Утиная грудка в соево-карамельном соусе



Утиная грудка, рецептов которой действительно очень много, хороша в соево-карамельном соусе. Мясо требует предварительного маринования, отчего становится особенно сочным, избавляется от характерного запаха. Карамель придает блюду просто фантастический вкус. По такому рецепту готовят грудку во Франции.



Ингредиенты:



• одна утиная грудка;



• полстакана соевого соуса;



• три столовых ложки свежевыжатого лимонного сока;



• долька чеснока;



• две столовых ложки меда;



• черный молотый перец;



• ягоды для украшения (по желанию).



Способ приготовления:



Подготовленную грудку избавить от жира и нарезать на порционные кусочки.



Сделать маринад, смешав измельченный чеснок, лимонный сок, мед, соевый соус, перец.



Выложить куски мяса в маринад, укрыть емкость крышкой или пленкой, убрать в холодильник на час, а если есть время – то и на сутки. Длительное маринование подарит мясу нежность и бесподобный аромат.



Обтереть кусочки бумажной салфеткой, очистив от маринада.



Жарить на сухой хорошо разогретой сковородке. Грудка достаточно жирна, дополнительное масло для жарки не требуется.



Если хочется попробовать мясо с кровью, достаточно одной-двух минут. Для полной готовности следует продолжать жарку пять минут. Мясо в любом случае должно получиться розоватым внутри.



Мясо переложить в отдельную посуду.



В сковороду вылить маринад (чеснок выкинуть) и довести за две-три минуты нагревания на среднем огне до состояния карамели. Слишком долго томить маринад не стоит, так как карамель при остывании густеет.



Мясо полить карамелью и подать, по желанию украсив ягодами малины, ежевики или смородины.