Необходимо

стакан = 220 мл

выход 12-16 средних пирожков

Тесто

2 1/2 стакана муки

1 ч л разрыхлителя

1/2 ч л соли

1 яйцо

80-100 мл растительного

1 чайная ложка уксуса

100 мл воды



Начинка

около 4-5 средних картофелин, почищенных

1 среднийй лук, очищенные и нарезанные

1 ст л растительного или оливкового масла

1 ст л сливочного масла

1/2 ч л соли

черный перец по вкусу



Для смазки

1 большой яичный желток

1 ст л воды



- Тесто: Смешать сухие ингредиенты в средней миске

- в маленькой миске, взбить вместе яйца, масло, уксус и воду, вылить все на сухие ингредиенты и перемешать до объединения, выложить на поверхность и месить, пока тесто не станет гладким, около 2-3 минут

- положить тесто обратно в миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник на 1 час или до 3 дней, пока не решите печь



- Начинка: картофель кусочками отварить до готовности, слить воду, немного охладить

- в разогретой сковороде смешать масло, на среднем огне обжарить лук, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и слегка зажаренным

- картофель помять в пюре, добавить лук, соль, перец, перемешать



- Сборка: Разогреть духовку до 190*

- разделите тесто пополам. На хорошо посыпанной мукой поверхности, раскатать первую половину теста в тонкий лист

- в нижней части листа выложить начинку по длине, отступив от низа 3-4 см

- закрутить начинку как сигару, но не слишком туго. Закручивать, пока начинка не будет обернута дважды в тесто, остаток отрезать

- повторить процесс со второй половиной теста, и с остатками

- обрезать края теста по бокам до начинки, если необходимо

-на расстоянии около 7,5 см поставить отметины и скрутить в этих точках, как сосиски)

- разрезать тесто на каждой повороте, затем зажать один из концов - запечатать (это дно)

- ладонями немного сгладить кныш и приземлить

- верх можно запечатать как и низ или вдавить тесто пальцем внутрь (тогда он немного раскроется в духовке)

- выложить кныш на противень, застеленный пергаментом, смазать желтком и запекать 25-35 мин до золотистого цвета