Ингредиенты:



Для теста:

• 
  Мука – 1 кг,


• 
  Молоко – 2,5 стакана,


• 
  Оливковое масло – 1 ст. ложка,


• 
  Сахар - 1 ст. ложка,


• 
  Яйца – 2 шт.,


• 
  Соль – 1 ч. ложка,


• 
  Сухие дрожжи – 1 пачка (см на обороте каждый производитель рекомендует нужное количество дрожжей на 1 кг).

Для начинки:

• 
  Сливочное масло – 2 ст. ложки,


• 
  Молодая капуста – 2 вилка или 3/4 вилка капусты старого урожая,


• 
  Укроп – 1 пучок


• 
  Яйца – 3 шт.

Способ приготовления:

В теплом молоке растворить дрожжи, взбить венчиком, чтобы они там разошлись. Всыпать половину муки, размешать, чтобы не было комков. Поставить в теплое место для подъема на 30-40 минут.



Положить соль, сахар, муку и замесить тесто.

В самом конце добавить оливковое масло и 2 яйца и опять вымесить тесто.

Поставить в теплое место примерно на полтора часа.

Как только тесто поднимется - обмять его и дать вновь подойти. Тесто готово.

Для начинки капусту мелко нашинковать, сварить яйца.



Молодую капусту варить минут 5 после закипания (старую капусту минут 10-12) до полуготовности. Затем хорошенько слить воду. Порезать яйца. В сковороде растопить сливочное масло, туда положить капусту, посолить поперчить и добавить укроп, обжарить минут 5.

Когда масса остынет, добавить порезанные яйца.

Из теста сформировать колбаску и порезать ее на равные кусочки, а затем на посыпанной мукой поверхности раскатать кружки и в середину положить начинку.

Защипать края и жарить в сильно разогретом растительном масле (масла должно быть много, его уровень должен доходить до половины пирожка) на среднем огне на сковороде с каждой стороны до готовности. Пирожки можно выпекать в разогретой духовке при 200 градусах 15 минут (заранее смазав желтком).