Борщ с квашеной капустой

 

Продукты 

(на 6 порций)

Говядина - 500 г

Свекла - 1 шт.

Капуста квашеная - 200 г

Картофель - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Томат-паста - 1 ст. ложка

Уксус - 1 ч. ложка

Лавровый лист - 1 шт.

Перец чёрный горошком - 2-3 шт.

Соль - 1-2 ч. ложки (по вкусу)

Масло растительное - 2 ст. ложки

*

Для подачи:

Сметана

Зелень укропа и петрушки (рубленая)

 

Подготовить продукты.

Говядину нарезать крупными кусками.

Мясо выложить в кастрюлю, залить 1,5-2 л холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения. (При желании можно первый бульон слить через 5-10 минут и снова залить мясо холодной водой.) Варить говядину примерно 1,5 часа на малом огне, снимая образующуюся пену. В конце варки посолить.

Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой.

Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной тёрке.

Свеклу очистить, вымыть, натереть на крупной тёрке.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Разогреть сковороду, налить 1 ст. л. растительного масла. В разогретое масло выложить овощи. Свеклу, морковь и лук обжаривать, помешивая, 5-7 минут на среднем огне. В конце добавить уксус.

Квашеную капусту промыть, отжать.

Разогреть сковороду, налить растительное масло (1 ст. ложку). В разогретое масло выложить квашеную капусту.

Добавить томатную пасту и 50-70 мл бульона из кастрюли. Капусту тушить в течение 5-7 минут.

Затем капусту соединить с остальными овощами.

В кипящий бульон выложить картофель, варить 10 минут.

Затем в кастрюлю добавить все овощи и специи. Варить борщ 15-20 минут.

Борщ с квашеной капустой готов. Разлить по тарелкам, заправить сметаной (1-2 ст. л.) и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!