Минтай - это рыба тресковых пород, неплохая, кстати, рыба. Мясо белое, не жирное, содержит витамин РР, фосфор, калий, йод, фтор, кобальт. Наибольшее количество жира содержится в печени минтая, в печени же содержится большое количество витамина А.

Минтай под маринадом


Ингредиенты: минтай тушки 3 шт, морковь 2 шт, лук 1 - 2 шт, мука 100 -150 г , томатная паста 3 столовые ложки, соль, перец, сахар 1.ч л, специи по вкусу
Приготовление
1. Подготовим все продукты для дальнейшей обработки: у минтая обрезаем плавники, чистим от чешуи, чистим внутренности. Тщательно промываем, промокаем салфеткой. Режем на удобные кусочки.
Чистим лук и морковь
2. Кусочки минтая солим, перчим. Лук нарезаем, морковь трем на крупной терке.
Кусочки минтая обваливаем в муке со всех сторон
4. Обжариваем на сковороде в растительном масле нарезанный лук и натертую морковь.
Время жарки моркови и лука разное, поэтому лучше их обжаривать отдельно, а затем смешать. А если жарить на одной сковороде, то прежде жарят лук на умеренном огне до мягкого состояния, а затем добавляют морковь и жарят до готовности. Я жарю на одной сковороде в разных половинах
5. Морковь и лук обжарены, смешиваем их, затем добавляем три столовые ложки томатной пасты, одну чайную ложку сахара, солим по вкусу (учитываем, что томатная паста соленая)
6. Перемешиваем все ингредиенты: лук, морковь, томатную пасту, соль, сахар, добавляем немного воды, доводим до кипения и тушим минут 5 - 7.
В маринад можно добавить специи или травы по вкусу. Мне нравится сладковатый томатный вкус, поэтому я не добавляю другие специи
7. Выкладываем маринад в тарелку
Если вы хотите, чтоб маринад был более густой, можно добавить столовую ложку муки, хорошо размешать и довести до кипения. Я этого не делаю, потому что рыба обвалена в муке и этого достаточно.
При желании можно готовить рыбу и маринад параллельно, на двух сковородках
8. Маринад готов, рыба подготовлена для жарки
9. Обваленные в муке кусочки минтая жарим на сковороде в разогретом растительном масле с двух сторон до золотистого цвета, то есть до готовности.
10. Кусочки рыбы обжарены и теперь выкладываем маринад на сковороду поверх рыбы
11. Добавляем небольшое количество воды, примерно около 100 мл, равномерно распределяем по поверхности, доводим до кипения и тушим после закипания жидкости еще минут 5 - 7, затем выключаем огонь и даем постоять. Блюдо готово
12. Выкладываем рыбу с маринадом на тарелку, добавляем картофельное пюре и несколько кружочков огурца.
Добавляем немного зелени. Выглядит аппетитно.
Рыба под маринадом и в холодном виде тоже вкусна.

На моем сайте много других блюд из рыбы, в том числе рыбные рулеты https://www.100rezeptov.ru/2021/04/22/fish-rolls-simp..

#кулинария #рецепты #простыерецепты #рецептырыбныхблюд #маринад #рыбаподмаринадом #минтайрецепты #жаренаярыба #жареныйминтай #минтайподмаринадом #минтайвмаринаде

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.