Творожно-ягодный кекс со штрейзелем

Творожный кекс сам по себе уже вкуснейшая выпечка - просто, быстро и ароматно! 

Но иногда можно и поимпровизировать, добавив, например, ягоды и хрустящий штрейзель.

Такой кекс дополнит любое чаепитие и порадует близких нежной, воздушной и тающей во рту выпечкой! 







 

ШТРЕЙЗЕЛЬ:

              100 г коричневого сахара

              70 г муки

              1/2 ч.л корицы

              4 ст.л мягкого сливочного масла

              1 стакан мелко порубленных грецких орехов



- Смешать в небольшой миске сахар, муку и корицу. 

- Добавить масло и размять в крошку. 

- Добавить орехи и перемешать.



ТЕСТО:

              100 г сливочного масла или маргарина

              170 г сахара

              2 ст. л. лимонного сока

              1/2 ч. л. соли 

              4 яйца

              250 г творога

              250 г муки

              50 г крахмала

              2 ч.л разрыхлителя



- Взбить сахар с маслом и соком лимона в светлую кремообразную массу. 

- По одному добавить яйца, взбивая после каждой добавки. 

- Затем добавить творог, все еще взбивая миксером. 

- Вмешать смесь муки, разрыхлителя, крахмала и соли.



- Выложит 2/3 теста в форму (20 см) и разровнять лопаточкой. Посыпать 1/3 штрейзеля. 

- Выложить ягоды - примерно 1 стакан (взяла мороженую малину). 

- Сверху размазать оставшееся тесто и посыпать оставшимся штрейзелем.



- Выпекать при 180* 55-65 минут. Готовность проверить лучиной.



- Остудить в форме на решётке. После остывания достать кекс из формы и посыпать сахарной пудрой.

источник