Лимонный кекс с маком

210 г муки

2 ч л разрыхлителя

1/4 ч л соли

230 г сахара

мелко-натертая цедра 1 большого лимона ((лимон нужно хорошо вымыть, обсушить и снять цедру без белого слоя, иначе будет горчить)

125 г сливочного масла комнатной температуры

3 больших яйца

100 мл сливок ( 18- 33 %)

3 ст л лимонного сока

3 ст л семян мака

Лимонный сироп :

1/4 стакана лимонного сока

55 г сахара

глазурь :

1 белок яйца

1 ст л сока лимона

примерно 300 гр сахарной пудры

Разогрейте духовку до 175 ° C. Дно формы и бока покройте пекарской бумагой .

Смешайте все сухие ингредиенты , в том числе и мак.

В сахар добавьте цедру лимона и перетрите , затем положите к сахару масло и хорошо все взбейте, минуты 3 . Затем добавьте по одному яйца , тщательно взбивая после каждого добавления.

Влейте в смесь сливки и сок лимона , перемешайте . Постепенно всыпьте сюда мучную смесь, перемешивая все лопаткой .

Заполните форму тестом и поставьте в духовку. Выпекайте около 45-50 минут или до сухой лучинки .

Готовый кекс остудите минут 5 в формe, затем переложите на решетку.

Пока кекс готовится, сделайте сироп. Смешайте сахар с соком лимона и подогрейте смесь , пока сахар полностью не растворится . Остудите .

Поверхность еще теплого кекса наколите шпажкой и полейте лимонным сиропом. Дайте кексу полностью остыть.

Глазурь:

Белок взбить с соком лимона в пышную пену , добавить сахарную пудру и хорошо перемешать до гладкой, однородной массы. Консистенцию глазури регулируйте сами, для более густой добавьте больше сахарной пудры, если очень густая глазурь- добавьте немного воды или сок лимона.

Нанесите глазурь на кекс и украсьте .