Лето - отличное время для всевозможных овощных блюд. И сегодня я вам предлагаю приготовить вкуснейший рулет из кабачков с сыром и грибами. Готовится кабачковый рулет довольно просто, получается вкусно, красиво и дешево, можно подать в качестве закуски или как самостоятельное блюдо. Попробуйте, действительно вкусно. В рецепте даны два вида начинки, выбирайте, какая вам больше по вкусу ))))
350-400 гр. шампиньонов
1 лук
2-3 зубчика чеснока
100 мл. сливок 20-25% жирности
100 гр. твердого сыра
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки
начинка 2:
300 гр. сливочного сыра
350-400 гр. шампиньонов
1 крупный лук
2-3 зубчика чеснока
соль, перец
растительное масло
1. Чем мне нравятся рулеты из кабачков, так это тем, что основу, да и сами рулеты можно приготовить заранее. Более того, после ночи в холодильнике, они становятся еще вкуснее.
Корж для кабачкового рулета
2. Итак, первым делом приготовим кабачковый рулет. Для этого берем два молодых кабачка или цукини. Кожицу с кабачков срезаем. Если есть, то лучше взять цукини, у них такая нежная кожица, что ее не нужно обрезать, да и плотных семян тоже нет. Правда, кабачки все-таки дешевле, поэтому именно их чаще всего и выбирают хозяйки.
3. Трем кабачки на крупную терку (у меня цукини).
4. Добавляем 2 яйца и 100 гр. сметаны.
5. Перемешиваем, солим, перчим, кладем соду.
6. Затем добавляем муку. Муку не сразу всю вбухиваем, а добавляем постепенно. Это связано с тем, что кабачки начинают пускать сок, и через какое-то время тесто становится более жидким. Поэтому корректируем количество муки в тесте, пока не получим желаемую консистенцию – как на толстые оладьи.
7. Кабачковое тесто выливаем на противень, покрытый пекарской бумагой. Тесто равномерно распределяем по противню, чтобы получился примерно одинаковый по высоте корж.
8. Противень ставим в хорошо прогретую духовку (включаем заранее). Корж для кабачкового рулета выпекаем 30-40 минут при температуре 180°С. Когда корж станет плотным и приобретет красивый золотистый оттенок, вынимаем его из духовки.
9. Даем коржу немного остыть. Затем накрываем противень деревянной разделочной доской и переворачиваем всю конструкцию. Кож ложится на доску, освободившийся противень убираем.
10. Аккуратно снимаем с коржа пекарскую бумагу.
11. Затем корж кладем на эту бумагу и сворачиваем в рулончик. Остужаем корж в свернутом виде.
Начинка для кабачкового рулета
12. Большим плюсом данного блюда является то, что начинки для рулета можно делать самые разные, в зависимости от настроения и того, что имеется в холодильнике. Самой простой и вкусной, на мой вкус, является грибная начинка.
13. Итак, мелко режем лук, измельчаем чеснок.
14. Шампиньоны моем, режем некрупными кубиками.
15. В небольшом количестве растительного масла тушим лук на слабом огне. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем чеснок.
16. Практически сразу после чеснока добавляем измельченные грибы. Тушим на слабом огне до готовности. Солим и перчим начинку по вкусу.
17. На последнем этапе добавляем к грибам жидкие сливки. Благодаря сливкам начинка становится сочной, приобретает более нежный вкус.
18. Сливки можно брать любые, но по причине калорийности все-таки лучше остановить свой выбор на нежирных сливках.
19. Тушим все вместе пару минут, убираем сковороду с огня. Даем начинке остыть.
20. Остывший кабачковый корж разворачиваем. Грибную начинку равномерно наносим по всей поверхности коржа.
21. Посыпаем тертым сыром.
22. Аккуратно, но довольно плотно сворачиваем кабачковый рулет. Сворачиваем уже без бумаги.
