Картошка, жаренная на сковороде до золотистой красивой корочки - что может быть лучше на гарнир холодным ненастным зимним вечером. Так что вооружаемся хорошей сковородой с толстым дном, чтобы лучше по нему распределялось тепло, прогреваем на ней рафинированное подсолнечное масло.
Картошку перед жаркой можно замочить в воде, чтобы из нее ушел лишний крахмал и она была бы более сухая и хрустящая, это нужно делать с уже очищенным и нарезанным картофелем. Только не забудьте после замачивания картошке дать стечь и хорошо бы ее обсушить вафельным или бумажным полотенцем, чтобы в горячее масло не попадали капли воды. Дело в том, что разогретое масло начинает шипеть и разбрызгиваться при контакте с водой - осторожнее.
Жарится картофель достаточно быстро, нужно только помнить несколько важных правил:
Резать картофель одинаковыми кусочками, чтобы прожаривался равномерно;
Картофель нельзя часто мешать, это разрушает корочку;
Не накрывать крышкой во время жарки, иначе конденсат сделает картофель мягким;
Солить картофель в конце приготовления.
Картошка с корочкой
Самый простой способ
4 картофелины
2 ст.л. Растительного масла
соль