Была, значица, у одной моей приятельницы болгарская свекровь. Была недолго, но женщины, как широко известно, меркантильны и из любого брака выходят с прибытком: кто с виллой, кто с детьми, а эта унесла в клюве рецепт баницы - пирога из теста фило с брынзой.
Стоил ли этот пирог замужа - судить не берусь, мне он вообще за так достался, так что делюсь без зазрения совести.
Это очень простой рецепт, кто угодно справится, если руки не слишком дрожат. Единственная проблема может возникнуть на этапе закупки - тесто фило (это такие тонкие-претонкие листы пресного теста, штрудель знаете? вот оно) есть не везде. Во вкусвилле (не реклама!) обычно есть.
Вам понадобится
Упаковка теста фило - обычно упаковка на 500 грамм, 12-16 листов
400-450 граммов брынзы среднесоленого сорта
7 яиц
400 мл воды с газом (никаких минеральных изысков, просто содовая)
150 мл рафинированного растительного масла
Сахарная пудра (не обязательно)
Прямоугольная форма для выпечки (у меня 30х20)
Духовка
Примерно час на всё про всё
Хотя нет. Надо же ещё разморозить тесто. Ночь ещё добавим.
Тесто у нас готовое. Я вообще не знаю, кто эти люди, которые сами тянут фило. Наверняка они могут нести всю землю на одном крыле, но познали дзен и выбрали простую жизнь. А я не познала, да и вы вряд ли познали, так что берём готовое, замороженное. Размораживать его надо аккуратно, чтоб не склеились бумажной толщины слои. В холодильник его на ночь, к утру как раз поспеет.
Утром трём брынзу на крупной терке и начинаем собирать баницу. На дно формы (ничем не надо мазать, ничем не надо покрывать) - два листа теста,скомканные в гармошку, чтобы влезло. Вообще не заморачивайтесь эстетикой. 2 столовых ложки брынзы распределить по поверхности, хаотично, просто более-менее равномерно.