23. Рулет из кабачков с сыром и грибами кладем в холодильник на несколько часов, чтобы начинка застыла. А чтобы рулетик не разворачивался, кладем его швом вниз или перетягиваем веревочкой в нескольких местах.
24. Когда рулет остынет, режем его пластинками.
25. Помимо этой начинки также рекомендую попробовать кабачковый рулет с грибами и сливочным сыром. В этом случае грибы готовим точно также, только без добавления сливок.
26. Кабачковый корж смазываем довольно толстым слоем сливочного сыра, затем кладем грибы. С наружного края нашего будущего рулета оставляем небольшую полоску сыра без грибов. Это делается для того, чтобы край хорошо приклеился, и кабачковый рулет не раскрывался.
27. Рулет из кабачков плотно сворачиваем и прячем в холодильник на несколько часов.
28. Перед подачей режем рулет толстенькими пластинами.
Вот какой красивый, какой аппетитный получается этот необыкновенный рулет из кабачков с грибами. Рекомендую)))
Кабачки – очень вкусный и полезный овощ, который позволяет приготовить множество самых разнообразных блюд, причем как повседневных, так и праздничных. Вот, например, оригинальная и вкусная закуска – кабачковые рулетики с сыром. Такое блюдо приятно порадует глаз и усладит желудок гостей, а также порадует хозяюшку своей дешевизной, практичностью и простотой приготовления.
Ингредиенты:
для кабачковых блинчиков:
1 кг. кабачков или цукини
3 шт. яиц
125 гр. кефира
1-1,5 стакана муки
соль, перец
1/2 ч.л. соды
растительное масло
начинка:
250 гр. сливочного сыра
маленький пучок зеленого лука
3-4 зубчика чеснока
соль
Итак, чтобы приготовить такую закуску, нам потребуется испечь блинчики из кабачков, а также сырная начинка.
Как готовить блинчики из кабачков, очень подробно, с пошаговыми фото, описано здесь. Блинчики можно испечь заранее, а сами кабачковые рулетики сделать непосредственно перед подачей на стол.
Для начинки берем сливочный сыр, зеленый лук и чеснок. Зеленый лук мелко режем, лучше взять молодые тоненькие побеги. Чеснок мелко режем или давим в чесночнице.
Затем каждый блинчик намазываем сливочным сыром, посыпаем зеленым луком и чесноком. Если сыр малосоленый, то можно немного посолить.
Ну, а дальше, я думаю, все уже догадались – сворачиваем кабачковый рулетик. Так поступаем со всеми блинчиками, пока не закончится начинка. Понятное дело, что чем толще слой сыра, тем вкуснее, поэтому, если сыр намазывать от души, начинки может потребоваться больше)))
При помощи ножа каждый кабачковый рулет нарезаем на пластинки толщиной примерно 2 сантиметра. Получается вот такая красота!
Из 1 кг. кабачков получается довольно много кабачковых рулетиков, поэтому, в зависимости от количества человек, делаем закуску из целой или половинной порции. Но уверяю вас, даже если и останется немного таких вот рулетиков из кабачков и сыра, то не надолго)))
Калорийность - 68 кКал
Время приготовления - 50 мин.
Пошаговый рецепт с фото
Летом, когда на грядках вырастают овощи, у нас появляется возможность фаршировать практически все, что попадается под руку. Я предлагаю вам рецепт фаршированных помидор булгуром и фаршем. На данный момент булгур уже не является чем то далеким и недосягаемым, он нашел широкое применение в украинской кухне и стал прекрасной альтернативой риса. И фаршированные помидоры не являются чем то новым, но в сочетании с булгуром это беспроигрышный вариант для легкого и сытного обеда, ужина или закуски.
Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Измельчаем лук и чеснок, морковь натираем на терке.
Булгур готовим по инструкции на упаковке до полной его готовности.
На сковороде нагреваем пару ложек подсолнечного масла и пассеруем в нем лук.
Добавляем к нему морковь.
Затем чеснок.
