Роза по праву считается королевой всех цветов. Даже при современном изобилии на рынке цветов, эта колючая красавица занимает прочно свое лидирующее место в статистике продаж. Этим цветком уместно поздравлять любого человека с самыми разными событиями. Но кроме всего этого из ароматных лепестков розы можно варить варенье, что получается невероятно нежным, вкусным и ароматным. Для приготовления этого десерта больше подойдет цветущий шиповник или душистая роза.

Розовое варенье - изысканное десертное блюдо. Вместе с этим, оно - прекрасное средство при ангинах и простудах. А если необходимо восстановить здоровье наших малышей, то это варенье - первейший помощник. И вкусно, и полезно.

 Чайную розу лучше не срывать, а срезать вместе с прицветником. Они должны быть либо на пике цветения, либо в хорошо сформированных бутонах. Это влияет и на качество варенья и на его цвет. Конечно же, розы должны расти не у дороги и не на чужой клумбе.

1.Варенье с винным уксусом

Лепесточки нужно аккуратно оборвать и провеять, чтоб отделить пыльцу и тычинки. Если есть грубые места у основания лепесточков, их нужно срезать. Затем лепестки промывают в холодной воде и раскладывают на ткань для просушки. Далее самое интересное:
 

 
500 г лепестков роз
1 ст.л. винного уксуса,
1 ½ кг сахара,

Смешайте лепестки с ½ кг сахара, оставьте на 2 суток настаиваться в холодильник. Сварите сахарный сироп из оставшегося сахара и уксуса. Засахарённые лепестки опустите в кипящий сироп и варите на медленном огне до готовности. (Я хотела, чтоб они стали консистенции карамели, поэтому в течении 2-х дней игралась с вареньем: доводила состав до кипения, выключала и давала остыть. Повторяла процедуру около 7-8 раз.) Варенье и правда стало тягучим, насыщенным, весьма ароматным и аппетитным!

2.С цветками гибискуса

1 стакан вымытых лепестков роз
1,5 ст. сахара
3 ст.л. сухого гибискуса
2 лимона
1 ч.л. агар-агара
щепотка мускатного ореха

Своё экспресс-варенье мне очень захотелось сочетать с ароматом лимонной цедры и вкусом гибискуса (каркаде). Гибискус тоже является, по-сути, розой, поэтому чудесно нам подходит. Но о нём я вспомнила не только из-за вкуса, но и из-за цвета! "Розовое" варенье должно быть розовым, не так ли?
Сварите крепкий каркаде чай, процедите и смешайте с сахаром. Сварите сироп с нарезанной тонкой соломкой цедрой 2-х лимонов и соком одного лимона. Опустите лепестки роз в сироп и варите на среднем огне до готовности. Когда они станут мягкими, добавьте мускатный орех и чайную ложку агар-агара для загущения. 
Это варенье просто бесподобно как дополнение к блинчикам и сырничкам!

3.Целые лепестки в сиропе

Нужно собрать 100 грамм лепестков только что распустившейся розы и ножницами обрезать белые кончики. Для приготовления сиропа понадобиться 2 стакана воды и 1 килограмм сахара, а также сок небольшого лимона. Помытые и бланшированные в кипятке в течении 5 минут лепестки нужно опустить в сироп и варить до готовности в один прием.

Раскладывается варенье по сухим чистым банкам и сразу плотно закатывается крышкой.

4.Растертые лепестки в сиропе

100 грамм подготовленных лепестков розы (желательно брать шиповник или душистую красную розу). Равное количество лепестков и сахара нужно растереть в фарфоровой ступе деревянной ложкой или пестиком для получения однородной массы. Отдельно готовится сироп из 200 грамм воды и 500 грамм сахара. В кипящий сироп добавляется приготовленная кашица из лепестков и варится до готовности в один прием.

Расфасовывается такое варенье тоже в сухие и стерильные банки, плотно закрывая крышкой

 6.Желе из лепестков

Лепестки роз – 100 г,Сахар – 300 г,Лимон – ½ шт.,Агар-агар – 6 г

7.Рецепт розового варенья с медом

А этот вид варенья иногда называют розовым медом. Наверное, потому, что в его состав входит натуральный мед. На каждые 80 грамм лепестков роз вы берете 100 грамм меда и 100 мл кипятка. Сахар не понадобится.
Итак, как же приготовить розовый мед в домашних условиях? Подготовленные лепестки заливаются кипятком и томятся на медленном огне 15 минут. Затем они настаиваются сутки при комнатной температуре. Розовая масса смешивается с медом, ставится на медленный огонь и варится до однородности смеси. Уже готовый мед разливается по стерилизованным банкам и укупоривается стерильными крышками. Хранить розовый мед рекомендуется в прохладном месте.

  8.Рецепт варенья из роз с апельсиновым и лимонным соком

  рецепт , в состав которого входят такие экзотические компоненты, как лимонный и апельсиновый сок. Их вам потребуется по одной столовой ложке на каждые 50 грамм лепестков розы. На это количество роз обычно берутся 50 мл воды и 250 грамм сахара.Итак, вы традиционно срезаете у лепестков основания, остальные части промываете. Варится сироп, доводится до кипения смесь сахара с соками и с водой. В сироп добавляются лепестки и варятся порядка 30 минут на слабом огне до полного загустения. Готовое варенье разливается по стерилизованным банкам и закатывается.

