Джем клубничный


Клубника - 1 кг.
Сахар - 1,2 кг.
Лимонная кислота - 0,5 ч.л.

Клубнику тщательно помыть в разных водах.Далее помять клубнику немного руками и засыпать сахаром. Хорошо все размешать. После того, как сахар растворится, начинаем варить джем.В кастрюлю из нержавеющей стали наливаем не больше стакана клубнично-сахарной смеси, доводим до кипения , варим на среднем огне, все время помешивая, минут 5-7 . Во время этого процесса смесь сначала будет очень пенится, пену не снимаем, потом после закипания постепенно станет густеть. Вот в этот момент мы и выливаем первую порцию джема из клубники в заранее подготовленную простерилизованную и сухую банку, на дно которой предварительно насыпаем парочку кристалликов лимонной кислоты. Когда банка наполнится, оставляем джем остывать.
Остывшие банки с джемом можно закрыть герметичено, можно закрыть полиэтиленовыми крышками или просто перевязать бумагой и поставить в холодное место.

http://www.jrati.ru/

КЛУБНИКА для ДЕСЕРТОВ.

Свежую ягоду помыть, удалить хвостики, сложить в чашку, засыпать сахаром 1:1 оставить на ночь в холодильнике, или если днем, то до момента, пока клубника пустит сок.



Сок слить в кастрюльку и поставить его варить, кипение на медленном должно длиться не меньше часа, а если

КЛУБНИКИ МНОГО, то 3 часа,

просто пусть кипит БЕЗ КРЫШКИ.



Цель сделать сироп гуще, уварить его по максимуму, он НЕ ДОЛЖЕН выглядеть,

как компот,

он ДОЛЖЕН ВЫГЛЯДЕТЬ как жидкий КИСЕЛЬ .

Именно густой , уваренный сироп дает упругость и яркость ягоды.



Ягоды опускаем в сироп, при постоянном помешивании с момента закипания , кипятим в течении 5 минут.

 ВАЖНО:

Если вы взяли большую партию, то

 проваривать ягоды надо частями,

а не все сразу.

Теперь вылавливаем шумовкой ягоду, охлаждаем и складываем в контейнеры и в морозильник.. Сироп слить в емкости для хранения в морозильнике или сразу закатать в банки. Использовать в качестве пропитки коржей разбавив водой, или для приготовления желе, мармелада, добавлении в крем и т.д.

Если вы хотите сохранить такую ягоду на весь год, запаситесь ей в большом количестве, приготовьте, и сложите в морозильник.

В торты и др. десерты можно укладывать прямо замороженной или разморозить, как хотите!

Идеально и вкусно!

Успешного творчества!