Скумбрия в рассоле а-ля скумбрия копченая

Вторник, 19 Февраля 2013 г. 15:35 + в цитатник

Цитата сообщения VezunchikI

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Вкусы: слабосоленый

Тэги: закуска

28 января 2013, 18:14

опубликовал

	Людмила Новосёлова

Категория: Закуски ->Из рыбы и морепродуктов

Предназначение:
На обед
На ужин

Описание: Однажды я уже выставляла рецепт соления скумбрии, хочу предложить ещё один вариант соления, но уже в рассоле, типа, а-ля скумбрия копченая,

Ингредиенты для "Скумбрия в рассоле"

Скумбрия ( 2-3 штуки) — 2 шт
Соль — 3 ст. л.
Сахар ( или 1,5 ст. ложки) — 2 ст. л.
Чай черный — 2 ст. л.
Вода — 1 л
Лук репчатый ( понадобиться не сам лук, а луковая шелуха) — 2 горст.

Рецепт "Скумбрия в рассоле"

Скумбрию разморозить и выпотрошить. Если солить рыбу с головой, обязательно удалить жабры, они придают горечь.

Приготовить рассол, смешать все ингредиенты, ( кроме рыбы) довести до кипения, дать рассолу остыть под крышкой. Процедить.
Рыбу выложить в стеклянную или эмалированную посуду, залить рассолом.
Через 2-3 дня рыба готова, только следует несколько раз её перевернуть в рассоле.