http://www.ryba-gorbusha.com/index.php?secid=6

 

Кабачки, фаршированные рисом и рыбой

На 4 порции потребуется:

1 средний кабачок до 30 сантиметров длиной

300 грамм свежей горбуши

1 среднего размера репчатая луковица

2 столовые ложки с верхом отварного риса

½ чайной ложки соли

1 маленькая баночка майонеза  примерно 200 грамм

50 грамм твердого сыра

1 столовая ложка панировочных сухарей

1 столовая ложка растительного масла

С кабачка тонким ножом удалите кожуру и порежьте на 8 кружочков, примерно по 2-3 сантиметра толщиной.

Удалите сердцевину. У вас должны получиться устойчивые колечки полые внутри.

Противень смажьте маслом, посыпьте тонким слоем панировочных сухарей.

Поверх сухарей на равном расстоянии разложите кольца кабачков.

Мелко порежьте рыбу и очищенный репчатый лук, добавьте вареный рис, соль и хорошо перемешайте.

Заполните начинкой полости кабачков, хорошо утрамбуйте. Если осталась начинка – то поверх кабачков выложите ещё немного, распределив равномерным слоем.

Сыр порежьте тонкими пластиками.

Кабачки смажьте тонким слоем майонеза, и закройте пластиками сыра.

Противень с зафаршированными кабачками поместите в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и запекайте 45 минут.

Готовые кабачки достаньте из духовки, слегка остудите, не снимая с противня. Затем разложите по 2 кружка на порцию, украсьте зеленью.

 

Горбуша в кабачках

Блюдо готовилось на конкурс. Условия конкурса тут.

На 2 порции потребуется:

350 грамм филе горбуши на коже

1 кабачок цуккини

1 столовая ложка оливкового масла

½ чайной ложки соли

1 столовая ложка сушеных помидоров

Филе горбуши порежьте на 4 длинных кусочка.

Кабачок порежьте очень тонкими ломтиками в длину. Желательно использовать специальную терку.

Филе горбуши посолите всей солью.

Посыпьте половиной помидоров.

Каждый кусочек горбуши аккуратно оберните «запеленайте» полосками кабачка в 2-3 слоя.

Форму для запекания смажьте маслом.

Плотно уложите в форму рыбу в кабачках.

Посыпьте оставшимися сушеными помидорами.

Накройте фольгой .

Запекайте в предварительно нагретой духовке 30 минут при температуре 180-200 градусов. Затем удалите фольгу.

Форму с рыбой оставьте в духовке ещё на 10-15 минут.

Подавайте с белым луковым соусом. В качестве гарнира можно использовать лимонно-хлебные палочки.

 

Ароматные шашлыки из горбуши

Постное и вкусное блюдо из недорогих и доступных продуктов.

Рецепт, который я хочу предложить очень простой, его по достоинству оценят те, кто постится. Такие шашлычки не стыдно подать на новогодний стол.

На 6 порций (12 шашлыков) потребуется:

1 горбуша весом 1,2 килограмма

2 столовые ложки готовой горчицы

½ чайной ложки сладкого молотого красного перца

2 столовые ложки растительного масла

2 небольшие репчатые луковицы

Горбушу разморозьте и хорошо промойте.

Отрежьте голову.

Отделите филе от костей и удалите кожу. Получившееся филе порежьте на 48 кусочков (по 24 кусочка на каждую половинку филе).

Куски рыбы переложите в миску. Добавьте перец, горчицу и растительное масло.

Аккуратно размешайте.

Очищенный лук порежьте крупно.

Добавьте к рыбе и осторожно размешайте.

Оставьте рыбу мариноваться в горчице на 1-2 часа. Можно приготовить заранее и оставить на ночь в холодильнике.

Затем нанизайте чередуя кусочки рыбы и кусочки лука на деревянные шпажки. По четыре чусочка на один шашлык.

Разложите шашлыки на решетке. Запекайте в предварительно нагретой духовке ровно 25 минут.  Дольше не нужно – иначе рыба пересохнет.

Готовые шашлыки можно сбрызнуть соком лимона прямо на решетке.

Приятного аппетита!