9.Варенье,которое варится в три приема

• 300 грамм розовых лепестков;
• 1 кг сахарного песка + 500 мл. воды для сиропа;
• сок третьей части лимона.

1. Сначала позаботьтесь о том, чтобы собрать лепестки. 300 грамм это примерно больше половины одноразового кулька «майка» или кастрюля со вместительностью 2,5 литра (если налить такое количество воды, то будет доверху). Это я отмеряла для тех, у кого нету весов и кто понятия не имеет сколько лепестков завесят на 300 грамм.
   
2. Промойте и переберите цветки розы. Возьмите дуршлаг или ситечко и порциями промывайте лепестки под холодной струей воды. Делайте это аккуратно, затем дайте лишней воде стечь и складывайте все в кастрюлю.
3. Сварите сахарный сироп из килограмма сахара и пол литра чистой воды. Держите на огне до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Следующий этап я разделю на два варианта, так как готовила я в два захода и решила поэкспериментировать. Но итог получился одинаковый. Варенье вареньем)))
4. Первый вариант: лепестки залить кипятком, слить лишнюю воду. Затем залить половиной получившегося сахарного сиропа, вторую половину оставить на завершение варки варенья. Довести сладкую розовую смесь до кипения и сразу уменьшить огонь, проварить 5 минут и выключить. Оставить на 12-24 часа. Затем снова довести до кипения, проварить 5 мин, выключить. На следующий день повторить процедуру, долить оставшийся сахарный сироп и еще чуть подержать на слабом огне. Второй вариант: залить сахарным сиропом промытые лепестки, довести до кипения, выключить. Ну и так далее в течении трех дней.
5. Как видите, в обеих вариантах я делала поэтапно, не стоя над плитой по часу, переживая что варенье пригорит или сильно уварится. Готовя домашнее варенье несколько дней, не особо напрягаешь себя.
6. Закрывать как обычно. Простерилизовать банки и прокипятить крышки. Кипящее варенье разливать по банкам и сразу же плотно закручивать. Переворачиваем и ставим верх-дном остывать на стол. Варенье может храниться весь год.
7.  

10.РОЗОВЫЙ МЁД.

 
Мед из роз обладает поистине волшебной целебной силой. Он применяется как общеукрепляющее, тонизирующее и противовоспалительное средство при длительно протекающих хронических воспалительных заболеваниях легких (хроническая пневмония, туберкулез легких и др.). Для его приготовления 80 г лепестков роз заливают 100 мл кипятка, томят на слабом огне 15 минут, настаивают 24 часа. В полученный состав добавляют 100 г меда, хорошо размешивают и кипятят, пока вся масса не станет однородной. Принимают по 1—2 чайные ложки 3 раза в день. Мед из роз имеет неповторимый вкус и обладает прекрасным запахом.
11.Лечебный мед с лепестками розы.

250 Г сухих лепестков морщинистой розы или шиповника, 1 л воды, 750 г меда.
Лепестки розы залить кипятком и настаивать 12 часов. Процедить через полотно и выжать. В жидкость положить 750 г меда, довести понемногу до кипения и варить до консистенции сиропа.
Этот мед очень полезен для выздоравливающих или в качестве вспомогательного средства при любом лечении, предписанном врачом. При заболеваниях верхних дыхательных путей, при лихорадках, легочных заболеваниях, при всех затяжных, изнуряющих болезнях этот мед рекомендуется пить как лекарство по 1 столовой ложке 3 раза в день.

Как сделать варенье из розы вкусным? Советы от кулинаров

• Вы можете добавлять лепестки обычных красных роз в варенье точно так же, как лепестки чайной розы. Но позволительно бросать всего одну гроздь, поскольку в варенье они будут жестковатыми. Горсточка особо не повлияет на вкус, зато придаст вашему варенью более насыщенный цвет.

• При варке розового варенья кулинары рекомендуют пробовать все лепестки на зубок. При необходимости, вы сможете проварить их подольше. Однако не переусердствуйте, поскольку при длительной варке теряются все витамины, а цвет варенья ухудшается.

• Для сохранения естественного цвета лепестков рекомендуется добавить во время варки лимонную кислоту. Готовое варенье при этом можно разделить на лепестки и сироп. Из них можно сделать ликер или положить в кондитерские изделия вместо начинки.

• Не бойтесь экспериментировать! Например, в любое варенье из роз можно добавить корицу, апельсиновый сок, другие ингредиенты. Варенье можно разнообразить специями – все зависит исключительно от вашей фантазии.

Попробуйте варенье из роз  - с мороженым! Купите весовой  пломбир в магазине, а дома выложите мороженое в красивую вазочку,  полейте вареньем из розовых лепестков, украсьте мелко рублеными грецкими орешками...Такое аппетитное и экзотическое блюдо станет вашим самым любимым лакомством

Готовьте в своё удовольствие, не бойтесь экспериментировать, радуйте домашних не только шедеврами кулинарии, но и чудесным настроением, которое дарит творческий процесс. И пусть каждый Ваш день будет наполнен радостью :)