ЗЫ: Хотя, надо будет перечитать Похлебкина. Возможно за последние восемь лет у меня накопилось каких-то знаний и я буду его по-другому воспринимать.

Даааа, наличие в доме мужского организма, который требует регулярной, обильной и вкусной еды, необычайно стимулирует штурмовать вершины кулинарии. Я тоже учусь у Мегастервы и Поваренка. Теперь умею готовить такую солянку - у всей семьи за ушами трещит )))

С настоящими супами не сложнее , чем с курицей: покупается кость с мясом, варится бульон, потом в него закладываются овощи в необходимом составе, и все. Кстати, по рекомендации Вали я стала добавлять в щи и борщ томатую пасту, получается очень вкусно.

слюшай да. суп умею делать да. рэцепт скажу
кидаешь курыцу в воду. солиш-варыш. когда сварытся - вытаскиваеш. кидаэшь картошку. курица стынет
дальше самое важное. рэжеш лук и марков мелко и жарыш на растительном масле. пока жарытся обдираешь курыцын мяс с костей. мяс бросаешь обратно в суп.
дожарилась морква с луком - и ея тож в суп
покипит три минуты - крошишь туда бульонный кубег и выключаешь.
само докипит и остынет. вкусна получаетсо, правда гаварю

Larhis, а я вот как-то до солянки все никак созреть не могу. Отличную солянку варит моя мама и я примерно представляю, как я ее варить, но мама варит по всем правилам, т.е. с почками, а вот на я пойтить не могу :) По мне, так лучше без солянки жить, чем с почками вошкаться :)

Про мясные бульоны я понимаю, что это примерно так же просто, как куриный, но я настолько равнодушна к вареному мясу, что не уверена, что мне этого хочется. Я бы вообще легко могла бы суп без мяса есть, но Сумкинс этого не оценит :) Я вообще люблю супы из плавленных сырков, а он их даже за супы не считает :)

Но вот борщ я еще не освоила. Правда, там сложного-то ничего нет, как я понимаю, просто щи с свеклой :) Только свекла у меня дома обычно просто так не живет, а закупается только с прицелом на какую-то конкретную еду (селедку под шубой и пр.), поэтому до борща все никак руки не доходят.

Дзинь-дерелла, ага, хороший суп, спасибо. Я-то обычно от жадности сначала бульон сварю, потом курицу от этого бульна в какой-нибудь салат засуну, а потом на этом бульоне суп сваяю (без мяса).
Слушай, а зачем куриный кубик, если бульон и без того на курице варился?

Бульон вообще-то правильно делать на костях с небольшим количеством мяса. Именно тогда он получается наваристым. Хорошее же мясо-курицу или там рыбу кидают в уже готовый практически кипящий бульон. В этом случае они будут более сочными.

С необходимым составом овощей сложней, потому что крайне важен порядок их закладки. Чтобы не получилось так, что один компонент уже переварен вхлам, а второй еще только доходит до готовности.

Это всё тот же Похлёбкин. Который ни разу не высокая мода, а обычная технология.

Фальк, от кубика он становится в разы вкуснее и как-то интереснее, что ли... Ну, может я пристрастна, просто когда мне было 14 лет, мы с подругой после школы ходили к подругиной бабушке обедать, и у нее был ОЧЕНЬ вкусный суп, я просто по две порции съедала. И когда мне удалось наконец разгадать секрет (много поджарки и бульонный кубик) я была счастлива! :)
Кстати, в тарелку потом можно еще пол-ложечки майонеза положить. ВОТЪ

Наташ, это неправильные пищевые пристрастия. :) Да и не очень полезные.

Хотя в китайской кухне глютамат повсеместно применяется и вроде как не мрёт они там массово.

Да я прекрасно знаю про глютамат. Просто такой супчег для меня - вкус детства, так что я готова и пол-кубика туда всыпать (обычно не целый кидаю, а то слишком соленый суп получится). К тому же эта порция глютамата растягивается на 2-3 дня (сколько мы едим кастрюлю супа?), так шта получается не ударная доза, а редкие вливания )

Coatlicue, а я перечитала вчера Похлебкина. Поняла, что я примерно так суп и варю, как он пишет. Ну, плюс-минус конечно, но в общих чертах похоже. Главное, успевать в процессе варки все ингредиенты резать и вовремя засыпать :)

Дзинь-дерелла, а как-то перестала кубики уважать. Особенно после того, как мне рассказали технологию их изготовления. Я скорее предпочитаю специй-приправ насыпать (возможно и с глютаматом натрия, но стараюсь использовать его пореже).