Время приготовления:  120 минут

Сложность:  Средний

Любите чизкейки, но боитесь к ним подступиться? Начните с того, который выпекания не требует. Например, с вот этого, клубничного - тем более, что клубника еще в сезоне. По этому же принципу вы можете приготовить чизкейк из малины, когда начнется сезон. И из персиков. И из черники ;)

Ингредиенты:

на форму 21 см:

Для основы

• 
  сахарное печенье 200 грамм


• 
  сливочное масло 100 грамм

Для сырной начинки

• 
  крим-чиз 500 грамм


• 
  сгущенное молоко 200 грамм


• 
  сливки 33% 100 мл.


• 
  клубника 250 грамм


• 
  сахар 60 грамм


• 
  желатин 15 вода 90 мл.

Для верха

• 
  клубника 250 грамм


• 
  спрайт 250 мл.


• 
  желатин 5 грамм


• 
  вода 30 мл.

Рецепт приготовления:

1. 
   Желатин для сырной начинки замачиваем в воде.


2. 
   Клубнику соединяем с сахаром. Ставим на плиту и доводим до кипения. Перемалываем блендером. Возвращаем сотейник с пюре на плиту и немного увариваем на среднем нагреве. Снимаем, добавляем набухший желатин и размешиваем до растворения. Отставляем в сторону.


3. 
   Готовим основу. Печенье размалываем в крошку при помощи блендера. Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики делать не нужно). Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем.


4. 
   Сливочный сыр соединяем со сгущенкой и разминаем до получения однородной массы.


5. 
   Взбиваем сливки. 3 ст.л. сырной массы добавляем в слегка остывшее клубничное пюре и размешиваем до однородного состояния.


6. 
   Затем соединяем обе массы и перемешиваем. Добавляем сливки и аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх.


7. 
   Бортики формы выкладываем бордюрной лентой или пергаментом. Выливаем крем поверх основы. Ставим в холодильник.


8. 
   Готовим верх. Желатин замачиваем в воде. Клубнику нарезаем на четвертинки или мельче, если ягода крупная. Выкладываем на застывшую начинку.


9. 
   Спрайт вливаем в сотейник и доводим до кипения. Добавляем набухший желатин и размешиваем до растворения. Даем смеси остыть до теплого состояния. Выливаем на клубнику.


10. 
    Отправляем в холодильник до застывания. Готовый чизкейк нарезаем и подаем. Приятного чаепития!

источник