Вегетарианский пот-пай

Насладитесь вкусом и текстурой классического пот-пая (пирога в горшочке) без курицы в составе. Этот рецепт подойдёт для вегетарианского меню, или если вы поститесь. В составе все традиционные овощи для пот-пая: картофель, зелёный горошек, лук, сельдерей, морковь. Всё готовится в лёгком соусе на основе овощного бульона, загущённого мукой, и запекается под слоем теста, которое в духовке превращается в аппетитную золотистую крышечку вашего горшочка – самая вкусная часть любого пот-пая! Нарезайте и подавайте так, чтобы в каждой порции были и овощи и рассыпчатый корж.

 

Ингредиенты:

• 
  1 ст. тонко нарезанной моркови


• 
  1 ст. замороженного зелёного горошка


• 
  1 ст. картофеля, нарезанного мелкими кубиками


• 
  0,5 ст. тонко нарезанного сельдерея


• 
  1/3 ст. мелко порубленного лука


• 
  0,5 ст. растительного заменителя сливочного масла


• 
  1/3 ст. муки высшего сорта, невыбеленной


• 
  0,5 ч. л. соли


• 
  1/4 ч. л. чёрного перца


• 
  1/4 ч. л. семян сельдерея


• 
  1/4 ч. л. чесночного порошка


• 
  1 и 3/4 ст. овощного бульона


• 
  2/3 ст. миндального или соевого молока


• 
  2 пласта теста для пая диаметром 22 см. (без животного жира)

Приготовление:

1. 
   Разогрейте духовку до 220°С. Подготовьте противень и форму для пирога диаметром 22 см.
   
   
   
   Совет повара:
   
   
   
   Перед выпеканием застелите противень фольгой и поставьте на него собранный пирог в форме. Эту нужно на случай, если из начинки будут выделяться соки.


2. 
   В кастрюле среднего размера смешайте морковь, зелёный горошек, картофель и сельдерей. Залейте водой, доведите до кипения и варите, пока картофель не станет мягким, примерно 15 минут. Снимите с огня, слейте воду и отложите овощи в сторону.


3. 
   В большой сковороде на среднем огне обжарьте лук в заменителе сливочного масла, пока он не станет мягким и прозрачным, примерно 5 минут. Добавьте муку, соль, чёрный перец, семена сельдерея и чесночный порошок. Готовьте в течение 2 минут, чтобы убрать вкус муки.


4. 
   Медленно вмешайте овощной бульон, а затем добавьте молоко. Убавьте огонь до среднего и варите при слабом кипении до загустения, примерно 5 минут. Снимите с огня и перемешайте с овощами. Разверните один пласт теста и положите в форму для пирога диаметром 22 см. Выложите овощную начинку на тесто.


5. 
   Раскатайте второй пласт теста и накройте им начинку. Запечатайте края и сделайте на поверхности небольшие прорези, чтобы выходил пар. Выпекайте, пока корж не подрумянится, а начинка не запузырится, 30-35 минут. Остудите в течение 10 минут и подавайте.

источник