Сегодня хочу предложить еще один вид запеканки с мясом, которая по своему виду и способу приготовления вполне напоминает пирог, чем и заслужила свое название.

Ингредиенты: 

шампиньоны - 400 гр.;
сыр твердых сортов - 300 гр.;
рис - 0,5 ст.;
фарш мясной - 300 гр.;
фасоль стручковая - 300 гр.;
яйца куриные - 3 шт.;
кефир - 1 ст.;
мука - 1,5 ст.;
соль - 1 ч.л.;
сода пищевая - 1 ч.л.;
растительное масло для обжарки - по вкусу

Итак, начнем...

Сперва приготовим начинку. Рис ( можно любой, я беру пропаренный) промыть в нескольких водах и отварить до готовности в подсоленной воде...

Фасоль ( у меня замороженная) достать из морозилки и убрать пока в сторону...

Шампиньоны, если свежие промыть и нарезать пластинками. У меня замороженные, мне осталось их лишь разморозить. Обжариваем пару минут на сковороде, не забывая слегка посолить...

Затем убираем их в сторону, а на эту же сковороду выкладываем лук, нарезанный четвертинками и обжариваем до прозрачности...

Добавляем к луку натертую на крупной терке морковь и жарим еще 2 минуты...

Затем выкладываем фарш ( у меня куриный, но можно использовать любой), добавляем соль по вкусу и специи. Жарим до готовности периодически помешивая...

Сыр трем на мелкой терке. Все, начинка готова...

Теперь займемся тестом. Выбиваем в чашку яйца...

Выливаем к ним кефир...

И перемешиваем. Затем добавляем соль...

Соду...

И муку...

Тщательно перемешиваем и получаем тесто, по консистенции почти как на оладьи...

Теперь берем форму ( у меня 26 см ) и дно застилаем бумагой для выпечки, чтобы сыр остался на пироге. На бумагу выкладываем грибы. У меня на тот момент грибов оказалось чуть меньше чем указано в рецепте, поэтому слой получился довольно редкий, а вообще чем больше грибов и сыра, тем вкуснее, так что советую на них не экономить...

Вторым слоем выкладываем сыр...

Следующим слоем идет рис...

Затем мясной фарш...

И последним слоем выкладываем фасоль...

По желанию можно подсолить нужные слои по вкусу. Сверху заливаем все слои тестом...

Отправляем пирог в заранее разогретую духовку на 40-50 минут при 175*с. Я обычно ориентируюсь по румяности верха...

Даем пирогу постоять минут 20, а затем переворачиваем на подходящее блюдо и аккуратно снимаем пергамент...

Подаем ко столу в теплом виде, пока не остыл сыр. Пирог- запеканка получается очень сочным, вкусным, а самое главное сытным.

источник