Утка, фаршированная гречкой



Утка с гречкой - рецепт аппетитного блюда, которым можно вкусно и сытно накормить гостей за праздничным столом. Фаршированная утка должна быть мягкой, сочной, с хрустящей, румяной корочкой. Рецепт утки с гречкой требует к приготовлению утки особого внимания, как и любой рецепт запеченной целиком птицы. Следует не жарить утку слишком долго и не забывать поливать ее время от времени образовавшимся соком.



Продукты

утка 1 шт.

вино белое 1 стакан

лимон 1 шт.

соль по вкусу

перец по вкусу

Для украшения:

капуста квашеная 1 ст. ложка

маслины 10 шт.

яблоко 5 шт.

желе 10 кубиков

слива маринованная 5 шт.

зелень петрушки по вкусу

Для начинки:

крупа гречневая 300 г

потроха утиные по вкусу

жир по вкусу

соль по вкусу

перец чёрный молотый по вкусу





Тушку птицы выпотрошите и вымойте. Гречку отварите в подсоленной воде и перемешайте с измельченными утиными потрохами и жиром. Посолите и поперчите. Начините утку приготовленным фаршем из гречки. Отверстие зашейте нитками.



Натрите утку специями и лимонным соком, полейте на противне вином и поместите в хорошо разогретую духовку. Каждые 10 минут поливайте птицу соком, образовавшимся при запекании. Утка с гречкой будет готова примерно через 1,5 часа.



Жаренную утку выложите на блюдо (удалите нитки), полейте соком, оставшимся на противне, смешанным с маринованными сливами и соленой капустой. Украсьте маслинами, яблоками, нарезанным кубиками желе и петрушкой.