Простой и быстрый соус болоньезе

Несмотря на то, что этот соус болоньезе готовится быстро, вкус его получается невероятно богатым и насыщенным, будто он томился на плите несколько часов. Всё благодаря секретным ингредиентам: вустерскому соусу и ложке какао-порошка. Возьмите для соуса смесь из нескольких видов фарша (говяжьего, свиного, телячьего), и мясо получится очень сочным. Подавайте соус болоньезе с отваренными макаронами, посыпав стружкой пармезана.

Время: 45 мин.

Сложность: легко

Ингредиенты:

• 
  2 ст. л. оливкового масла


• 
  3 зубчика чеснока, мелко порубленных


• 
  1 средний лук, порубленный


• 
  900 гр. смеси фарша (в равных пропорциях говяжий, свиной, телячий фарш или фарш из индейки)


• 
  3 ст. л. томатной пасты


• 
  1,5 ст. белого вина


• 
  2 ст. л. вустерского соуса


• 
  1,5 ст. молока


• 
  1 ст. л. какао-порошка


• 
  450 гр. спиральных макарон


• 
  Струганый пармезан и рубленая свежая петрушка, для подачи

Приготовление:

1. 
   В большой кастрюле с толстым дном на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок, лук, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца и жарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета, 6-8 минут. Вмешайте мясной фарш и жарьте, разбивая комки деревянной ложкой, пока вся жидкость не выпарится и мясо не станет сухим, 10-12 минут.


2. 
   Добавьте томатную пасту и жарьте, поскабливая дно кастрюли, примерно 4 минуты. Добавьте вино и вустерский соус и доведите до кипения. Варите соус при слабом кипении, пока жидкость не выпарится наполовину, примерно 6 минут.


3. 
   Добавьте молоко, какао-порошок, 3/4 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. Доведите до кипения и варите, пока соус немного не загустеет, примерно 5 минут.


4. 
   Тем временем в большой кастрюле вскипятите воду и подсолите. Отварите макароны в соответствии с рекомендацией на упаковке до состояния аль-денте.


5. 
   Затем слейте воду и сразу же переложите макароны на сервировочные тарелки. Сверху выложите соус болоньезе и посыпьте струганым пармезаном и петрушкой.

источник