Молоко — 3 Миллилитр (домашнее, фермерское)

Закваска — 0,03 Грамм (для сыра)

Хлорид кальция — 3 Миллилитр

Соль — 1/4 Чайная ложка

Укроп — 1/2 Пучок

Чеснок — 2-3 Зубчик

1. 
   Подготовьте указанные ингредиенты. Вместо закваски для сыра можно использовать закваску для творога или 50 мл. лимонного сока.


2. 
   Перелейте молоко в казан и доведите до кипения, а затем остудите до 30 градусов. Влейте в него хлорид кальция, он добавляется, чтобы молочный белок не выпал в осадок. По желанию можно обойтись и без него.


3. 
   В 50 мл. теплого молока размешайте закваску и перелейте жидкость в емкость с молоком. Тщательно перемешайте и оставьте на 15-20 минут в покое. За это время молоко свернется и разделится на творожную массу и сыворотку.


4. 
   Застелите дуршлаг двойным слоем марли и поместите его в глубокую миску. Перелейте всю массу в дуршлаг, в марле останется весь творожный слой. Сыворотку пока не сливайте.


5. 
   Выложите его в глубокую емкость. Промойте и измельчите укроп, спрессуйте очищенные зубчики чеснока и добавьте вместе с солью в сыр. Тщательно перемешайте.


6. 
   Снова выложите всю творожную массу в марлю и сверните колобком. Завяжите сверху и опустите в сыворотку, а потом поднимите. Таким образом вы снова увлажните сыр и он соберется в колобок. Подвесьте его на полчаса над раковиной, а затем поместите в холодильник на 2 часа для охлаждения.


7. 
   Остывший сыр аккуратно выложите на тарелку, удалив марлю.


8. 
   Подайте к столу со свежими овощами, салатом из них или свежей выпечкой.