Торт Столичный

Я редко пеку, но тут, под настроение испекла торт Столичный.



Печется он легко, очень вкусный, чем-то напоминает Киевский, легко переносит дорогу: я как-то его пекла для празднования дня рождения на природе.



Только, пожалуйста, не повторяйте моей ошибки, берите несоленое масло для крема!

Я не обратила внимание и использовала соленое, получилось слишком пикантно.

Песочное тесто



70г сливочного малса

50г сахара

1 желток

0,25 ч. ложки соды

120 г муки



Растереть масло с сахаром, добавить все остальное. Раскатать корж диаметром 20 см. Выпекать 8-10 минут при температуре 200 цельсия.



Безе



5 белков

300 гр сахара

1 ст.ложка муки



Взбить крем, выложить на пергаментную бумагу (или противень смазать маслом и припылить мукой, тогда по муке можно начертить предварительно диаметр будущих коржей). Два коржа по 20 см диаметром. Выпекать 40-60 мин в нежаркой духовке. Безе должно получиться сухим.



Масляный крем



150 г сливочного масла комнатной температуры

80 г сахарной пудры

60 г сгущенки

ваниль

1 ч. ложка коньяка

пол стакана рубленых орехов



Взбить масло с сахаром, постепенно добавить все остальное



Сборка: безе + крем + корж + крем + безе гладкой стороной наверх + крем + крошки коржа и безе.

Однажды вместо масляного крема я намазала его взбитыми сливками и оставила на ночь. Сливки что-то сделали с безе, что оно стало больше похоже на суфле. Я испугалась что испортила торт, но гостям очень понравилось, решили что так и надо, спрашивали рецепт :)