Зимой организму не хватает свежих витаминов, а ферментированные овощи восполняют этот дефицит естественным способом. В отличие от маринованных заготовок, они готовятся без уксуса, за счет молочной ферментации, и сохраняют максимум пользы. Уже через три дня можно получить ароматную, хрустящую закуску, богатую пробиотиками и микроэлементами. Такой рецепт особенно удобен: овощи можно брать любые — что есть под рукой, то и идет в дело.

Ингредиенты:

Капуста — 300 г

Морковь — 1 шт.

Болгарский перец — 1 шт.

Свекла — 1 шт.

Брокколи — 150 г

Сельдерей — 1–2 стебля

Помидоры — 3–4 шт.

Чеснок — 1,5 головки

Острый перец — 2 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Перец душистый и черный — по 4–5 горошин

Кабачок — 1 небольшой

Соль — 30 г на 1 л воды

Вода — сколько потребуется для заливки