Как мне нравится готовить цветную капусту, ну, и брокколи как ее разновидность. Быстро, вкусно, красиво!
 
Ингредиенты:

 1 кочан цветной капусты,

1 кочан брокколи (по 500 г весом),

700 г свинно-говяжьего фарша,

150 г сыра, соль.
Для соуса: 40 г сливочного масла, 2 ст. л. муки, мускатный орех, карри, перец, соль, 1,5 стакана бульона, 150 г сметаны.

 Фарш можно брать не только свинно-говяжий, подойдет любой, фарш присаливаем, добавляем перчика, перемешиваем и лепим фрикадельки.

Оба кочана капусты разбираем на соцветия (не очень мелкие), моем и провариваем 5 минут в кипящей подсоленой воде, после чего воду сливаем.

Фрикадельки также бросаем в кипяток и ждем момента всплытия, тоже минут пять варим, потом с помощью шумовки извлекаем. Бульон нам будет нужен, поэтому не выливаем.

Делаем соус. Сначала поджариваем на сливочном масле муку: после того, как масло растаяло на сковороде, в него добавляется мука и непрерывно круговыми движениями размешивается.

Когда мука превратится в сметанообразную массу, понемногу добавляем бульон, размешиваем, чтобы комочков не было. Потом кладем соль, мускатный орех, карри и перец.

В конце добавляем сметану, доводим до кипения.

Капусту, чередуя по цвету, укладываем в лоток, пересыпаем фрикадельками.

Заливаем всю нашу красочную композицию соусом, сверху натираем сыр. 

Теперь в духовку (180 градусов), пока румяная корочка не появится. Соус загустел, сыр зазолотился, можно лакомиться.

Эх, до чего же вкусно! И на все времени потрачено было минут сорок.

 

-MALEFISENTA-

 

источник