Выкладываем фарш и тушим до полной его готовности.
Когда фарш готов, солим, перчим, всыпаем булгур и перемешиваем.
Добавляем измельченную петрушку.
У помидоров надрезаем верхушки в виде шляпки и удаляем мякоть.
Начиняем их булгуром с фаршем.
Форму для выпечки смазываем подсолнечным маслом и выкладываем в нее фаршированные помидоры.
Лаваш без тени стеснения называют универсальным продуктом. Ведь завернуть в него можно практически любую начинку, и все равно будет вкусно. Но слова словами, а наглядный пример все-таки полезнее. Эти 13 вкусных и необычных закусок в лаваше, идеально подойдут для первых пикников на природе.
1. Рыбные рулеты
Смажьте лаваш любым мягким сыром, разложите кусочки слабосоленой семги, горбуши или форели, сверху посыпьте зеленью. Лаваш с начинкой скрутите в плотный рулетик и поставьте в холодильник на 30-40 минут. Перед подачей нарежьте рулет на кусочки размером 5-6 сантиметров и подавайте к столу.
2. Горячий лаваш с овощами
В один лист лаваша заверните 150-200 грамм брынзы или сулугуни, порезанный помидор, измельченный зубчик чеснока и свежую зелень. Готовые конвертики обжарьте на мангале с двух сторон. Сыр расплавится и получится вкусная хрустящая закуска.
3. Домашняя шаурма
Для приготовления домашней шаурмы вам понадобятся кусочки куриной грудки, обжаренные в панировочных сухарях, листья салата, полосочки твердого сыра и соус по вкусу. Все ингредиенты заверните в лаваш и слегка подогрейте на сковороде.
4. Чипсы
Лаваш можно использовать для приготовления вкусных хрустящих чипсов. Для этого порежьте лаваш на небольшие треугольники, обмакните каждый в смесь из растительного масла, любимых специй и соли. Заготовки выкладывайте на противень и выпекайте в духовке при температуре 220 градусов в течении 5-7 минут.
5. Сосиски в лаваше
Смажьте лист лаваша майонезом или любым другим соусом, положите сосиску, зелень, несколько полосочек сыра и сверните в рулет и обжарьте на костре с двух сторон. В результате вы получите вкусную и недорогую закуску для пикника.
6. Рулеты с колбасой
Любая колбаса, сыр и зелень - самый простой вариант начинки для рулетов из лаваша. Готовый рулет порежьте на кусочки 4-5 сантиметров и подавайте к столу.
7. Рулеты с сыром и грибами
Свежие шампиньоны замаринуйте в соевом соусе, и обжарьте на мангале. Жареные грибы порежьте полосками, смешайте со сметаной, перемешайте, заверните в лаваш и слегка обжарьте на огне.
8. Овощной рулет
Овощной рулет станет прекрасной закуской к мясному столу. Для его приготовления вам потребуется морковь, огурцы, помидоры и зелень. Измельчите все ингредиенты, смешайте со сметаной или майонезом и заверните в лаваш.
9. Рулет с крабовыми палочками
Оригинальный и очень сытный весенний рулет с крабовыми палочками, свежими огурцами, яйцом и листьями салата. Разложите все ингредиенты на лаваше, смазанном майонезом, сверните в рулет, дайте пропитаться, а после порежьте на небольшие кусочки и подавайте к столу.
10. Шаурма с говядиной
К праздничному столу, помимо привычного шашлыка, можно подать восхитительную домашнюю шаурму с говядиной. Для этого предварительно нарежьте мясо тонкими полосками, замаринуйте в специях, обжарьте на сковороде или запеките в духовке. Лаваш смажьте чесночным соусом, добавьте сыр, зелень несколько полосочек огурцов и сверните в некое подобие конверта.
11. Рулет с морепродуктами
Морепродукты также можно заворачивать в лаваш. Например можно приготовить вкусную начинку из яйца, креветок, зелени. Смажьте лаваш соусом тартар, разложите начинку и сверните в рулет.
