Баклажаны в сметане (фальшивые грибы) - это лучшее, что можно приготовить из баклажанов!

Суббота, 20 Мая 2017 г. 00:02 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Ностальгический рецепт популярной в советские времена закуски — «грибного» жюльена приготовленного из баклажан! Помню насколько это блюдо казалось оригинальным, доступным и поражавшим находчивостью! Волокнистость овощей в закуске немного напоминала грибную мякоть и хоть сходство вкуса было не стопроцентным баклажанные рецепты «фальшивых грибов» были весьма привлекательны. Поделюсь рецептом из нашей кулинарной тетрадки хотя вариантов существовало несколько.

Итак, обалденное блюдо. Готовится элементарно, очень вкусное и на вкус напоминает грибы. Да-да-да!

на 3 порции:

300 г баклажан

1 средняя головка репчатого лука

2 ст.л. сметаны 20%

1/3 ч.л. соли

щепотка свежемолотого черного перца

2+3 ст.л. рафинированного подсолнечного масла для жарки

Лук измельчить как Вы любите: полукольцами, четверть- кольцами или мелко как на суп.

Баклажан вымыть,отрезать черешок, разрезать на три части вдоль и измельчить, нарезав тонкими(3-5 мм) кусочками.

Баклажаны выложить в миску и присолить (1/3 ч.л. соли). Перемешать пластинки руками, чтобы соль распределилась равномерно. Оставить на 20-30 минут. Должен выделится сок, который надо слить. Сока может быть и совсем мало, баклажаны могут лишь слегка ороситься.
Это делается не только для того, чтобы избавить овощ от горечи, но и чтобы баклажан отдал воду — иначе при жарке он будет не жарится, а тушиться.

На хорошо разогретой сковороде с маслом (2 ст.л.) на среднем огне подрумянить лук в течении 5 минут.

Лук вынуть на блюдце.

На чистую сковороду налить 2-3 ст.л. рафинированного подсолнечного масла, хорошенько нагреть и выложить слитые от сока баклажаны. Подрумянить 5-7 минут на среднем огне. Время от времени баклажаны следует перемешивать.

Добавить к баклажанам ранее поджаренный лук, перемешать.

Влить сметану (2-3 ст.л.) хорошенько перемешать и протушить пару минут, пока сметана почти полностью не впитается.

Блюдо поперчить(солить не надо, т.к. баклажаны уже соленые). Снять с плиты.

Фальшивые грибы выложить в креманку. Подавать в теплом или холодном виде.
Приятного аппетита!

Источник: баклажаны в сметане

Рубрики:

кулинария

Метки: кулинария

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Алла_Студентова обратиться по имени Суббота, 20 Мая 2017 г. 00:09 (ссылка)

Ответить С цитатой В цитатник

Галина_Поштар обратиться по имени Суббота, 20 Мая 2017 г. 18:15 (ссылка)

... этот пост попробую сделать в рамочку... Рада, что зашла...
0_14d6b3_2375115e_S (150x150, 22Kb)

Ответить С цитатой В цитатник

Галина_Поштар обратиться по имени Воскресенье, 21 Мая 2017 г. 15:18 (ссылка)

Ответ на комментарий Алла_Студентова

Алла, как и обещала, сделала этот пост в рамочку с прокруткой... Кстати - однажды я жарила баклажаны и... действительно - очень напоминают вкус грибов, да и вкуснятинка для гурманов...
87157519_26 (420x335, 411Kb)