Цитата сообщения Inessa_Rjabinina
Тушеная картошка с мясом – одно из любимейших домашних блюд на территории бывшего СССР. Что может заставить Вашу вторую половинку приходить домой с работы пораньше? Конечно же ароматы тушеного картофеля, мяса и овощей, доносящиеся из кухни.
1 кг. картофеля,
500 гр. мяса (свинина, телятина, говядина),
1 луковица,
1 крупная морковь,
соль,перец черный (и молотый, и горошек),
лавровый лист,
перец душистый горошком,
1 ст. ложка томатной пасты,
сушеные травы по желанию (укроп, майоран, базилик или другие),
растительное масло.
Мясо моем, нарезаем небольшими кусочками. Срезаем жилы и пленки, если они есть. Картофель, морковь и лук чистим и моем. Картофель режем небольшими кусочками, натираем на крупной терке морковь, режем не крупно лук. Картофель заливаем холодной водой, так, чтобы вода ее покрывала примерно на 2 см., и ставим вариться. Когда картофель закипит, солим его и уменьшаем огонь. Варим до готовности. Воду с картофеля сливаем в отдельную кастрюльку. Немножко картошки отсыпаем в миску и толчем толкушкой. Выкладываем обратно в кастрюлю – это придаст тушеной картошке большую густоту.Мясо кидаем на горячую сковородку с растительным маслом, слегка солим и перчим, обжариваем до слегка румяного цвета на среднем огне. К мясу добавляем лук с морковью и еще немного обжариваем, чтобы лук с морковкой стали золотистыми. Добавляем к мясу и овощам томатный соус или пасту, размешиваем и выкладываем в кастрюльку (или в казанок – даже лучше) с картошкой.
Теперь в кастрюлю с картошкой, мясом и овощами вливаем часть воды, в которой варилась картошка. Вода не должна покрывать картошку, но все же ее должно быть достаточно, чтобы блюдо не пригорело. В кастрюльку добавляем также по несколько горошин черного и душистого перца, лавровый лист и сушеные травы. Аккуратно перемешиваем и ставим вариться. Когда картошка закипит, тушим ее на маленьком огне минут 10-15 и выключаем. Обязательно периодически помешиваем, чтобы не пригорало. Часть картошки должна слегка развариться, но большая часть ее должна сохранять форму.Подаем тушеную картошку с мясом горячей. К ней также можно подать любой овощной салатик, икру из свеклы или хрустящую квашеную капусту.
http://cook.vedenie.com/
