Время приготовления - 60 минут

Уровень сложности - Средний

Я никогда не ела маринованных огурцов вкуснее этих. В чужих закатках мне всегда чего-то не хватает - то вкуса, то хруста. В покупных промышленных - слишком много уксуса или соли. Или и того, и другого одновременно. А эти огурцы - идеал. Открыть литровую банку и съесть одной без ничего - это обычное дело. Теперь я катаю такие огурцы сама. И делюсь рецептом с вами - тем более, что оооочень давно обещала :) 

Ингредиенты на 1 литровую банку:

Основа

• 
  огурец средний 500 грамм


• 
  чеснок 2 зубчик


• 
  перец горошек 5-6 шт.


• 
  листья смородины 2 шт.


• 
  листья вишни 2 шт.


• 
  ветки укропа с зонтиками 2-3 шт.


• 
  уксус 9% 2 ст.л.


• 
  гвоздика 1 шт.

Рассол

• 
  вода 1 литр


• 
  соль 25 грамм


• 
  сахар 50 грамм 

Рецепт приготовления:

1. 
   * Пропорция для рассола приведена на 1 л воды. На 1 банку его, разумеется, уйдет меньше.


2. 
   В стерилизованные банки раскладываем гвоздику, перец горошек, листья смородины и вишни, чеснок. Добавляем укроп вместе со стеблями и зонтиками. Плотно укладываем огурцы. Я часть банок добила нарезанным цуккини – огурцы были не очень удобного размера. 


3. 
   Прикрываем стерилизованными крышками.


4. 
   Готовим рассол – доводим до кипения воду с сахаром и солью. Заливаем горячим рассолом банки до самого верха. Снова прикрываем крышками и ставим стерилизоваться. 


5. 
   Я кладу в выварку полотенце, ставлю банки, вливаю горячую воду и довожу до кипения. Стерилизую около 15-20 минут. Мама утверждает, что никогда не делает это по таймеру – просто отслеживает тот момент, когда огурцы начинают менять цвет. Они должны стать либо ярче, либо, наоборот, слегка начать желтеть. 


6. 
   Вынимаем банки из выварки. Убираем по 2 ст.л. рассола и вливаем по 2 ст.л. уксуса (для трехлитровых банок, соответственно, это будет до 6 ст.л.). 


7. 
   Плотно закручиваем крышки и переворачиваем банки. Оставляем остывать в перевернутом состоянии. Затем убираем на хранение. 


8. 
   Перед употреблением закатанные огурцы должны постоять минимум 3 суток. Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 40 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Не понимаю, почему я так долго обходила этот рецепт стороной. Вернее, как обходила - каждый раз, когда он попадался мне на глаза, думала "Надо приготовить. Но не сейчас". И вот это "сейчас" наступило. И я могу смело сказать, что битые огурцы - это прекрасно. Готовятся очень просто, вкус отличный - одни плюсы. Ну, кроме цены на огурцы не в сезон. Итак, берем огурцы, вооружаемся скалкой - и вперед!

Ингредиенты на 6 порций:

• 
  Основа огурцы 1 килограмм


• 
  растительное масло 2 ст.л.


• 
  соевый соус 4 ст.л.


• 
  яблочный уксус 1 ст.л.


• 
  чеснок 1 зубчик


• 
  кунжутное масло 1 ч.л.


• 
  кунжут 2 ч.л. 

Рецепт приготовления:

1. 
   Огурцы разрезаем пополам вдоль. Если огурец длинноплодный, удобно будет его разрезать еще и поперек. 


2. 
   Кладем в пакет, затем на доску так, чтобы срезы смотрели вниз, и отбиваем скалкой или молотком для мяса так, чтобы огурцы трескались при ударе. У нас нет задачи превратить огурцы в месиво – просто отбить их так, чтобы они были как бы раздавленные. 


3. 
   Нарезаем отбитые огурцы на толстые ломтики по диагонали. 


4. 
   Добавляем все остальные ингредиенты и перемешиваем. 


5. 
   Даем постоять в холодильнике 20-30 минут и подаем – к мясу, к птице или просто как закуску “на похрустеть”. Приятного аппетита!

источник

источник

Каббургер

Каббургер

Сковорода Universal 24 см

Для котлет
500 г куриного фарша
1 луковица
3 ст л панировочных сухарей
1 яйцо
100 мл молока
3 небольших маринованных огурца
150 г творожного сыра с травами
Соль, перец

1. Для начинки огурцы измельчить на SuperSonic, смешать с творожным сыром. Если сыр без добавок, можно вмешать измельчённый укроп.
2. Замочить сухари в молоке.
3. Лук измельчить.
4. Смешать сухари, лук, фарш, яйцо, соль, перец, вымесить.
5. Разделяя фарш на порции, сделать из него сначала шарики, потом лепёшку, положить чайную ложку начинки, слепить котлету. Так использовать весь фарш и начинку.
6.Обжарить котлеты, как обычно, до румяной корочки. За 2 минуты до готовности добавить чуть чуть воды и закрыть на 2 минуты крышку.

Жареные кабачки как булочка

Кабачок
Приправа
Кукурузный крахмал
Растительное масло

Нарезаем кабачки кружочком. Присыпаем специями и крахмалом.
Обиваем с маслом и обжариваем.

Собираем каббургер и наслаждаемся