Баранья нога, фаршированная сулугуни

 

Необходимые продукты:

баранина (задняя нога молодого барашка) - 1,5-2 кг

сыр сулугуни тертый - 300 г

оливки и маслины с косточками - 8-10 шт.

лук репчатый - 4 головки

чеснок - 2 зубчика

бульон мясной - 1 стакан

вино белое сухое - 1 стакан

сметана - 1/2 стакана

масло растительное - 3 ст. ложки

базилик рубленный

соль

перец молотый

 

Способ приготовления:

 

Из подготовленной бараньей ноги вырежьте кость, мякоть уложите разрезом вверх, посыпьте базиликом и сыром. Края разреза соедините, мясо обвяжите шпагатом, посолите, поперчите.

В разогретую с маслом жаровню выложите мясо. Лук и чеснок разрежьте поперек пополам, обжарьте со стороны среза и выложите в жаровню. Добавьте оливки и маслины.

Запекайте мясо в духовке при 240 °С, периодически поливая бульоном и вином.

Готовое мясо выложите на блюдо, вокруг разложите тушеные лук, чеснок, оливки, маслины.

В полученный при тушении мяса сочок добавьте сметану, соль, перец, доведите до кипения. Подайте отдельно.