих сторон, до золотистого цвета. Употребляем с маслом или сметаной.

 

Блины из тыквы

Ингредиенты:

 

Мука 200 гр

Тыква (очищенная) 300 гр

Сахар 20 гр

Раст. масло 60 гр.

Зелень, соль

Способ приготовления:

Нарезать тыкву, отварить на водяной бане,  пока станет мягкой, протереть через ситечко, добавить соли, сахара, муки и нарезанную зелень. Всё хорошо перемешать и на сковороде печь блины. 

Дрожжевые блины с селёдкой

Очень простой способ приготовления.

Потребуется:

15 г дрожжей
200 г муки
3 кусочка филе селёдки


Способ приготовления:

Замешать дрожжевое тесто. Когда оно поднимется, добавить нарезанную кусочками селёдку и печь блины.
 

Масленица - печем блины, как можно больше и чем можно жирнее. Употребляются блины с икрой, форшмаком, маслом, сметаной, мёдом, вареньем и прочим, для большего разнообразия советую попробовать

БАНАНОВЫЕ БЛИНЫ

Потребуется:

2 банана
1 стакан молока
2-3 ложки сахара
2 ложки порошка для выпечки
Соль
0,25 ч. ложки соды
0,75 стакана не жирного молока
1-2 яйца
2 ложки топленого масла
Варенье


Процедура :

1 банан раздавить вилкой в кашицу, второй нарезать небольшими кубиками.
Яйца взбить с сахаром, молоком, маслом и смешать с бананами. Добавить муку, порошок для выпечки, соль и соду. Всё хорошго перемешать. Из получившегося теста выпекать небольшие блинчики. Подавать к столу с любимым вареньем.

Вкусной и жирной масленицы !

***

Среди всей жизни кутерьмы
Нынче проводы зимы -
Во всех избах там и тут
Радостно блины пекут !..

Угощают всех блинами,
Медом, маслом, калачами -
С фаршмаком, с икрой, с грибами
Блины тают за щеками !...

С пылу, с жару - налетай,
Прочь зима ! Весну встречай !
И блином нам солнце светит
В своем ласковом рассвете ...

Всех на Масленицу ждём ,
Заходите, гости, в дом !
Маслом смажьте душу в теле,
Праздненством на всей неделе !!!

Владимир Зайченко
================