Ингредиенты: 



Тесто фило — 2 листа

Моцарелла — 60 г

Ветчина — 60 г

Сливочное масло — 30 г

Зелень (базилик и шнитт-лук) — по вкусу

Свежий перец чили — по вкусу

Свежемолотый перец — по вкусу

Соль — по вкусу 



Дополнительно:



Формочки 8 см в диаметре — 2 шт.



Приготовление:



1. Тесто фило разморозить и хранить в соответствии с инструкциями на упаковке. Оно очень нежное и хрупкое, быстро высыхает и становится ломким, если отвлечься и забыть про него при приготовлении. Поэтому при работе всегда накрывайте его влажным полотенцем. Сливочное масло растопить в микроволновке или на водяной бане. Каждый тест листа разрезать на 4 квадратные части. Выложить первый лист в форму, прижать к краям, смазать с помощью кулинарной кисточки маслом. Поверх уложить второй квадрат, смазать маслом и повторить процедуру с оставшимися двумя листами. Сформировать вторую корзинку по такому же принципу. Духовку разогреть до 180ºС. 

2. Ветчину и сыр нарезать мелкими кусочками и перемешать. 

3. Поместить в корзинки начинку так, чтобы они были заполнены примерно на ⅔. Запекать в духовке 10 минут. 

4. Достать, разбить в каждую корзинку по яйцу и вернуть в духовку. Запекать еще 10–12 минут до желаемой готовности яйца. 

5. Посыпать мелко порубленной зеленью и чили, посолить и поперчить. Дать немного остыть, достать из формочек и подавать сразу же.