12. Рулет с зеленью
Нужно приготовить что-то на скорую руку. Используйте твердый сыр и мелко нарезанную зелень. Натрите сыр, смешайте с зеленью, заверните в лаваш и обжарьте на сковороде, в микроволновке или на мангале.
13. Закуска с грибами и авокадо
Крупно порезанные шампиньоны обжарьте на сковороде, немного присолив. Авокадо разомните, добавьте мелко порезанный чеснок, соль и перец. Начинку выложите в лаваш, сбрызните лимонным соком и заверните.
Рецепт этой довольно острой и соленой закуски прислал наш читатель С. Кузнецов. По причине такой остроты, заметил автор, закусываемая этим блюдом «водка может быть с довольно резким вкусом». Что ж, попробуем.
Итак, рулет из лаваша с корейской морковью и сыром: читайте наш рецепт приготовления этой острой закуски, смотрите оригинальные фото рулета; какие взять ингредиенты, чтобы лаваш с морковью по-корейски получился вкусным.
Вообще, чтобы приготовить хорошую закуску, по нашему мнению, достаточно иметь желание и быть более-менее аккуратным — остальное приложится. Уверяем вас, для приготовления данного блюда большего не надо, достаточно выполнить ряд простых действий (сравните, например, со вкуснейшей тайской рыбной закуской с красной икрой). Но вернемся к рулету.
Ингредиенты
Чтобы приготовить эту замечательную пикантную закуску, вам понадобятся следующие простые ингредиенты:
Как видите, ингредиентов нужно минимум, а купить их можно практически в любом продуктовом магазине.
Способ приготовления
Как пишет автор, нужно взять рассольный сыр (брынзу, чанах, сулугуни и т.п.), потереть на терке или же просто разломать вилкой и смешать с корейской морковкой, затем добавить укропа и завернуть всё в лаваш.
А теперь давайте по шагам.
1. Возьмите рассольный сыр (у нас это болгарская брынза), разомните его тыльной стороной вилки и смешайте в глубокой тарелке с морковкой по-корейски и мелко нарезанным укропом.
2. Разложите лист лаваша (целый круглый или нарезанный полосами) и выложите на него ровным слоем массу из сыра, моркови и укропа.
3. Сверните лаваш в рулет, стараясь плотнее прижимать начинку, чтобы не разваливалась. Не переусердствуйте — лаваш может запросто порваться.
4. Оберните пищевой пленкой и положите в холодильник, чтобы лаваш пропитался, а ингредиенты склеились. Нарежьте рулет на кружки толщиной 2–3 см. Закуска готова!
Ее можно употреблять холодной (мы делали именно так), а можно в не разрезанном виде обжарить на сковороде, слегка запечь в духовке или погреть в микроволновке. Можно лаваш не скручивать, а складывать конвертом и не охлаждать в холодильнике; можно не нарезать на кусочки, а просто откусывать.
К тому же, автор рецепта пишет, что рассольный сыр можно заменить плавленым, а при желании и обычным твердым или полутвердым. Можно добавить кусочки мясных копченостей или филе готовой курицы — вариантов масса. Закусывайте на здоровье!
Традиционный лаваш выпекают из пшеничной или ячменной муки в печах под названием «тонир», «тындыр». Тесто для лепешек на Востоке вымешивает самая старшая в доме женщина, раскатывает – невестка, налепляет на внутренние стенки печи свекровь. Она же и вытаскивает готовую выпечку.
1 Вскипятить воду с солью и маслом, заварить в ней полстакана муки, разбить комочки и остудить. Добавить яйцо и водку, перемешать. Порциями всыпать остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если жидковато – добавить еще муку. Дать постоять в течение часа, один раз обмять.
