булочки - Самое интересное в блогах

key-note

Сдобные булочки с яблочным повидлом

Четверг, 25 Сентября 2025 г. 23:56 (ссылка)

4709286_bylochki_s_yablochnim_povidlom (673x379, 64Kb)

ИНГРЕДИЕНТЫ

Продукты (на 12 порций)

Мука - +/-550 г

Молоко (тёплое) - 150 мл

Вода (тёплая) - 150 мл

Яйцо - 1 шт.

Белок яичный - 1 шт.

Масло сливочное (размягчённое) - 60 г

Масло растительное - 1 ст. ложка (+для смазывания миски)

Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г

Сахар - 70 г

Соль - 1 ч. ложка

---

Для начинки:

Повидло (яблочное) или джем - 200 г

---

Для смазывания и посыпания булочек:

Желток - 1 шт.

Молоко - 1 ст. ложка

Кунжут - 15 г

4709286_58023811_razdelitel_kot (596x276, 144Kb)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Дрожжи и сахар развести в тёплой (не горячей) воде. Добавить тёплое молоко, яйцо, 1 белок (желток оставить для смазывания булочек) соль. Перемешать.

2. Добавить частями просеянную муку (500 г). Перемешать сначала ложкой, затем замесить тесто руками.

3. Добавить мягкое сливочное масло. Вымешивать тесто в течение 7-8 минут, влить немного растительного масла, собрать тесто в шар.

4. Миску смазать растительным маслом, выложить тесто, накрыть и оставить на 1...1,5 часа для подъёма. Тесто должно увеличиться в объёме ≈ в 2 раза.

5. Выложить тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой. При необходимости тесто присыпать мукой для получения нужной стадии липкости.

6. Раскатить тесто в прямоугольный пласт толщиной 2...3 мм размером 40x50 см. Сверху равномерно распределить повидло.

7. Тесто с начинкой свернуть в рулет и разрезать на +/-12 частей.

4709286_bylochki_s_povidlom_v_rylete (673x449, 43Kb)

8. Булочки выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, на некотором расстоянии друг от друга. Накрыть салфеткой и оставить на 25...30 минут для подъёма.

9. Желток размешать с 1 ст. л. молока и смазать аккуратно все булочки. При желании, булочки можно посыпать поджаренным до золотистости кунжутом.

10. Готовые булочки вынуть из духовки и остудить на решетке.

Подробнее, см. Фото: Источник

Комментарии (1)Комментировать В цитатник или сообщество

Кахетинка

Творожные булочки

Вторник, 23 Сентября 2025 г. 10:10 (ссылка)

Творожные булочки

https://www.sloosh.ru/

Ингредиенты:

250 гр пастообразного творога;

2 яйца;

3 ст.л. сахара;

щепотка соли;

1 п. ванильного сахара (10 гр);

1 п. разрыхлителя (15 гр можно меньше);

250 гр муки;

1-2 ст.л. молока для смазки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Творог, яйца, сахар, ванильный сахар и соль размешать венчиком до однородности.

Просеять муку с разрыхлителем и замесить мягкое, липучее тесто. Противень

застелить пекарской бумагой и смазать подсолнечным маслом. Влажными руками

сформировать булочки, выложить на противень и запекать в предварительно

разогретой духовке при 190С примерно 12 минут. Потом достать булочки,

смазать молоком (кисточкой), кто желает, можно посыпать немного сахаром

и опять в духовку на 3-5 минут, до зарумянивания.

Приятного аппетита!

Метки: кулинария булочки

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

Рыжая_ЛисаСоня

Булочки дрожжевые с маком

Воскресенье, 21 Сентября 2025 г. 20:24 (ссылка)

7357090_bulochki_iz_drojjevogo_testa877050 (607x405, 77Kb)

Булочки из этого теста получаются удивительно вкусными и нежными. Сегодня я расскажу, как приготовить булочки из дрожжевого теста с маком. Будет очень вкусно!

Описание приготовления: Булочки из дрожжевого теста с маком получаются удивительно вкусными и ароматными. По желанию, можно добавить в тесто ванилин или корицу, чтобы булочки стали еще ароматнее. Булочки с маком из дрожжевого теста понравятся и взрослым, и детям, особенно, за чашечкой чая. Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч.

Количество порций: 6

Ингредиенты:

Мука — 500 Грамм

Молоко — 250 Миллилитр

Яйцо — 1 Штук

Масло сливочное — 100 Грамм

Ванильный сахар — 10 Грамм

Сахар — 80 Грамм

Дрожжи прессованные — 20 Грамм

Соль — 1 чайная ложка

Мак — 100 Грамм

Сахар — 80 Грамм

Яйцо — 1 Штук

Приготовление:

Все ингредиенты соберите сразу же на столе. Молоко немного подогрейте в сотейнике. Масло выложите из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким к моменту использования.

Для теста приготовьте опару. В просторную миску разотрите руками прессованные дрожжи, добавьте к ним 1 ст.л. сахара.

Залейте теплое молоко и активно все перемешайте венчиком до полного растворения дрожжей.

Добавьте к этой дрожжевой смеси 100 грамм муки и активно перемешайте все венчиком – это опара. Миску с опарой затяните пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 30 минут.

Через полчаса опара заметно поднялась и приобрела пузырчатую структуру.

В отдельную миску выложите мягкое сливочное масло и добавьте оставшийся сахар для теста, ванильный сахар. Взбивайте миксером до кремообразного состояния.

Затем в эту масляную массу вбейте яйцо, добавьте соль.

Миксером вмешайте яйцо до полного соединения — это сдобная смесь.

Сдобную смесь выложите к опаре и вмешайте ее ложкой.

Теперь начинайте просеивать муку частями и при этом производите замес сначала ложкой, а уже затем руками.

Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет мягким, гладким, эластичным и не будет прилипать к рукам. Тесто округлите в миске, накройте миску полотенцем кухонным и оставьте тесто на 1-1.5 часа подходить в теплом месте.

За это время вы успеете приготовить маковую начинку. Мак промойте, высыпите в мисочку и залейте кипятком.

С мака слейте воду с помощью мелкого сита, добавьте сахар.

Перемешайте. Начинка готова.

Тесто уже подошло, оно заметно увеличилось в объеме.

Для удобства тесто разделите на 2 части и каждую часть раскатайте на рабочей поверхности в прямоугольный пласт.

Маковую начинку распределите слоем по тесту.

Тесто скатайте в рулет, должно у вас получиться два рулета. Каждый рулет нарежьте на одинаковые части-рулетики — это заготовки будущих булочек.

Все заготовки выложите на противень, застеленный пергаментом для выпекания и каждую смажьте взболтанным яйцом с помощью силиконовой кисточки. Оставьте в покое булочки на противне, пусть постоят 15 минут. Затем отправьте булочки выпекаться в заранее разогретую уже до 180 градусов духовку на 25 минут.