Постный салат "Оливье" с яблоком

Постный салат с зеленым горошком, солеными огурцами и яблоком. По вкусу напоминает "Оливье" - это один из его постных вариантов.


Ингредиенты:

картофель вареный - 2 - 3 щт.
морковь вареная - 1 шт.
консервированный зеленый горошек - 3 - 4 ст.л.
соленые или маринованные огурцы - 2 - 3 шт.
яблоко - 1 шт.
соль - по вкусу
майонез постный - 2 - 3 ст.л.
Приготовление:

Картофель и морковь отварить в кожуре, охладить и очистить. Нарезать картофель и морковь кубиками.

Соленые огурцы и очищенное яблоко нарезать мелкими кубиками.

Выложить в салатницу картофель, морковь, яблоки и огурцы. Добавить зеленый горошек. Салат слегка посолить, заправить постным майонезом (рецепт дан ниже) и перемешать.

Постный майонез

Ингредиенты:

вода - 375 мл (1,5 стакана)
мука - 80 г (0,5 стакана)
соль - 1,5 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
горчица - 1 - 2 ст.л. (по вкусу)
растительное масло - 4 ст.л.
лимонный сок - 1,5 ст.л.
Приготовление:

В небольшой кастрюльке размешать муку с холодной водой, постепенно добавляя воду, чтобы не было комочков. Поставить на слабый огонь и нагревать при помешивании, пока смесь не загустеет. Снять с огня и остудить. Чтобы на поверхности не образовалась пленка, следует накрыть кастрюльку крышкой или затянуть пищевой пленкой.

Взбить в чаше блендера или миксера растительное масло, соль, сахар, горчицу и лимонный сок. Продолжать взбивать на больших оборотах, постепенно добавляя остывшую мучную смесь. Взбивать, пока смесь не загустеет.

Я взбивала погружным ручным блендером с насадкой для пюрирования.