Судак фаршированный орехами

1. У судака разрежьте брюшко, выпотрошите, перерубите позвоночник у головы и хвоста и удалите кости. Из головы удалите жабры.
2.Подготовленную рыбу промойте, посолите, выдержите в холодильнике не менее 30 минут.
3.Грецкие орехи крупно нарубите, соедините с солью, перцем, зернами граната, мелко нарезаным луком.
4. Нафаршируйте рыбу полученной смесью, зашейте брюшко, уложите на противень, подлейте масло и запекайте до готовности в духовке.

Судак - 1 кг
Орехи грецкие - 100 гр
Гранат - 1-2 шт
Лук репчатый - 2
Масло растительное 3-4 ложки
Соль, перец молотый

Интересной получается начинка из кислой капусты:
500 гр капусты потушить до полуготовности, 1 головку лука нашинковать и поджарить на сливочном масле, добавить капусту, нарезанные яблоки, приправить и нафаршировать рыбу. Зашить брюшко, уложить в противень с растопленным маслом, обсыпать мукой.