2 Раскатать лепешки средней величины, печь на разогретой сковороде, не зажаривать. Складывать на тарелку, накрытую полиэтиленовым пакетом. В такие мягкие лаваши можно завернуть любую начинку. Если домашний тонкий лаваш высушить, то он может храниться несколько дней, при необходимости нужно сбрызнуть водой, снова положить в пакет для размягчения.
СОВЕТ
Выпекают лаваш без масла, лучше взять сковороду с антипригарным покрытием.
Горячая закуска из лаваша с сыром
Из обычного тонкого лаваша придумано столько замечательных рецептов закусок и даже полноценных блюд, что хватило бы не на одну кулинарную книгу. Не мудрено, что лаваш стал основой для их приготовления: нежный, лёгкий, прочный, он прекрасно гармонирует с любой начинкой, его можно оставить свежим, запечь или поджарить – и каждый раз вкус будет новым!
Для быстрого перекуса рекомендую горячую закуску из лаваша с сыром и чесноком: аппетитно, сытно, остренько, можно подать к любому блюду, к крепким напиткам и взять на пикник. Начинка из сыра, майонеза и чеснока – классика, и готовится в считанные минуты. Но заменить её можно любой другой, не менее аппетитной: мясной, грибной, овощной и т.п.
Количество порций: 4-5
тонкий лаваш 1 шт.
сыр твёрдый 200 г
чеснок 3 зубка
майонез 4 ст.л.
растительное масло для жарки
Горячая закуска из лаваша с сыром: рецепт, как приготовить
Подготовить ингредиенты для приготовления горячей закуски. Продукты, как видите, самые простые, единственное, что следует учитывать, чтобы они были соответствующего качества: сыр должен быть хорошо плавящимся, лаваш тонким и свежим, майонез лучше домашним, а дольки чеснока крепкими, не проросшими, поскольку последние непременно будут горчить.
Приготовление горячей закуски из лаваша с сыром: шаг 1
Натереть сыр на мелкой тёрке, пропустить через чесночницу чеснок пропустить , лаваш нарезать на крупные треугольные части.
Приготовление горячей закуски из лаваша с сыром: шаг 2
Части смазать тонким слоем майонеза, затем чеснока (для удобства можно чеснок перемешать с майонезом и после наносить на лаваш). После в середину выложить немного тёртого сыра.
Начинку накрыть краями треугольника, подвернуть концы и выложить треугольники на разогретую с маслом сковороду. Обжарить их с обеих сторон до золотистого цвета. Горячую закуску снять со сковороды и выложить на бумажное полотенце либо салфетки для впитывания лишнего жира.
Горячая закуска из лаваша с сыром готова! Подавать её следует сразу, как только впитаются излишки жира. При необходимости лаваш с начинкой можно разогреть в микроволновке или на сковороде. Именно в горячем виде треугольнички очень аппетитны, хотя и холодном весьма недурственны.
Лаваш 3 шт
Сыр твердый 200 г
Огурец 3 шт
Морковь 300 г
Листья салата 1 пуч.
Укроп 2 пуч.
Майонез 400 г
Горчица 2 ч. л.
Мед 2 ч. л.
Кетчуп 4 ст. л.
Перец черный по вкусу
Время приготовления: 25 минут
Способ приготовления
1. Приготовим соус из пяти последних компонентов. Всё тщательно перемешать. Если сделать самим майонез так будет ещё и полезно.
2. Потереть на самой мелкой тёрке сыр.
3. Укроп мелко порезать, салат порвать или порезать.
4. Огурец режем соломкой, морковь порезать тоже на соломку.
5. Лист лаваша выложить на пищевую плёнку или бумагу, что бы заворачивать и хранить в холодильнике было удобнее. Первый лист не мажем соусом, а просто выкладываем сыр.
6. Укладываем второй лист лаваша, смазываем половиной соуса и посыпаем обильно укропом и салатом.
7. Выложить сверху третий лист лаваша, смазать второй половиной соуса. Выложить морковь и огурчик.
8. С помощью плёнки очень легко заворачивать рулетик! Хранить в холодильнике.
E-Ledi)
