Еда

Как сделать копчёную курицу в духовке на обычной кухне. Показываем по шагам

Сочное мясо, хрустящая корочка и яркий аромат копчения — и всё это без коптильни. Секрет этого блюда в сочетании рассола с жидким дымом и глазури на основе патоки и соевого соуса. А правильная техника запекания позволяет достичь профессионального уровня прямо на домашней кухне.

Ингредиенты для рассола:

500 г (мл) холодной воды

5 г жидкого дыма

25 г поваренной соли (лучше без добавок)

Для глазури:

100 г черной патоки (можно заменить на темный сироп, если нет патоки)

50 г жидкого дыма

25 г соевого соуса 

Основной ингредиент:

1 целая курица весом ~1,8 кг