"Гусарики"

"Гусарики" Ингредиенты: ►готовое слоёное тесто ►фарш ►сыр ►грибы ►лук ►морковь ►яйцо ►соль ►перец Приготовление 1. Приготовить начинку: Обжарить отдельно грибы, мелко нарезанный лук с морковкой (натёртой на тёрке), посолить и поперчить. Смешать все ингредиенты с фаршем и яйцом. 2. Из готового слоёного теста вырезать кружки, в половине кружков рюмкой сделать отверстие. На целый кружок выложить начинку, накрыть кружком с дырочкой, вилкой придавливая край, смазать яйцом, посыпать сыром. 3. Выпекать при 180 градусах в течение 30 минут. Подавать с зеленью и сметанным соусом: в баночку сметаны положить измельчённый чеснок, посолить по вкусу. Приятного аппетита! Источник

Сегодня готовим чувашский пирог Хуплу, а точнее мучное блюдо с начинкой из мяса и картофеля. 

✅Тесто:

дрожжи сухие – 5 г = 1 ч.л. с горкой

вода теплая – 50 мл = 3,5 ст.л.

сахар – 10 г =  2 ч.л.

соль – 3 г = 1/3 ч.л.

яйцо – 48 г = 1 шт.

масло растительное – 30 мл = 2 ст.л.

молоко теплое – 200 мл = 1 стакан*

мука – 450 (+/-) г = 3,5 стакана*

✅Начинка:

говядина – 400 г = по объему с 4 средних картофелины

картофель – 450 г = 4 средние штуки

лук репчатый – 350 г = 2 крупные головки

соль – 7 г = 1 ч.л.

черный молотый перец – 1 г = ¼ ч.л.

сливочное масло – 70 г = 3,5 ст.л.

👉Диаметр формы: 24 см

🥛*стакан объемом 200 мл

🌡Температура выпечки: 180 °C / 356 °F

⏲Время выпечки: 2 часа 20 минут (+/-)

Тесто слоеное дрожжевое 500 г

Лосось (филе) 600 г

Шпинат 300 г

Лук зелёный 40 г

Молоко 200 мл

Масло сливочное 30 г

Яйцо куриное 1 шт.

Мука пшеничная 1 ст.л.

Перец чёрный молотый по вкусу

Соль по вкусу

 

Шаг 1

Шпинат промойте в тазике с водой, чтобы все частицы земли осели на дно. Затем положите в дуршлаг и ополосните листья под струей проточной воды. Стряхните капли, переложите шпинат на полотенце и хорошо обсушите. Крупно нарежьте листья, убрав черенки.

Шаг 2

Если у вас филе семги или форели на коже, аккуратно удалите кожу. Тщательно проверьте филе на отсутствие косточек. Если используете кусок рыбы с костями или стейки, снимите филе с костей.

Шаг 3

Разрежьте филе на куски толщиной не более 2 см — это будет высота слоя рыбы в пироге. Другие размеры кусочков не так важны — важно будет уложить их равномерным слоем на тесте.

Шаг 4

Зеленый лук вымойте, обсушите, мелко нашинкуйте. Приготовьте белый соус. Разогрейте молоко в микроволновке. В небольшом ковшике растопите сливочное масло, добавьте муку и активно перемешивайте 30 секунд.

Шаг 5

Не переставая помешивать, влейте в ковшик горячее молоко. Приправьте соус солью и перцем. Помешивая, проварите на небольшом огне 1–2 минуты до загустения. Снимите с огня. Добавьте в молочный соус нарезанный зеленый лук, перемешайте.

Шаг 6

Заранее размороженное слоеное тесто разделите на две части (удобно, если оно в пластинах). Раскатайте обе части в прямоугольники длиной около 30–32 см и шириной 20–22 см.

Шаг 7

Выложите один пласт теста на противень, выстланный пергаментной бумагой. Распределите на тесте половину нарезанного шпината, отступив от краев примерно по 2 см.

Шаг 8

Поверх слоя шпината разложите куски рыбного филе. По поверхности рыбы распределите белый соус с зеленым луком, все покройте оставшимися листьями шпината.

Шаг 9

Взбейте вилкой яйцо в небольшой чашке. Смажьте им края основы из теста. Аккуратно накройте начинку вторым пластом слоеного теста, крепко защипните края.

Шаг 10

Проколите верхний корж теста вилкой в нескольких местах, смажьте яйцом. Поставьте пирог в заранее разогретую до 180–200°С духовку и выпекайте 30–40 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой и блестящей. Подавайте рыбный пирог из лосося теплым.