*КАМПАРИ*: ДОМАШНИЙ АПЕРИТИВ (АДЕПТ)

Название ликёру дано в честь его создателя - Гаспара Кампари, который разработал рецепт где-то в середине XIX века.

Этот человек работал специалистом по смешиванию алкогольных напитков (не знаю, какую аналогию следует провести в нашей культуре - наверное, бармен, а может, просто винодел). История умалчивает, как именно Гаспар Кампари пришёл к своему шедевру, но в 1842 году уже подавал его в своем «Cafe Campari» в Новаре, а затем, видя сногсшибательный эффект от употребления ликёра посетителями, основал компанию Gruppo Campari для его производства и распространения.

Позже Кампари перебрался в Милан и начал делать КАМПАРИ на заводе Сесто-Сан-Джованни близ этого города.

Дело отца продолжил сын, Давиде Кампари, который вывел компанию на международный рынок. И в настоящее время ликёр распространяется в более чем 190 странах.

Рецепт держится в строжайшей тайне, однако, если судить по вкусу и запаху, в напитке присутствует целый спектр ароматических трав и цитрусовых (от 40 до 68 ингредиентов), в том числе померанец миртолистный, аир, горечавка жёлтая, каскаролла и ревень. В аромате отмечаются земляные и древесные ноты ежевики, виноградной лозы, мха, лесной подстилки и камней. Не исключено, что при приготовлении используют всё это тоже. А дегустаторы описывают вкус КАМПАРИ как острый, с нотами корней, хинина, меда, цитрусовой цедры, пепла и земли.

Читать далее