САМОЕ ВКУСНОЕ МАСЛЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Рассыпчатое, прекрасно держащее форму, и как модно говорить, очень вариативное!
Из данного количества ингредиентов получится примерно 750 г теста.

✅Ингредиенты:
Масло сливочное -215 г
Сахарная пудра -125 г
Соль -1/4 г
Яйцо -50 г (1 шт. СО)
Желток -20 г (от одного яйца СО)
Мука просеянная -260 г
Кукурузный крахмал -15 г
Миндальная мука -70-75 г

✅Приготовление:
Масло довести до консистенции «помада» (оставить на несколько часов при комнатной температуре или прогреть импульсами в свч на низкой мощности).
Яйцо и желток перемешать вместе, не взбивая. Также довести до комнатной температуры.
Объединить масло с просеянной сахарной пудрой и солью, взбить на средней- высокой скорости миксера насадкой Венчик примерно 2 минуты, счистив один раз массу лопаткой со дна и стенок чаши.
Снизить скорость до минимальной, влить яичную смесь тонкой струйкой и взбить до объединения яиц в массу.
Сменить насадку на Весло.
Просеять поверх масляной массы смешанную с крахмалом муку, перемешать на низкой скорости.
В самом конце добавить миндальную муку и окончательно вымесить тесто до однородности на низкой скорости.
Если будете отсаживать тесто с помощью кондитерского мешка с насадкой, то нужно отсадить сразу же и убрать на 35-40 минут в холодильник.
Если печенье нужно скатать в шарики или раскатать в пласт, то тесто предварительно охладить в холодильнике 30-45 минут.
Выпекать печенье в предварительно разогретой до 170 градусов С духовке, режим верх и низ, на проложенном перфорированным ковриком противне 11-14 минут.

У меня в коробке:
«Цветы» с коктейльной черешней - насадка Закрытая роза, 12 минут, после чего аккуратно сделать небольшие вмятины по центру каждого печенья, вставить черешню и допечь еще 2-3 минуты.
«Полоски» - насадка Открытая звезда 10 мм, 11-12 минут.
«Картошка» - через 40 минут охлаждения теста в холодильнике скатать шарики по 10 г, чуть примять и сделать неглубокие насечки тонким ножом, каждый раз обмакивая его в какао, 13-14 минут.